Reālās mājās gatavotās maizes garšas garša spēj aizēnot rafinētākos un dārgākos bezalkoholiskos dzērienus, no kuriem pašlaik tiek sabojātas veikalu un lielveikalu plaukti. Un, ja tajā pašā laikā tiek ņemti vērā šī pārsteidzošā maizes dzēriena noderīgie īpašumi, tad to prioritāte un neaizstājamība palielinās reizēm. Zemāk mēs apsvērsim iespējas, kā pagatavot maizes kvass no rauga un bez viņu līdzdalības.
Kā pagatavot maizes kvass mājās - recepte
Sastāvs:
- rudzu maize - 400 g;
- granulēts cukurs - 150 g vai pēc garšas;
- attīrīts ūdens - 4 l;
- rozīnes - 1 nedaudz;
- raugs ir dzīvs vai sauss - 30 g vai 2 ēdamk. karotes, attiecīgi.
Sagatavošana
Kvasa bāze šajā gadījumā būs rudzu maize. Īpaši bagāts dzēriens ir iegūts no Borodino maizes, bet jūs varat lietot jebkuru citu. Mēs sagriezam klaipu nelielās šķēlēs, sakārtojiet tos plānā kārtā uz cepešpannas un nosūtiet to uz apsildāmās krāsnī, lai izžāvētu un brūnu. Jo vairāk rupjš maizes gabaliņi, jo tumšāks būs gatavā kvass krāsa, bet mēs arī ņemsim vērā to, ka sadedzinātie čoki pievienos rūgtumu dzērienam.
Mēs ieliekam pagatavoto maizi emaljētā traukā, ielej cukuru, piepilda ar verdošu ūdeni, ļauj cukura kristāliem izšķīst un ļauj tam atdzist līdz pat četrdesmit pieciem grādiem. Pēc tam uzņemiet nelielu daudzumu siltās maizes šķidruma, izšķīdiniet raugu un izlejiet to kopējā traukā. Mēs sajaucam saturu, pārklāj ar tīru drāniņu un aizmirstam par to divas dienas. Pēc brīža masu saspiež ar vairākiem marles slāņiem, šķidrā bāze tiek piesātināta ar cukuru un ielej stikla burkā. Mēs pievienojam nedaudz rozīņu uz dzērienu un atstāj to uz ledusskapja plaukta vēl vienu dienu, pēc kuras mēs noņemam gatavo dzērienu no nogulumiem un baudām to.
Paredzēto maizes maizi var izmantot kā starteri, lai pagatavotu vēl vienu dzēriena daļu.
Maizes kvass sagatavošana mājās bez raugām
Sastāvs:
- maizes rudzu vai kviešu - 390 g;
- granulēts cukurs - 35 g;
- attīrīts ūdens - 1,7 l.
Sagatavošana
Ļoti vienkārša recepte kvasa gatavošanai bez rauga izmanto maizes, ūdens un cukura lietošanu. Ievietojiet sagrieztu maizi un cukuru stikla traukā, piepildiet ar siltu ūdeni, vāciņu vāciņus vāciet un vismaz divas dienas ievietojiet fermentācijas siltumā. Gatavo kvass filtru caur salocītu trīs vai četru marles sagrieztu, un maizes kūku var izmantot kā starteri, lai atkārtoti fermentētu un sagatavotu jaunu dzēriena daļu.