Riekstu kultūru tautā sauc par turku vai aitu zirņiem. Rieksti ir viens no senākajiem mūsu planētas augiem. Pirmais pieminējums par to ir datēts ar laiku pirms mūsu ēras.
Daudzās valstīs aunazirņi tiek uzskatīti par delikatesi. Viņš ir prieks lietot Indijā, Āfrikā, Taizemē, Malaizijā, Turcijā, Krievijas Volga reģionā, Ziemeļamerikā, Austrālijā. Šī zirga īpatnība ir taukainas struktūras, vājas riekstu garšas un atspirdzinoša pēcgarša.
Laikmetā senie laiki turku zirņi tika apcepti olīveļļā un pasniedza uz galda kopā ar sieru. Tika uzskatīts, ka zirņi ir viens no mīļākajiem Āfrodīta skaistuma dievietes produktiem. Kopš 17. gadsimta eiropieši ir atraduši citu tītara zirņu izmantošanu - to izmantoja kā kafijas aizstājēju.
Šīs pupas popularitāte ir saistīta ar to, ka tai ir bagātīgs sastāvs un augsta uzturvērtība . Senos laikos bija ļoti svarīgi, lai produkti ātri un pastāvīgi piesātinātu ķermeni. Augu kaloritātes vērtība aunazirņiem padarīja to par diezgan apmierinošu ēdienu, un vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu klātbūtne palīdzēja saglabāt ķermeni veselīgā stāvoklī.
ĒDINĀŠANAS NODERINĀŠANA
Turku zirņi satur apmēram 80 barības vielas. Tas satur:
- olbaltumvielu savienojumi (20,1 g uz 100 g produkta);
- aminoskābes: triptofāns, lizīns, metionīns;
- Tauki (aptuveni 3,2 g), nepiesātinātas un piesātinātas taukskābes;
- ogļhidrāti (nedaudz vairāk par 46 gramiem);
- Minerālvielas: mangāna, selēna, kālija, magnija, bora, kalcija, dzelzs, silīcija;
- augu šķiedra;
- vitamīni: B grupa (B1, B2, B6, B3, B5 un folijskābe-B9), A vitamīns ;
- šķīstošas un nešķīstošas šķiedrvielas;
- ciete
Šāda kompozīcija rada pietiekami augstu uzturvērtību.
Tā kā turku zirgi uzbriest ūdenī, kaloriju saturs vārītajā zirnīte kļūst ievērojami mazāks nekā neapstrādātu zirņu. Kaloriju saturs vārītiem zirnīšiem ir 120-140 kalorijas uz 100 g gatavā produkta.
Šis pākšaugu pārstāvis ir gatavots ilgāk par lēcām un visiem pārējiem zirņu veidiem. Tāpēc pirms vārīšanas labāk ir iesūkties vājā soda šķīdumā.
Zālāju kaloriju saturs nedrīkst baidīt tos, kuri vēlas zaudēt svaru. Vienīgi svara zuduma laikā labāk to lietot mazos daudzumos, bet ne biežāk divas vai trīs reizes nedēļā.