Dažreiz jūs vēlaties tik daudz ēst kāpostu ! Protams, to var nopirkt tirgū, bet to var izdarīt pats un lūdzu viesus ar oriģinālo uzkodu. Tas arī sagatavo dažādus salātus, pirmo un otro ēdienu. Šādi kāposti ir ļoti noderīgi veselībai, jo tas normalizē zarnu mikrofloru un satur vitamīnus. Piedāvājam jums dažas vienkāršas receptes delikātu kraukšķīgu kāpostu gatavošanai.
Kraukšķīgie kāposti
Sastāvs:
- baltie kāposti - 2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- lauru lapa - 3 gab.
Sālījumā:
- sāls ir liels - 2 ēd.k. karotes;
- filtrēts ūdens - 1,5 l;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Lai pagatavotu kraukšķīgus kāpostu, vispirms sālījumā, izšķīdinot sāli un cukuru siltā ūdenī. Tad mēs noņemam kāpostus no augšējām lapām, sagriežām vairākos gabaliņos un sasmalcina nazi. Burkānus apstrādā, berzē uz režģiem un apvieno ar kāpostiem. Iegūtā dārzeņu masa tiek pārnesta uz tīru burciņu, nedaudz plīstot ar rokām. Starp slāņiem mēs ieliekam dažas lauru lapas un iemetiet piparus. Pēc tam ielejiet sālījumā, lai tas pilnībā pārklātu kāpostus. Nākamais var pārklāts ar vāku un ievietots dziļā plāksnē. Atstājiet šo formu apmēram vairākas dienas un periodiski caurskrūpējiet skābo kāpostu sālījumā ar koka skuju līdz apakšai, lai gāze iztvaikotu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no temperatūras, un jo augstāks tas ir, jo ātrāk uzkodas būs gatavas. Tad ielieciet to ledusskapī un izmantojiet to salātu mērcēšanai vai vienkārši uzpildiet ar eļļu un pasniedziet to uz galda.
Ātrās vārīšanas kvassēti kāposti
Sastāvs:
- baltie kāposti - 1 dakšiņa;
- burkāni - 1 gab .;
- garšvielas;
- ābols - 1 gab.
Sagatavošana
Kā padarīt skābus kāpostu kraukšķīgus? Tātad, ņem lielu galvu, nogriež pēdu, noņem augšējās lapas, izskalo kāpostus, sagriež pa 4 daļām un smalki sadala ar asu nazi. Pēc tam ielieciet to ar lielu sāli un viegli sasmalciniet to ar savām rokām. Burkāni tiek iztīrīti, sagriezti sloksnēs un sajaukti ar kāpostiem. Vajadzības gadījumā mēs pievienojam ķimeņu, diļļu sēklas, piparus, saberztu ābolu un dzērvenes. Brīdī sagatavojam banku: mēs to mazgājam, sterilizējam un izžāvējam. Tad ielieciet sagatavotus dārzeņus, nedaudz ielīmējiet katru slāni. Virs kāpostu vajadzētu pilnīgi noklāt ar piešķirto sulu, un, ja to nepietiek, pievieno mazliet atdzesētu vārītu ūdeni un ielej sāls šķipsniņu. Pārklājiet burku ar marli un ievietojiet to dziļā apakšējā apakšējā daļā. Mēs tur kāposti 4 dienas istabas temperatūrā, katru dienu noņemiet putām, kas izveidotas uz augšu, un dārzeņus ar dārza pīrsingu ar koka skrieti, lai gāzes varētu izvairīties. Ja jūs to nedarīsiet, kāposti kļūs rūgta garša un jums būs nepatīkama smaka. Mēs cenšamies uzkodas katru dienu, un, tiklīdz tā izbaudīs patīkamu garšu, mēs izņemsim to uz aukstumu.
Ziemas skābie kraukšķīgie kāposti
Sastāvs:
- baltie kāposti - 2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- cukurs - 1 prece;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 1 prece;
- ūdens - 1 l;
- krustnagliņas - pēc garšas;
- koriandrs - pēc garšas.
Sagatavošana
Kāposti attīra no bojātām lapām, sagriež daļās un smalki sasmalcina ar nazi. Burkāni tiek apstrādāti, mazgāti, sasmalcināti uz režģa un sajaukti ar kāpostiem. Mēs sautējam dārzeņus ar garšvielām pēc garšas, rūpīgi mīcīt ar rokām un novietot tos trīs litru tīrā traukā, viegli nospiežot katru slāni. Tagad sagatavojam sālījumu: ielejiet ūdeni spainī, iemet sāli, cukuru, ielejiet galda etiķi un pavediet to vārot. Tagad uzmanīgi ielej karstu sālījumu kāpostu un atstāj to infūzijas istabas temperatūrā vienu dienu. No rīta ledusskapī ieliekam jaru, un līdz vakaram ir gatava krēmveida kāpostu kāposti!