Cepša klātbūtne jūsu virtuvē ļauj jums tikt galā ar cepšanas gaļas perfektu izpildi. Tas ir uz tās ēdiena, kas izrādās sulīgs un mīksts. Šodien mēs apsvērsim iespējas izmantot cūkgaļu.
Grillēts cūkgaļas steiks cepšanas traukā - recepte
Sastāvs:
- Cūkgaļas kakla - 650 g;
Marinādei:
- sīpols - 550 g;
- ķiploki - 1 galva;
- timiāns - daži zari;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- Sinepju sēklas - 10 g;
- ķimeņu sēklas - 10 g;
- etiķa vīns - 20 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana
Mēs notīrījam sīpolus un sagriež to pusi gredzeniem. Sīpolus ķiplokus, timiānu, lauru lapas, sinepju sēklas un ķimeņu sēklas, sasmalciniet javas maisījumā vai sasmalciniet blenderī. Pievienojiet pikanto maisījumu sīpoliem, ielieciet augu eļļu, vīna etiķi un ar rokām samaisiet sīpolus ar garšvielām.
Mazu un žāvētu cūkgaļas kaklu sagriež slāņos apmēram divarpus centimetrus biezas un ievieto stikla vai emaljas traukā, mainot ar pikantu sīpolu maisījumu. Mēs paliekam ēdienus ar gaļu marinādē vēsā vietā vairākas stundas vai nakti.
Marinādē noņemt marinētas gaļas šķēlītes ar salvekiem, ieeļļot to ar rafinētu eļļu un novietot uz stingri uzsildītas grila pannas. Cepiet steikus spēcīgā siltumā trīs minūtes no abām pusēm, pēc tam samaziniet uguns intensitāti un glabājiet vēl piecpadsmit minūtes, sagriež šķēles ik pēc četrām minūtēm.
Kad steiks ir gatavi, mēs to ieliekam folijā piecas līdz septiņas minūtes, un tad mēs to uzliekam uz traukiem, un mēs varam kalpot.
Cūkas karbonāde vai eskalopuss grila pannā
Sastāvs:
- cūkgaļa uz ribas - 550-600 g;
- balzāms etiķis - 35 ml;
- baltais vīns - 200 ml;
- olīveļļa - 35 ml;
- koriandra zeme - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- aromātiskie sausie garšaugi - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļu noskalo, žāvē un sagriež porcijās līdz vienam ar pusi centimetrus. Mēs mazliet sasmalcinām šķēlēs, izmantojot virtuves āmuru, sajauciet ar sāli, zemes koriandru un melnajiem pipariem. Tas ir labāk, ja garšvielas ir svaigi zemēti. Noteikiet gaļu neoksidējošā traukā un piepildiet ar vīna un balzamiko etiķa maisījumu. Mēs atstājim kokosšķiedru marinētas apmēram divas līdz trīs stundas. Šajā laikā mēs pagatavojam gaļu vienu reizi.
Mēs izšķīdinām gaļas šķēles no marinādes ar salvekiem un ievieto uz apsildāmas pannas. Cepiet karbonādes apmēram piecpadsmit minūtes, pagriežot ik pēc trim minūtēm.