Mēs iesakām rūpēties par neticami garšīgu dārzeņu ikriem . Tikai pavārs tas nebūs no cukini vai baklažānu, jo daudzi to izmanto, bet gan no garšīgiem, sulīgiem bulgāru pipariem.
Kaviārs no āboliem, burkāniem, dārzeņpipariem un tomātiem
Sastāvs:
- saldie bulgāru pipari - 3,2 kg;
- āboli - 550 g;
- burkāni - 550 g;
- mīkstus tomātus - 1 kg;
- virtuves sāls - 2 deserta karotes;
- saulespuķu eļļa - 180 ml;
- galda etiķis - 120 ml.
Sagatavošana
Zaļie kātiņi ar sēklām tiek izņemti no saldajiem pipariem. Paprikas mēs pārvietojam lielā konteinerā ar verdošu ūdeni. Dzert dārzeņus burtiski 3 minūtes un, izmantojot lielu troksni, mēs pārvietojam tos uz lielu un dziļu šķidrumu. Tagad, tajā pašā ūdenī, mēs iegremdējam nogatavotos tomātus un tos precīzi samalām, un pēc tam mēs tos izmetam citā šķiltavas. Tiklīdz pipari un tomāti atdziest tādā mērā, ka tos var uzņemt, mēs no tām noņemam plānu, bet neapstrādātu mizu un augļu mīkstumu sagriež nelielā kubiņā vienā traukā.
Mēs karbonādām burkānus ar ļoti plāniem un maziem salmiem, kurus mēs cepam plaša kafija ar lielu daudzumu eļļas, kopā ar rīvētu ābolu mērci. Kad kastroņa saturs sāk parādīties zeltainā nokrāsa, mēs pārvietojam visu (kopā ar eļļu) pannā ar tomātiem un pipariem. Mēs pievienojam sāli, lai sasmalcinātu un novietotu ikri mazā siltumā. Pēc 25 minūtēm šeit pievienojiet etiķi un turpiniet gatavot uzkodas 8-10 minūtes.
Aizpildiet ikrus ar pipariem, apcep ar vārošu ūdeni, stikla burkas un iesaiņojiet tos ar metāla (apstrādātiem) vākiem.
Caviar no sarkanā bulgāru piparu ziemai - vienkārša recepte
Sastāvs:
- sarkano papriku - 3,5 kg;
- sīpols - 800 g;
- burkāni - 650 g;
- tomātu sula - 700 ml;
- ķiploki - 5 zobi;
- saulespuķu eļļa - 260 ml;
- cukurs, sāls - 1,5 st. karotes.
Sagatavošana
No svaigi bulgāru piparu mazgātiem augļiem mēs izgriezām kātiņus un noņemam dārzeņu sēklas. Pēc tam sagrieztu to patvaļīgi šķēlītēs un ļaujiet tām iziet cauri gaļas maļņa vidējajai sietai. Sīpolus un svaigus burkānus sagriež arī patvaļīgi gabaliņos vai šķēlēs, un pēc tam mēs tos sūta pēc pipariem uz gaļas mašīnā. Tieši tādā pašā veidā sasmalciniet mizotos ķiplokus. Visus šos dārzeņus apvieno lielā, plaša kastē, sajauc un pievieno sviestu un tomātu kūciņus. Arī mēs ieviešam kaviāros smalko cukuru un lielu virtuves sāli.
Mēs ieliekam šo kafiju gāzes plīts un gatavojam brīnišķīgo ikri, kur 40-45 minūtes.
Mēs uzliekam karstu gatavo uzkodu uz rūpīgi apstrādātiem burkāniem un katra konteinera ar vārītu vāku.
Caviar no ceptiem zaļajiem pipariem
Sastāvs:
- Bulgāru pipari (zaļi) - 2,8 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 600 g;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- galda sāls - 1 ēd.k. karote;
- labs cukurs - 2, 5 ēd.k. karotes;
- saulespuķu eļļa - 140 ml.
Sagatavošana
Pareizi notīriet Bulgārijas zaļo piparu iekšējās daļas un nedriežot to šķēlēs, mēs uzlīmējam virsmu ar eļļu. Mēs to sadala ar cepšanas papīru, kas pārklāts ar pergamenta papīru, un ielieciet to cepeškrāsns centrā, kuras temperatūra jau ir sasniegusi 210 grādu. Pēc 15-17 minūtēm mēs izņemam dārzeņus un atdalām to no tumšā mizu slāņa. Pēc tam pārvietojiet zaļo piparu mīkstumu maisītājā un pagrieziet to uz biezeņiem.
Katlā karsējiet visu saulespuķu eļļu un kārtīgi sakapātus sīpolus kopā ar sarīvētu burkānu. Cepiet 5 minūtes, pēc tam izkaisa piparus no blenderī. Šeit arī ieviešiet labu cukura un virtuves galda sāli. Vismaz uguns liesmu, mēs pagatavojam ikrus vismaz pusstundu. Tad pievienojiet nedaudz citronskābes un turiet kastroli uz uguns vēl 7 minūtes, novietojiet to malā.
Cepot cepeškrāsnī, stikla trauki izplata visu panna saturu un aiztaisiet ikri arī ar grauzdētiem vākiem.