Halva ir ļoti senlaiku austrumu delikatese. Pirmo reizi to sāka sagatavoties Irānā 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. Halvas gatavošanas māksla tika nodota no tēva uz dēlu, un kapteiņus, kuri pagatavoja šo produktu, sauca par "kandalachi". Starp citu, Turcijā, Irānā un Afganistānā halva tiek pagatavota ar rokām, un tā ir labākā halva.
No pirmā acu uzmetiena šī produkta izgatavošanas princips ir vienkāršs: jums vajadzētu sajaukt karameļu masu (medus, melase vai cukurs), olbaltumvielu bāzi (visbiežāk sēklas vai riekstus) un stabilas putas (lakrica saknes, olu dzeltenumu, ziepju saknes). Taču viss nav tik vienkārši - jums ir jāiegaumē ne tikai pareizās produktu proporcijas, bet arī laiks, kā arī to sajaukšanas kārtība, lai saņemtu vieglu un maigu izturēšanos pret izeju, nevis neviendīgu izskatu masu.
Halva veidi
Halva izceļas ar izejvielām, no kurām tā ir izgatavota. Ir:
- sezams (tahini);
- riekstu koku;
- zemesriekstu sviests;
- saulespuķu eļļa;
- halva uz miltu pamata;
- un pat dārzeņu halva.
Atkarībā no tā, kāda bāze tiek izmantota, arī halvas kaloriju saturs mainīsies.
Cik kalorijas ir saulespuķu halē?
Saulespuķu halva ir īpaši populāra bijušās PSRS teritorijā. Viņi to parasti ražo rūpnieciski, lai gan mājās to ir viegli pagatavot.
Halva ar saulespuķu
Sastāvs:
- mizotie saulespuķu sēklas - 500 g;
- milti - 250 g;
- ūdens 150 g;
- saulespuķu eļļa - 150 g;
- cukurs - 150 g.
Sagatavošana
Sausā cepamā traukā apcepiet sēklas līdz zeltainam. Ieliet sēklas bļodā. Kamēr tie atdziest, uz sausas trauku cep miltus, lai iegūtu gaišu krēmu. Mēs sasmalcējam sēklas ar kafijas dzirnaviņām vai gaļas mašīnām. Sajauc tos ar miltiem.
Tad sagatavojam sīrupu: lai to mēs ielejam ūdenī pannā, ielieciet to uz uguns, pievienojiet cukuru. Sīrupu maisot, pagatavojiet to, līdz tas mazliet sabiezē. Tad pievieno gatavo sīrupu un sviestu miltu un saulespuķu sēklu maisījumā. Mēs to labi sajaucam, ielieciet to veidnēs un nosūtiet uz ledusskapi 5 stundas. Deserts ir gatavs.
Saulespuķu halovā ir daudz vitamīna B1, un tajā ir arī nikotīnskābe (PP vitamīns) un riboflavīns (B2 vitamīns). Saskaņā ar minerālu sastāvu, šis saldums ir vienkārši rekordieris attiecībā uz dzelzs saturu - gandrīz divas reizes vairāk nekā cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc 100 g produkta. Tas satur arī minerālvielas, piemēram, kāliju, magniju , nātriju un fosforu. Saulespuķu halvas kaloriju saturs vidēji ir 520 kilokalorijas.
Kaloriju saturs zemesriekstu halē
Vēl viens ļoti izplatīts halva veids ir zemesriekstu halva. Un tur ir divi šī salduma varianti: tahin-zemesriekstu halva un faktiski zemesriekstu sviests. Pirmais ir gatavots no sezama, pievienojot zemesriekstiem, kaloriju saturs šajā halva ir 502 kilokalorijas. Šajā produktā, tāpat kā saulespuķu halvā, ir ietverti B grupas (B1, B3), dzelzs, magnija un fosfora vitamīni.
Izgatavots vienīgi no zemesriekstiem halva, ir augstas kaloritātes saturs: uz 100 gramiem produkta ir 530 kcal. Šajā austrumu delikateses versijā ir arī vitamīni B un dzelzs, kā arī E vitamīns. Turklāt zemesriekstu halva, tāpat kā zemesrieksti, ir lielisks dārzeņu olbaltumvielu avots. Diemžēl zemesrieksts ir spēcīgs alergēns, tāpēc alerģiskiem cilvēkiem un maziem bērniem ļoti rūpīgi jāizmanto halva.
Turklāt, neskatoties uz bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu, jebkurā halva ir daudz kaloriju, ar svaru zaudējot to nevajadzētu iesaistīties. Tomēr dažreiz pamperiet sevi ar šo noderīgo un garšīgu ārstēšanu joprojām ir iespējams.