Spageti ir populārs makaroni gandrīz visās samērā attīstītajās valstīs (vai, kā mēs sakām, makaroni). Spageti ir izgatavoti no augstas kvalitātes kviešu miltiem, tiem ir apaļa šķērsgriezuma diametrs - apmēram 2 mm. Mūsdienu spageti garums var svārstīties no apmēram 15 līdz 25 cm. Spageti parasti pasniedz ar dažādiem garšvielām un mērcēm (līdz 10 tūkstošiem). Dažādās Itālijas teritorijās spageti pasniegtie produkti un mērces parasti ietver reģionā ražotus produktus.
Spageti vēsture un veidi
Spageti - itāļu kulta produkts, kas izgudrots Neapolē, nosaukums, ko 1842. gadā uzrādīja kāds Antonio Viviani, kurš vērsa uzmanību uz šāda veida makaronu līdzību ar auklu. Pati produktu izgatavošanas prakse (saukta par "makaroniem") tika izveidota daudz agrāk: pirmais dokumentālais sertifikāts no 1279. gada 4. februāra.
Speciālisti izšķir vairāk nekā 100 spageti pasugas, bet neaizsargā galvu, pietiek ar atšķirību starp klasisko spageti (skatīt augstāk), kā arī vairāk smalku spageti un biezāku spageti.
Spageti ražošana PSRS sāka attīstīties no 80. gadu sākuma.
Pasakiet, kā pareizi pagatavot spageti un citus kvalitatīvus makaronus.
Izvēlies spagetti
Vispārējais izvēles princips: kvalitātes spageti nevar būt lēti. Tāpēc, pērkot šāda veida pastas, uzmanīgi izpētiet iepakojumu. Labākie spageti (kā arī citi makaroni) ir marķēti ar uzrakstu "grupa A", kas nozīmē, ka tie ir izgatavoti no cietajiem kviešiem. Produkti, kas marķēti ar citiem uzrakstiem, ir lētāki un izgatavoti no mazāk kvalitatīviem kviešiem, kas satur vairāk lipekli. Jāapzinās, ka lētāki makaroni nav noderīgi tiem, kuri vēlas saglabāt figūru harmoniju.
Vispārējā ideja par spageti gatavošanu ir šāda: kubiņos uzlej ūdeni uz vārīšanās un iegremdē spageti tajā pilnīgi lēnām, saliekot ar vieglu spiedienu (un nesalaužot, kā tas notika dažos iedzīvotāju segmentos). Restorānos spageti parasti tiek gatavoti stāvot īpašos augstajos un šauros podos ar dziļo sietu.
Cik ilgi vajadzētu gatavot spagetti?
Parasti spageti (un citi makaronu veidi) norāda, cik ilgi pagatavo tos. Klasiskā itāļu virtuve nozīmē spageti un citus makaronu gremošanu al dente stāvoklī, kas burtiski tulko kā "uz zobiem". Tas nozīmē, ka tos nedrīkst sagremot. Vidēji sagatavošanas laiks kvalitātes spagetiem līdz al dente stāvoklim var svārstīties no 5 līdz 15 minūtēm (labākais rezultāts ir apmēram 8-10 minūtes). Dažus spageti tiek gatavoti ar olām, tos var pagatavot minūtes vai divas reizes ilgāk par regulāriem spagetiem no miltiem un ūdens (bet ne ilgāk kā 15 minūtes).
Vispārējais sagatavošanas režīms
Gatavus spageti izmet šķidrumā un nekādā gadījumā nomazgā, kvalitatīvi gatavie makaroni nav vajadzīgi šai procedūrai.
Mēs kopumā esam pētījuši, kā gatavot spagetti, vienkāršākajā versijā tos var pasniegt ar sieru, aromatizēti ar siera gabaliņu, tādas receptes ir tradicionālas Itālijas un Šveices ziemeļu "sauszemes teritorijās", kuras robežojas ar to, kur tiek attīstīta piena produktu ražošana. Protams, jūs varat nākt klajā ar citiem garšvielām un mērcēm, pamatojoties uz to, kas atrodas mājsaimniecībā (vai izmantot gatavas tradicionālās receptes).
Ļoti noderīgi ir melnie spageti, kas izgatavoti, pievienojot dabiskos sēpiju noslēpumus, tā saucamo tinti, kas piešķir raksturīgu krāsu pastam.
Kā pagatavot melnās spageti?
Mēs gatavojam melnās spageti arī kā parasti (sk. Iepriekš), labākie rezultāti ir 8-11 minūtes. Melni spageti arī netiek mazgāti, parasti tiek pasniegti ar garšvielām, kuru pamatā ir jūras veltes.
Nesen postpadomju telpā pieaug viena receptes popularitāte, kas, šķiet, ir izgudroja pirmsskolas vecuma radošās domājošās mātes ar ne pārāk labu apetīti: spageti desās. Tiek iegūti kā
Kā pagatavot spaghetti desās?
Sastāvs:
- desas nav garš;
- spageti.
Sagatavošana
Desa tiek sagriezta uz pusēm, katrā pusē pāris spagetiņas ir iestrēdzis un vārītas, līdz tās ir pagatavotas vismaz 8 minūtes, tad ūdens tiek iztukšots, to vislabāk pasniedz ar maigām mērenām mērcēm.