Merengi kopš bērnības ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem desertiem, kas sastāv no saputotajiem olu baltumiem un cukura. Bet ēdiena gatavošanas ziņā šī delikatese ir ļoti kaprīzs - daudzi to nesaprot, lai pagatavotu: tos netiks ceptas iekšā, pēc tam sadedzinās no apakšas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim receptes par to, kā pagatavot meringus mājās un atklāt dažus noslēpumus, kas nodrošinās to, ka jūs to dabūsiet.
Kā padarīt netīrumus?
Sastāvs:
- olu baltumi - 4 gab .;
- cukurs - 1 tase;
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
Kā pagatavot ēdienus, lai padarītu tos ērti? Viens no galvenajiem ēdiena gatavošanas noslēpumiem ir ēdienu sauss, kas saskaras ar sastāvdaļām. Pat pāris pilieni ūdens var sabojāt visu, un merengi jūs nestrādās.
Tātad, sasmalciniet olu baltumus ar maisītāju. Jāizmanto laba putuplasta. Šim nolūkam izmantojams maisītājs nav piemērots, līdz ar to vēlamais efekts netiks sasniegts. Turpiniet pārspēt un lēnām ielej pusi no cukura. Tad pārtrauciet laiku un sajauciet masu ar lāpstiņu, vēlams koka. Tajā pašā laikā uzmanīgi jākavē no apakšas uz augšu, nevis no apļa. Pēc tam pievieno pārējo cukuru un iemasē, līdz tas izšķīst. Mēs izplatām mūsu ēdienus ar ēdamkaroti uz cepeškrāsnīm vai eļļainu pārklājumu. Ja jums ir konditorejas šļirce vai maisiņš, varat ar tiem palīdzību veidot produktus. Pēc pienācīgas sagatavošanas masa saglabā formu labi, un uz tā paliek skaists raksts no sprauslām. Tagad vēl viens noslēpums: merengi vajadzētu cep zemā temperatūrā, bet cepšanas laiks ir jāpalielina. Ja jūs novietojat ēdienus karstā cepeškrāsnī, tad tie kļūs brūni un apdeguši, un, ja tie tiek izvilkti agri, vīde būs mitra. Tāpēc aptuveni stundu mēs sagatavojam nelielus ēdienus 80-100 grādos. Ja tie ir izrādījušies lieliski, tad cepšanas laiks attiecīgi palielinās. Starp citu, kad meringues ir gatavas, jūs varat izslēgt cepeškrāsni un atstāt to tajā. Tad viņi noteikti nedeg, bet labi izžāvē. Gatavi gaisa meringi kopā var salīmēt 2 gabalus starp ievārījumu, ievārījumu vai vārītu kondensētu pienu.
Kā padarīt Meringues mikroviļņu krāsnī?
Merenges mikroviļņu gatavošanā ātrāk nekā krāsnī. Un pēc garšas tie nav zemāki.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 3 gab .;
- cukurs - 200 g;
- Sāls un citronskābe - uz naža gala.
Sagatavošana
Proteīni, kas atdalīti no dzeltenumiem, ieliek sausā traukā, ielej 2 ēdamkarotes cukura un sāls. Maisītājs ar biezu putu. Pievieno pusi no atlikušā cukura, citrona un turpina pārspēt, pēc tam ielej atlikušo cukuru un noslaucīt līdz homogēnai konsistenci. Mikroviļņu režģi ir pārklāti ar pergamenta papīru, eļļoti ar augu eļļu un izkaisīti ar nelielām meringām. Jūs varat to izdarīt ar tējkaroti vai arī varat pagatavot konditorejas maisiņu. Uzlieciet nākotnes desertu mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet režīmu "Konvekcija". Pie 130 grādiem merengju gatavo aptuveni pusstundu.
Jūs varat arī pagatavot meringues aerogrill. Lai to izdarītu, ielieciet olbaltumvielu un cukura masu uz papīra cepšanai, ielieciet aerogrilā un cepiet vidējā grilā 120 grādu temperatūrā 50 minūtes.
Ar to pašu principu, jūs varat sagatavot meringues multivark, tikai jums ir nepieciešams ņemt pusi no produktu daļas, jo platība platība ir mazs, un daudz meringues vienkārši nevar fit. Mēs iesakām saldumus multivarkā un režīmā "Cepšana" mēs sagatavojam 50 minūtes.
Kā pagatavot valriekstu meringues?
Sastāvs:
- olu baltumi - 4 gab .;
- citronu sula - 2,5 ml;
- cukura pulveris - 180 g;
- riekstkoks - 50 g;
- Sāls ir pie gala nazis.
Mērings ar riekstiem pilnīgi sakrīt ar vienkāršas delikateses sagatavošanu. Šis process ir sīki aprakstīts iepriekšējās receptēs. Kad olbaltumvielu masa ar cukuru ir gatava, pievienojiet sasmalcinātus riekstus un to viegli sajauciet. Turpmāko merengiju cep cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, multivarkā vai aerogrilā. Cepšanas laiks un vārīšanas funkcijas dažādās virtuves iekārtās ir aprakstītas iepriekš. Valriekstu meringēs varat pievienot mandeles, lazdu riekstus, bet jo īpaši tie ir garšīgi ar valriekstiem. Arī masā jūs varat pievienot nedaudz kakao.