Austrumos tas ir galvenais karstā šķidruma trauks. Shurpa ir tik vecs ēdiens, ka tai, tāpat kā ukraiņu baršča , nav skaidras un precīzas receptes, bet, protams, tradicionāli tas nav izgatavots no cūkgaļas. Šīs cūkgaļas zupas sagatavošana ir receptes pārveidošana par patērētāju Eiropas daļu.
Kā pagatavot šurpu no cūkgaļas uz uguns katlā - recepte
Sastāvs:
- Cūkas ribiņas - 1 kg;
- ūdens (verdošs ūdens) - 2,5 litri;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 100 g;
- tomāti - 3 gab .;
- zaļumi sajauc - 1 ķekars;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- sīpols sarkanais (salāti) - 1 gab.
- ķiploki - 1 zobs;
- kartupeļi - 3 gabali;
- ķimenes (zira);
- baziliks;
- pipari;
- koriandrs;
- sāls
Sagatavošana
Ribas pērk pietiekami daudz gaļas un nav pārāk tauki, jo pēc tam, kad visa gaļa ir viena no svarīgākajām lomām šajā traukā, rūpīgi nomazgājiet tos un sadaliet vienā gabalā. Iepriekš uzkarsētā katlā ielej eļļu un nedaudz pagaidiet, lai izstieptu ribas - tās vajadzētu vienkārši pagatavot, lai piešķirtu buljonam īpašu garšu, nedod gatavu. Pēc tam, kad jūs ielieciet sīpolu sasmalcinātas sīpolu gredzenus un lielus salmiņos burkānus.
Kamēr tas viss ir cepts 10 minūtes, jums būs laiks nomierināt tomātus ar vārošu ūdeni, noņemt to ādu un sagriezt mazos kubiņos, pēc tam piestiprināt tos dārzeņiem Kazankā. Ja jums patīk vairāk piesātināta tomātu garša, pēc tam sasmalciniet vienu tomātu ar rīvētu maisiņu, šī metode uzlabos shurpa tomātu garšu. Ja nav svaigu tomātu, jūs varat lietot konservus savā sulā vai sliktākajā gadījumā tikai tomātu pastas vai biezenī.
Saldie pipari ir labāk nogriezti ceturksnī gredzena, dabiski noņemot membrānas un sēklas, pēc tam to arī nosūtiet uz kafiju. Ķiplokus sagrieziet ar nazi, pēc tam kārtīgi sagrieziet to un ielieciet dārzeņos, tas neietekmēs garšu, jo tas turpinās gatavot vīnu ilgstoši, bet tas dos savu segu.
Bet tagad piepilda verdošu ūdeni, atdziest sāli un pagaidiet, kamēr vārīšana samazinās siltumu, jo tagad viss nevajadzētu vārīt, bet ļoti lēni tumsas. Parādās putas rūpīgi jānoņem, pievienojiet 1/3 garšvielu.
Lai mazinātu šādu zupu, ne mazāk kā 2 stundas, gaļa no ribām praktiski jāatkāpjas, un buljons kļūst ļoti bagāts. Tagad kartupeļus nesagrieziet ar lieliem kubiņiem un ievietojiet buljonā, kartupeļi šurpē ir tikai sīrumam, tā nav obligāta sastāvdaļa. Ceturtdaļu stundas laikā, pirms kartupeļi ir gatavi, ielieciet atlikušās garšvielas, salātu sīpoli sagriež pusi gredzenus un, gatavojot kartupeļus, vienkārši noņemiet kazakoks no oglēm un ievietojiet tos vismaz pusstundu.
Recepte, lai padarītu Shurpa no cūkgaļas mājās multicrew
Sastāvs:
- cūkgaļa kaulā - 0,8 kg;
- ūdens - 2 l;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- zaļumi sajauc - 1 ķekars;
- kartupeļi - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- koriandrs ;
- zira;
- pipari - 5 zirņi;
- pipari smaržīgi - 3 zirņi;
- sāls
Sagatavošana
Gaļu labi mazgā un ievieto multivarku, to pievieno zirņiem papriku un piepilda ar aukstu ūdeni. Sasmalciniet sīpolu kā krustu, it kā jūs vēlētos to sagriezt 4 vienādās daļās, bet necaurlaidot to līdz galam, spuldze nedrīkst izšķīst.
Ieslēdziet "zupa" režīmu un periodiski apskatot nākotnes shurpa, kad parādās putas, jums tas ir rūpīgi jāsavāc, neizejot ar zirņu papriku, kas peld uz augšu kopā ar putām. Un tagad
Grieziet kartupeļus nedaudz, burkāni ir arī lieli, bet saldie pipari ir tikai salmiņi un pēc stundas pievienojiet šos dārzeņus bļodā ar buljonu. Tad ielieciet visas atlikušās garšvielas un vēlreiz iestatiet režīmu "Zupa" tieši 1 stundu.
Galu galā izņemiet gaļu un sagrieziet gabaliņos, kas var iederties uz karote, un pēc tam atgriezieties pie multivarkas. Uzlieciet zaļumus, bet drīz katram plāksnim plosiet rokas katram galdam.