Viena no iecienītākajām sēņu sēņu izvēlei nākotnes lietošanai ir viņu sālīšana. Sāls augļus var viegli uzglabāt līdz nākamajai sēņu sezonai, un patēriņa periodā to var izmantot kā aukstu uzkodu un karsto ēdienu papildinājumu. Sālītas sēnes novāc dažādos veidos, un dažās no tām mēs pievērsīsim uzmanību tālāk.
Sālītas sēnes - recepte ziemas ēdiena gatavošanai
Pamatojumu var uzskatīt par sausu sālīšanas metodi, kurai nekas nav nepieciešams, izņemot sāli. Pateicoties šai vienkāršai metodei, sēnes saglabā savu dabisko garšu, tāpēc tām nav pievienotas garšvielas un garšaugi.
Sausā metode solyats tikai red-haired un podreshniki - maza un delikāta sēnes, kuru augļu ķermeņi vispirms noslauka ar sausu drānu, un tikai pēc tam izklāta uz kārbām. Sēnes ir sakrautas slāņos, pārmaiņus ar mērenām sāls daļām. Kad tvertne ir piepildīta, uz tās virsmas novieto marles šķeltni, un slodze tiek novietota uz augšu. Pēc nedēļas uzglabāšanas vēsā un sausā vietā ar sēnēm, varat ņemt paraugu.
Sālītas baltas sēnes ziemai kārbās
Sastāvs:
- baltas sēnes - 1,2 kg;
- ķiploku zobi - 6 gab.
- citronu sula - 115 ml;
- cukurs - 10 g;
- lauru lapa - 6 gab.
- piparu zirņi - 8 gab .;
- etiķis - 75 ml.
Sagatavošana
Pēc sēņu tīrīšanas un skalošanas ievietojiet tos verdošā ūdens podiņā, pievienojot citronu sulu. Pēc 25 minūtēm noteciniet šķidrumu un pārnesiet sēnes uz tīru burbuļu kopā ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Tagad sālījumā: pusliterī ūdens, atšķaida cukuru un sāli, un kad šķidrums vārās, pievienojiet laurus, etiķi un zirņu piparus. Uzkarsējiet virteni marinādi virs kārbām un ātri tos pārbīstiet.
Pirms sālītas sēnes uzglabāt pieliekamais, ļauj ēdienus ar tā saturu atdzist pilnībā istabas temperatūrā.
Sālītas sēnes austeru sēnes sālījumā - recepte
Blanšs attīra austeru sēnes sāls verdošā ūdenī 15 minūtes. Pabeigtas sēnes ir novietotas kārbās ar slāņiem, ielejot sāli (sāls daudzums ir 3-4% no sēņu svara). Kopā ar sāli var likt un aromātiskus augus. Turklāt burkas tiek pakļauti spiedienam un pāris dienas atstāj istabas temperatūrā un pēc tam izņem aukstumā un atstāj uz vēl vienu mēnesi. Visā šajā laikā būs jānodrošina, lai telpas temperatūra nesakrīt zem viena un nepārsniegtu 6 grādus. Sālīta līmenim vienmēr jāattiecas uz sēnēm, un, kad sēnes iet uz leju, tām var nodot jaunas porcijas.