Zupa ar pērļu bāru un sēnēm ir lielisks veids, kā izbaudīt garšas un aromāta labvēlīgo ietekmi uz veselību. Šī zupa ir bagāta ar barības vielām, un tas ir ideāli piemērots badam, ja tas tiek pagatavots bez gaļas.
Receptes par sēņu zupu ar pērļu miežiem
Sastāvs:
- 100 g žāvētu balto sēņu;
- 3,5 glāzes karstā ūdens;
- 2 litri liellopa gaļas, vistas vai dārzeņu buljona;
- 1 glāze pērļu miežu;
- 2 tases krējuma;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- sāli un pipariem;
- skābs krējums garšvielām;
- pētersīļu zaļumi dekorēšanai (pēc izvēles).
Smērēt sēnes karstā ūdenī lielā, karstumizturīgā bļodā. Ļauj nostāvēties 1 stundu. Labi noskalojiet sēnes, lai noņemtu smiltis un atstātu apmēram stundu.
Sēnes izņem no ūdens, sagriež lielos gabaliņos un novieto citā bļodā.
Vāra ūdeni kastroī un pievieno pērļu miežus. Pārklājiet un uzvāra. Samaziniet karstumu un vāra zem vāra aptuveni 1 stundu.
Vidējā traukā samaisiet skābo krējumu, miltus un nedaudz karstu buljonu. Bļoda saturu ielej karstajā zupā, pastāvīgi maisot pa vidēju siltumu, līdz tas sasniedz vārīšanās temperatūru. Pievienojiet garšvielas.
Izņemiet zupu ar perlamutra grillu un sēnēm no uguns un pasniedziet ar krējumu un pētersīļiem.
Cik daudz pērļu miežus gatavot zupā?
Lai izveidotu pērļu trauslu krupu, pievienojiet 1 tase pērļu miežu, sāls šķipsnu un 2 tases ūdens. Padarīt visu uz vārīšanās. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet apmēram 30 minūtes (līdz tiek mīkstināta, līdz ūdens uzsūcas).
Sagatavojusi šī recepte, putraimi ir ideāli piemēroti provenco sēņu zupai ar pērļu miežiem. kas tiek gatavota no svaigiem šampinjoniem.
Receptes par sēņu zupu ar pērļu miežiem
Sastāvs:
- olīveļļa;
- 1 vidēja izmēra bulgāru pipari;
- 500 g svaigi champignons;
- 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
- 1 vidēja spuldze;
- 3 glāzes (0,75 litri) vistas buljona vai vieglā dārzeņu buljona;
- 1,25 glāzes gatavo pērļu miežu;
- 2-3 ēdamk. l sojas mērce;
- 2-3 tējk. grauzdēta sezama eļļa;
- 20 g svaigi sasmalcinātu timiānu (vai 1 tējkarote žāvētu timiānu);
- 10 gramus šķēlēs svaiga salvijas (vai 1/2 tējkarotes sausā gudrona);
- sasmalcināti sīpoli garšai.
Labi noskalojiet sēnes, lai noņemtu smiltis. Sēnes izņem no ūdens, sagriež lielos gabaliņos un novieto citā bļodā.
Lielajā kafejnīcā silda olīveļļu vidējā siltumā. Pievieno sēnes, nedaudz sāls un nedaudz svaigi maltu piparu.
Tajā pašā kafejnīcā uz vidējas siltuma silda vēl vairāk eļļas. Pievieno sīpolu un apcep līdz mīkstam un zeltainam. Tas aizvedīs aptuveni piecas minūtes. Pievienojiet vārītiem miežiem, diviem ēdamkarotiem sojas mērces un buljona. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet sēnes atpakaļ pannā un vāra uz vidēja siltuma vēl divas līdz trīs minūtes. Izņem no siltuma, pievieno sezama eļļu un garšvielas. Šajā brīdī jūs varat pievienot vēl vienu ēdamkaroti sojas mērces vai sezama eļļas.
Sēņu zupa ar perlamutra bāru kalpo galdam ar sasmalcinātu zaļo sīpolu, timiānu un gudru.