Volnushki, sālītas uz ziemu - īsta godsend jebkurai saimniecei. Ja jūs esat ledusskapī - tukšs, tad sēnes noteikti saglabāsies šajā situācijā. Vienkāršākais vakariņu variants vai vakariņas - vārīti kartupeļi ar sālītām sēnēm . Iepazīstiet ar jums, kā pareizi sālīt vasaras raibumus un barot visu ģimeni.
Kā sālīt vasaras raibus mājās?
Sastāvs:
- Svaigas vasaras raibumi - 7 kg;
- rupja sāls - 200 g;
- kāpostu lapas - 1 gab.
- lauru lapa;
- garšvielas;
- upenes un ķirši - pēc garšas.
Sagatavošana
Izvēlieties jaunus un mazus sēnes sajaukšanai. Tad mēs tīrām vasaras raibus ar sausu suku ar stingru saru, ievieto to lielā kastē un piepilda ar vēsu ūdeni, atstājot to iemērkt divas dienas. Katru 5 stundas mēs mainām šķidrumu - tad tie nav skābi, un sniedz visu papildu rūgtumu. Tad ūdens iztukšo, atkal mēs tīrām sēnes ar suku un rūpīgi nožāvē to uz sieta.
Pēc tam ielieciet tos slāņos, ielejot katru sāli un pārnesot ar žāvētu sēklu. Augšā ar sāls slāni 2 centimetru biezumā, pārklāj ar tīru kāpostu lapu un atstāj vēsā tumšā vietā apmēram 2 mēnešus. Pirms pasniegšanas sāls ielaidumi vispirms tiek mērcēti aukstā ūdenī visu dienu, lai tie izdalītu lieko sāli.
Šīs uzkodas recepte var nedaudz mainīt: garšvielas un garšvielas, kas novietoti tikai apakšā un augšējā slānī sēnēs, un viss tiek pakļauts apspiešanai. Mēs uzglabājam sālītus viļņus temperatūrā no 0 līdz 10 grādiem, izvairoties no pēkšņām lecībām. Ar siltāku gaisu sēnes ātri pārvēršas skābā, un salās tie tūlīt sabrūk.
Kā sālīt sēnes?
Sastāvs:
- vasaras raibumi - 10 kg;
- rupja zeme - 500 g;
- lauru lapa - 10 gab .;
- upenes lapu - 10 gab.
- mārrutku lapas - 3 gab.
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploku-20 zobu.
Sagatavošana
Mēs noņemam viļņus no lapām un zariem, sakārtojiet tos, sagriež saknes un rūpīgi izskalo. Tagad paņemiet lielu kastroli, ielieciet tajā aukstu ūdeni un izmēģiniet mazu sāli. Jums vajadzētu iegūt aptuveni 3 procentu sāls šķīdumu. Mēs uzlej ūdeni un izklājam kārtīgi sagatavotas sēnes.
Pagatavojiet tos 10 minūtes, noņemiet putu troksni. Pēc tam uzlejiet vārītas sēnes šķidrumā un atstājiet to drenāžai. Un līdz šim brīdim mēs gatavojam vēl vienu lielu kastroļu. Mēs uzliekam traukus slāņos ar slāņiem, ielejot katru sāli. Pildot tvertni, mēs arī pievienojam lapu upenes, mārrutkus, dilles, lauru lapas un ķiploku krustnagliņas. No augšas piespiedu kārtā - dabiskais akmens, un ēdienus ar sēnēm mēs noņemam vēsā vietā. Ziemā uz galda tiek pasniegti gatavie sāļie vilnīši, pasniegti ar sīpolu, skābo krējumu vai vienkārši laist ar augu eļļu.
Kā sālīt vasaras raibus ziemai?
Sastāvs:
- viļņi - 700 g;
- upeņu lapas - 2 gab.
- krustnagliņas - 3 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapas - 3 gab.
- rupja sāls;
- garšvielas.
Sagatavošana
Viļņus rūpīgi apstrādā, mazgā un viegli iemērc verdošā ūdenī, pievienojot upeņu lapām, pipariem un krustnagliņām. Saldētas sēnes apmēram 15 minūtes, un tad, izmantojot notekcauruli, mēs novadīt lieko ūdeni un pārnest tos atsevišķā traukā.
Pievienojiet lauru lapas, smalki sagrieztus ķiplokus, melno piparu zirņus, sāli un aizpildiet ar sālījumu, kurā sēnes ir pagatavotas. Tad ielieciet uz tiem presi un tīru tos vienu dienu ledusskapī. Nākamajā dienā mēs sadalām vasaras raibus tīros burkās un iesaiņojiet tos. Gatavotas uzkodas tiek pasniegtas uz galda ar jebkuru sānu šķīvi, aplej tos ar skābu krējumu vai apsmidzinot ar zaļo sīpolu.