Daudziem mājsaimniecību gatavošanas process šķiet nesaprotams un grūti īstenojams. Bet patiesībā šeit nav nekas sarežģīts, un, ja jūs sekojat vienkāršiem ieteikumiem, jūs varat cept mājas maizi divos skaitļos. Tas aizņem mazliet pacietību un brīvu laiku.
Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot Darnytsia maizi maizes gatavošanā un piedāvāt produkta recepti saskaņā ar GOST cepeškrāsnī.
Darnytsia melnā maize - recepte maiznīcā
Sastāvs:
- milti, sijātie rudzi - 160 g;
- kviešu milti, sifts - 315 g;
- attīrīts ūdens - 300 ml;
- olīveļļa vai saulespuķu bez smaržas - 40 ml;
- cukurs vai griķu medus - 35 g;
- akmens rupjas sāls - 25 g;
- raugs sausa - 1 ½ tējk.
Sagatavošana
- Atkarībā no jūsu maizes ražotāja prasībām mēs vispirms ievietojam šķidras vai sausas sastāvdaļas ierīces spainī. Ūdens vispirms jāuzsilda līdz 37-39 grādiem.
- Pirms lietošanas rudzu un kviešu miltu jāizšķaida.
- Ja jūs lietojat medu kā saldinātāju, tad mēs to ievietojam kopā ar šķidriem komponentiem, ja tas ir cukurs, tad pievienojiet kristālus kopā ar sāli, sauso raugu un miltiem.
- Cep Darnytsia maizi labāk par programmu "galvenais", vienlaikus izvēloties "vidēja garuma" režīmu.
- Programmas beigās mēs noņemam gatavo maizi no kausa, pārklāj to ar dvieli un ļaujam tai atdzist pāris stundas.
Darnitsk maize uz rauga - recepte pēc GOST krāsnī
Sastāvs:
- miltu rudzu mizoti - 140 g;
- pirmās šķiras kviešu milti, iesēta - 195 g;
- attīrīts ūdens - 195 ml;
- akmens rupjas sāls - 7 g;
- raugs, nospiests svaigi (pēc izvēles) - 20 g;
- raugs - 290 g;
Starterim:
- jebkurš aktīvs starteris - 1 ēd.k. karote;
- rudzu milti - 165 g;
- attīrīts ūdens - 170 ml.
Sagatavošana
Lai sagatavotu Darnitsa maizi saskaņā ar GOST, bieži izmanto tikai aktīvo raugu bez raugiem. Ja jums tāds ir, un jūs esat 100% pārliecināts par tā izcilajām pacelšanas īpašībām, jums to ir nepieciešams pareizi sagatavot un nodrošināt kvalitatīvu ilgstošu izturības pārbaudi.
- Tātad sākotnēji sajauciet ar startera ēdamkaroti ar 55 gramiem rudzu miltu un 60 mililitrus attīrīta ūdens un atstājiet siltu (30 grādu) apmēram trīs ar pusi stundas.
- Pēc brīža pievienojiet pārējo miltu un ūdeni, samaisiet un ļaujiet vienlaicīgi palikt raušā, nodrošinot vēlamo temperatūru.
- No kopējā fermenta tilpuma mums vajag 290 gramus.
- Tagad jūs varat sākt maisīt mīklu, pievienojot sāli, kā arī nepieciešamo daudzumu ūdens un miltus (kviešus un rudzus).
- Pārbaudes laiks, lietojot tikai starteri, ir vismaz četras stundas, taču to var ievērojami samazināt, pievienojot šķidro raugu mīklai. Lai to sagatavotu, divas stundas pirms ierosinātās sajaukšanas, mēs sajaucam presēto raugu ar ūdeni un kviešu miltiem.
- Mēs atstājam masu fermentācijai siltumā, un pēc jaukšanas pievienojiet mīklai kopā ar atlikušo miltu, ūdeni un raugu.
- Mīklas uz rauga un šķidro raugu ir pietiekami, lai izturētu fermentāciju siltumā apmēram pusotru stundu, pēc kuras jūs varat dekorēt klaipu, piešķirot tam piemērotu formu uz eļļotas cepšanas paplātes vai ievietojot maizes pamatni eļļainā veidā.
- Aptuveni stundu atstājiet apstrādājamo priekšmetu, lai to uzņemtu siltumā, un pēc tam eļļojiet to ar ūdeni un novietojiet produktu 235 grādos uz četrām piecām minūtēm apsildāmā krāsnī.
- Kad tas ir gatavs, no atomizatora ar ūdeni pārkaisa maizi, ļauj tai atdzist, un mēs varam ņemt paraugu.
Neatkarīgi no receptes gatavot mājās gatavotu maizi, jūs izvēlaties, jebkurā gadījumā jūs saņemsiet garšīgu un veselīgu produktu, kas ir īpaši patīkami ēst, saprotot, ka tas ir sagatavots ar savām rokām.