Kalmārs ir ļoti populāra un noderīga uztura delikateses jūras veltes, kurām ir unikāls sastāvs un ievērojama garša. No kalmāra gaļas varat gatavot dažādas uzkodas gan aukstā, gan karstā. Kalmāri izvēlas svaigu (svaigi sasaldētu), lai gan, protams, jūs varat izmantot konservētos ēdienus, labāk to pagatavot pats, jo īpaši tādēļ, ka kalamari tiek gatavoti viegli un ātri.
Aukstas uzkodu receptes no kalmītēm un daikonu
Sastāvs:
- kalmāra mīkstums - apmēram 300 g;
- sarkanā sīpols - 1 gab.
- daikon (aka baltais redīss) - 1 gabals;
- zaļo salātu lapas;
- etiķa vīns balts - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkans karijs pipari;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 3-4 st. karotes;
- sezama sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- zaļumi zaļajā zariņā un pētersīļos.
Sagatavošana
Squid apcep ar vārošu ūdeni un attīra no ādas, plēves un skrimšļus. Uzvāri verdošā ūdenī 3 minūtes vai ilgāk, atdzesē un sagriež sloksnēs vai spirālēs. Dikon skaidrs un natrm par lielu rīve (vēl labāk - uz kumode korejiešu burkāni). Mēs tīrām sīpolus un sagriezīsim plānos puse gredzenus vai ceturksni gredzenus. Salātu lapiņas sagriezīsim gabalos. Ķiplokus un papriku smalki sagriež ar nazi un javā ar nelielu sāls daudzumu. Mēs želēsim zaļumus. Sviestu sajauciet ar etiķi. Visas sagatavotās sastāvdaļas ir salātu bļodā. Pievienojiet sezama sēklu, ielieciet mērci un samaisiet. Šī uzkoda labi iederēsies ar rīsu alkoholiskajiem dzērieniem, degvīnu, džinu, aquavit, augļu vīniem, viegliem galda vīniem.
Cold uzkodas alum no kūpināta kalmāra
Sastāvs:
- kūpināts kalmārs (pārdod kūpinātā veidā) - apmēram 300 g;
- rieksti ciedrs - apmēram 80 g;
- siera gabaliņš - apmēram 150 g;
- zaļumi pētersīļi, baziliks un cilantro - bieza ķekars;
- pirmās aukstās saspiestās olīveļļas;
- baltvīna etiķis.
Sagatavošana
Sausās pannas sīpoli ir nedaudz kalcinēti. Mēs sagriež kalmārus ar salmiņiem vai spirāļiem. Sieru sagriezta ar īsām, ērtai ēšanas barotēm. Mēs negatavojam zaļumus ļoti smalki. Mēs kombinējam sastāvdaļas salātu traukā un ielej eļļas un etiķa maisījumu (attiecība 3: 1). Maisīšana. Katram alum tiek pasniegti rudzu sausiņi vai sālīti krekeri.
Karstā kafijas ēstgribētājs Far Eastern stilā
Sastāvs:
- kalmāra liemeņi - apmēram 300 g;
- rīsi - 1 tase (apmēram 150-170 g);
- sīpols - 1 gab.
- augu eļļa cepšanai un degvielas uzpildīšanai;
- ķiploki - 1-2 gabali;
- karstie sarkanie pipari;
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- laima sula;
- sojas mērce.
Sagatavošana
Mēs notīra appludinātos kalmārus no filmas, skrimšļiem un ādu. Uzvāri verdošā ūdenī 3 minūtes. Mēs sagriež kalmārus ar salmiem, un sīpoliem ir ceturkšņa gredzeni. Cepiet sīpolus traukā un pievienojiet kalmārus. Mēs visu gatavojam līdz brīdim, kad parādās zelta nokrāsa.
Noslauciet rīsus un vāriet 8-12 minūtes lielā ūdens daudzumā, pēc tam izsijiet uz sieta. Jūs varat skalot ar verdošu ūdeni. Pipari un ķiploki sasmalcina maza un sasmalcina javai. Sajauciet ar mazu eļļu, laima sulu un sojas mērci . Apstādiniet arī smalki sagrieziet. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas salātu traukā. Mēs siltā veidā kalpo degvīnam, dženam, rūgtajām tinktūrām.
Karstā ķirša kalmārs ar frī kartupeļiem un jūras kāpostiem
Sastāvs:
- kalmāri;
- kartupeļi;
- gatavi jūras kāpostu salāti;
- sīpoli;
- ķiploki.
Sagatavošana
Kvieši tiek iztīrīti un vārīti tāpat kā iepriekšējās receptēs (sk. Iepriekš). Izgrieziet kalmārus un cepiet pannu eļļā līdz zeltainam nokrāsojumam (jūs vēlaties, ar sīpoliem, kuru vēlaties - bez). Apcep kartupeļus apcep cepti un izmest uz sieta. Uz plāksnes izklāj cepti kalmari, blakus kartupeļiem un jūras kāpostiem. Mēs kalpojam alus.