Daudzas sievietes visu veidu taukus uztver kā laba skaitļa ienaidnieku. Tomēr ne vienmēr tā ir taisnība. Tomēr, lai izvairītos no daudziem kļūdainiem spriedumiem, šis jautājums ir jāsamontē sīkāk.
Labi un nepareizi tauki
Pirms mēs sadalīsim visus esošos tauku tipus tajos, kas ir nepieciešami cilvēka ķermenim, un tos, kas tam ir kaitīgi, mēs sapratīsim, kas ir tauki.
Tauki, ko sauc arī par triglicerīdiem, ir savā klasē lipīdi un ir taukskābju un glicerīna esteru organiskie savienojumi. Parasti šī ķīmiskā definīcija nav jāzina, ir svarīgi saprast, ka visi tauki tiek sadalīti divos veidos: piesātināti un nepiesātināti. Galvenais, ka tie atšķiras, ir ķīmiskais sastāvs, no kura atšķiras to īpašības.
Piesātinātie tauki
Piesātinātie tauki ir daļa no cietajiem dzīvnieku taukiem un to struktūra ir ļoti vienkārša. Šis tauku veids tiek ļoti ātri nogulsnēts uz ķermeņa kā taukaudi. Tie ietver:
- sviests, siers;
- nieru tauki, iekšējie tauki, baltie tauki uz gaļas (ieskaitot vistas ādu);
- margarīns, pastas;
- palmu un kokosriekstu eļļa.
Šis tauku veids ir viskaitīgākais veselībai, jo tas sašaurina artēriju lūmeni, kas kā rezultātā izraisa sirdslēkmi, insultu un citas sirds slimības.
Īpaši kontrindicēti piesātinātie tauki tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara. Šo tauku aktīva izmantošana neizbēgami izraisa metabolisma traucējumus, tāpēc ļoti intensīvi uzkrājas tauku slānī uz ķermeņa.
Tomēr piesātinātajiem taukiem ir gan kaitējums, gan ieguvums: tos vispār nevar ierobežot, jo tie pilda sarežģīto metabolisma funkciju. Uztura speciālistiem ieteicams ar pārtiku no piesātinātajiem taukiem saņemt ne vairāk kā 7% kaloriju dienā.
Nepiesātinātie tauki
Nepiesātinātās taukskābes ir visizdevīgākais tauku variants. Tie galvenokārt atrodami jūras veltēs un augu eļļā. Savukārt šajā grupā ir šādi elementi:
- Mononepiesātinātās taukskābes. Šo skābes veidu ražo cilvēka ķermenis. Viņi piedalās asins sastāvu kontrolē, piemēram, oleīnskābe, kas bagāta ar olīveļļu, pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- Polinepiesātinātie tauki (omega-6) ir svarīgi tauki cilvēkiem metabolismu. Tās satur augu eļļas - saulespuķu, sojas. Kombinācija ar omega-3 kompleksu palīdz uzlabot ķermeņa veselību kopumā.
- Polinepiesātinātās taukskābes (omega-3). Tas ir visnoderīgākais tauku veids, starp citu, tie ir piepildīti ar zivju eļļu, kas daudziem ir pazīstama bērnībā. Šīs polinepiesātinātās skābes dēļ zivju eļļa tiek atzīta par vienu no labākajiem uztura bagātinātājiem. Omega-3 kompleksu papildus zivju eļļai var iegūt no rapšu sēklām, sojas pupiņām,
linu eļļa, tomēr augu varianti nespēj pilnīgi aizstāt jūras izcelsmes skābes. Starp citu, lai nodrošinātu, ka ķermenim tiek nodrošināta šī skābe, tikai 2-3 reizes nedēļā, lai pievienotu ēdienus no taukskābēm (norādīts: ziemeļu daļā no zivju sugām, jo vairāk tas satur omega-3). - Vienīgais unikāli kaitīgais ir transābi , kas ir nepiesātinātu tauku veids. Šis tauku veids, pēc amerikāņu zinātnieku domām, ir viens no sirds slimību cēloņiem.
Kopsavilkumā ir vērts atzīmēt, ka ķermenim ir nepieciešami tauki, tomēr tiem jābūt "pareiziem", nepiesātinātiem taukiem, kas satur organismam nepieciešamās taukskābes.