Pastorāls ir vēl viens veids, kā saglabāt veco dienu gaļas svaigumu. Šis pastas ir rūpīgi sālītas, bagātīgi garšotas ar garšvielām, un pēc tam, kad noveco, tiek pasniegtas uz galda, plānas šķēlēs. Mūsdienās šo gaļas delikatesi var iegādāties vairumā pārtikas produktu veikalu gatavā veidā, taču, lai atbrīvotos no pārtikas piedevu un stabilizatoru patēriņa "prieka", mēs iesakām mēģināt pagatavot mājlopu.
Vistas pastrama - recepte
Vispopulārākais tiek uzskatīts par cāļu pastrāmu vai tītara pastrāmu, kuras recepte mēs vēl vairāk dalīsimies. Gaļa, no kuras izvēlēties putnu, paliek pēc jūsu ieskata.
Sastāvs:
- vistas fileja - 2 gabali;
- malta paprika - 10 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- melnie pipari - 2 g;
- olīveļļa - 23 ml;
- medus - 6 g;
- Muscat (zeme) - 4 g.
Sagatavošana
Vistas fileja tiek iztīrīta no filmas un vēnām, lai atvieglotu tās ēšanu nākotnē. Sagatavojiet garšvielu maisījumu pākšaugiem, izskalojiet ķiploku krustnagliņas pastas veidā ar labu jūras sāls šķipsnu un pievienojiet iegūto pastu sviestam un medus. Papildus ķiplokiem putna garša papildinās papriku, muskatriekstu un zemes piparus. Bet neveiciet ar cāļu berzēšanu ar maisījumu, vispirms sāliet fileju. Lai to izdarītu, gaļu iegremdē sāls šķīdumā (2 ēdamkarotes sāls 250 ml ūdens) un paliek tur pāris stundas. Pēc sēšanas perioda beigām mēs noņemam vistu, izžāvē, pārmērīgi berzē to ar garšvielām un saites ar auklu, pagriežot uz ruļļa.
Mēs izplatām makaronu izstrādājumus no vistas filejas uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas plāksnes un ievieto cepeškrāsnī, kuras temperatūra tiek novietota līdz 250 ° C 15 minūtes. Pēc brīža, cepeškrāsns gaļa netiek noņemta, bet atstājiet to gatavai, lai skapī pilnībā atdziest.
Starp citu, ja jūs vēlaties gatavot vistas mīklas izstrādājumus multivarkā, tad 20 minūtes izmantojiet režīmu "Cepšana" un pēc darba laika beigām atstājiet vistu, lai iet uz dzesēšanas iekārtu vēl 8 stundas.
Makaronu liellopa gaļa - recepte
Sastāvs:
- liellopu fileja - 680 g;
- Provana stiebru maisījums - 7 g;
- malta paprika - 10 g;
- zemes piparu maisījums - 4 g;
- Kondandarta gruntējums - 4 g;
- olīveļļa - 12 ml.
Sagatavošana
Liellopa fileja salt sālījumā (ēdamkarote sāls ielej 250 ml ūdens), lai pilnīgi pārklātu gaļu. Mēs ieliekam liellopu gaļu aukstumā un atstāj to tur 10 stundas, bet pēc 5 stundām izšķīdināšanas šķīdums jāaizstāj ar svaigu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, liellopu gaļa tiek žāvēta un berzēta ar smaržīgu eļļas un garšvielu maisījumu. Filtra gabals, kas ietīts folijā un ievietots iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 240 ° C temperatūrai. Pēc 20 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni, bet mēs to atstājam vēl 2 stundas, lai saņemtu gatavu. Gatavā liellopu gaļas fileja ir aizzīmogota jaunā folijas lapiņā un beidzot beidzas ar gatavību ledusskapī vēl 10 stundas.
Cūkgaļas konditorejas izstrādājumi mājās
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 650 g;
- karsti pipari - 2 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- galda etiķis - 4 ml;
- Kondandarta gruntējums - 4 g;
- žāvēti augi (dilles, pētersīļi vai to maisījums) - 6 g.
Sagatavošana
Pirms gatavošanas, sāls šķīdumā jāieceļ cūkgaļas fileja pastorālam, tāpat kā jebkurai citai gaļai. Par
Tagad mēs gatavojam papīra un folijas gaļas divu slāņu iesaiņojumu. Aptiniet apcepto cūkgaļu krāsnī ar temperatūru 240 ° C. Konditorejas sagatavošana aizņem 20 minūtes, pēc tam to vajadzētu atdzesēt tieši cepeškrāsnī.