Šodien mēs jums pateiksim, cik gardas ir gatavot cūkgaļas fileju un piedāvāt no tā vairākus ēdienus. Šāda gaļa vienmēr izrādās mīksta, maiga un smaržīga. Tas nav nepieciešams ilgi marinēt pirms cepšanas cepeškrāsnī veselā gabalā un tiek pagatavots dažu minūšu laikā, ja cepts medaljonos.
Cūkgaļas fileja - recepte ēdiena pagatavošanai cepeškrāsnī ar medu un sinepēm
Sastāvs:
- gabaliņš cūkgaļas fileju - 520-580 g;
- medus - 75 g;
- Dižonas sinepes - 35 g;
- citronu sula - 35 ml;
- olīveļļa - 35 ml;
- krustnagliņas ķiploki - 3-4 gab .;
- garšaugi ir izsmalcināti sausi, no kuriem izvēlēties;
- jodēts sāls.
Sagatavošana
Cepšanai cepeškrāsnī cūkgaļas fileju nomazgā ar aukstu ūdeni un žāvē no liekā mitruma, izmantojot papīra dvieļus vai salvetes. Tagad mēs lielā mērā glabājam gaļu ar sāli, melniem pipariem (ideāli svaigi maltiem), kā arī aromatizēti ar iecienītākajiem sausajiem aromātiskajiem augiem.
Mēs atstājam gaļas gabalu dažas minūtes, bet tagad mēs gatavojam medus sinepju marinēšanu. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet medu traukā un Dižonas sinepes, pievienojiet arī citronu sulu, sāli, mizoti un izspiest ķiploku daiviņas presē un rūpīgi samaisiet.
Mēs izklājam cepešpannu vai cepšanas trauku ar folijas sagrieztu, ielieciet gatavo cūkgaļu uz tā un to mitrina un berzē ar marinādi no visām pusēm. Pēc tam blīvi notīriet foliju, lai noturētu visu mitrumu un atstātu istabas apstākļos apmēram četrdesmit minūtes. Pēc brīža lieciet sagatavi siltā krāsnī. Pirmās trīsdesmit minūtes traukus cep 200 grādu pilnīgi noslēgtā veidā, pēc tam pagrieziet folijas malas un ļaujiet gaļai brūnā vēl divdesmit minūtes, izdzerot to no augšas, dažreiz sula.
Cepts cūkgaļas filejas medaljoni
Sastāvs:
- gabaliņš cūkgaļas fileju - 520-580 g;
- olīveļļa - 70 ml;
- malti saldie pipari - 1 šķipsniņu;
- melnais pipari - 1 šķipsniņa;
- jodēta sāls - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Ne vairāk kā svaiga cūkgaļas fileja, jo daudzveidīgāki, smaržīgāki un mīkstāki būs iegūtie cepti medaljoni. Tāpēc mēs neiesakām lietot saldējumu šim ēdienam.
Sagatavojot, skalojiet veselu gabaliņu cūkas fileju ar vēsu ūdeni, uzmanīgi to nosusiniet, lai noņemtu lieko mitrumu, un sagrieztu šķēlēs šķēlēs apmēram pusi centimetru biezas. Tūlīt likt pannu iesildīties, ielej tajā nedaudz olīveļļas. Cepiet gaļu divas minūtes vienā pusē, un pēc tam otrā pusē, pēc kuras mēs to uzliekam uz plāksnes, ielej to, piparus ar divu veidu pipariem un sajauciet ar savu iecienīto mērci.