Mēs visi labi pazīstamie vistas olas ir neatņemama gandrīz katra cilvēka uztura sastāvdaļa. Par to liecina šāds fakts: katru gadu ikviens ēd aptuveni 200 olas. Meksika ieņem vadošo pozīciju visā pasaulē olu patēriņā, vidēji uz vienu iedzīvotāju gadā, apmēram 22 kg olu krājas, kas ir gandrīz 1,5 olas dienā. Šāds liels pieprasījums pēc vistas olām ir saistīts ar zemo cenu, kā arī ar tādu plašu dzīvotņu platību un cāļu skaitu, kas spēj nodrošināt olu gandrīz visiem zemes iedzīvotājiem.
Kastes olu ieguvumi
Mēs esam dzirdējuši par olu, dzeltenuma un olbaltumvielu milzīgo ieguvumu. Tajās atrodas milzīgs mikro, makroelementu, vitamīnu un aminoskābju daudzums. Vistu olu sastāvā ietilpst vitamīni A, E, B, C, D, H, K, PP. Vienlīdz daudz olas ir minerālvielas, piemēram, magnijs, jods, kālijs, kalcijs, bors, molibdēns, hlors, cinks, sērs, dzelzs, varš, mangāns un kobalts. Tās satur arī daudzas aminoskābes (glutamīnskābi un asparagīnskābi, leicīnu, lizīnu, serīnu, izoleicīnu, treonīnu).
Olu lietderīgās īpašības ir tieši saistītas ar tā lieliskajām sastāvdaļām, ieskaitot to, cik daudz olbaltumu olbaltumvielu (neatkarīgi no tā, cik smieklīgi tas izklausās!).
Tie pilnīgi stiprinās jūsu imūnsistēmu, normalizē kuņģa-zarnu trakta robotu un aizsargā pret kataraktu. Regulāra vistas olu patēriņš kalpos kā laba sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaktiska uzturēšana, kā arī stiprinās kaulu audums, paaugstinās jūsu garīgās spējas un uzlabos atmiņu.
Turklāt vistas olām, proti, vistas olbaltumvielām, būs ļoti noderīgi cilvēku novājēšanu, kā arī tiem, kas vēlas veidot muskuļu masu. Olu balts ir lielisks, un pats galvenais - dabisks olbaltumvielu avots. Un tas ir vajadzīgs, lai organismā radītu, saglabātu un atjaunotu muskuļu audus.
Proteīns olbaltumvielās
Nu, pieņemsim tuvāk faktiem. Pirmkārt, apsveriet, cik daudz olbaltumvielas vienā olšūnā. Vienā vistas olā ir aptuveni 4-5 g olbaltumvielu. Jāatzīmē, ka vistas olbaltums dažkārt pārsniedz piena olbaltumvielu un pat olu vai zivju proteīnu.
Olu olbaltumvielas organismā uzsūcas par 94%, bet liellopu gaļai, piemēram, ir tikai 73%. Olu proteīns ir 90% ūdens, pārējais ir proteīns . Tas satur lielu daudzumu niacīna, K, B2, B6, B12, E vitamīna. Tas ir slavens arī ar tā lielo D vitamīna saturu, un tas spēj pārsniegt tikai zivju eļļu. Tauku saturs olu baltā krāsā ir minimāls, tāpēc to parasti uzskata par zemu kaloritāti.
Un tagad mēs atbildam uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par olu baltumu:
- cik daudz olbaltumvielu ir vārīti - 12, 7 g / 100 g;
- Cik daudz olbaltumvielu paipalu olu satur - 13,1 g / 100 g;
- cik daudz kaloriju olbaltumvielās - 48 kcal.
Viss ir labi, bet mērenībā. Pārmērīgs olu patēriņš, pateicoties apjomam olbaltumvielu daudzumam 1 olā, var tikt atspoguļots mūsu veselībā. Pastāv uzskats, ka kopā ar vistu olām liels daudzums "sliktā holesterīna" nonāk mūsu organismā. Tas viss, bet kopā ar to arī liels daudzums fosfolipīdu, vitamīnu un lecitīna arī nonāk organismā. Pateicoties tam, holesterīns praktiski netiek atlikts.
Cilvēkiem ar cukura diabētu nopietni jālieto ēsto oļu skaits, jo viņu pārmērīgais uzņemšanas daudzums papildus nopietnām slimībām viņu klātbūtnē palielina insulta, sirdslēkmes risku.
Lai to izvairītos, vienkārši noregulējiet patērēto olu daudzumu, kā arī uzraugiet to kvalitāti un veidu, kā tās gatavotas. Vienā dienā jūs varat ēst ne vairāk kā 100 gramus, vienā olšūnā aptuveni 50 g. Līdz ar to pietiek ar divām olām dienā. Un ir vērts atcerēties, ka vistas olu ēšana neapstrādātā veidā nekādā ziņā nav vērts, nevis pavārs to pagatavot.