Burkānu ikri izrādās dievišķīgi garšīgi un pārsteigs pat tos, kas skeptiski par vārītiem vai sautētiem dārzeņiem. Starp daudzajiem tā gatavošanas variantiem īpaši veiksmīga ir recepte ar bulgāru pipariem un svaigiem tomātiem, kā arī uzkoda, kas sagatavota no burkāniem ar tomātu pastas, izcepot sastāvdaļas cepeškrāsnī.
Ļoti garšīgs burkānu kaviārs ziemai - recepte ar bulgāru pipariem un tomātiem
Sastāvs:
- burkāni - 1,2 kg;
- tomāti - 340 g;
- sīpolu sīpoli - 540 g;
- ķiploki lieli zobi - 2-3 gab .;
- saldie bulgāru pipari - 340 g;
- piparu pāksts (pēc izvēles) - 1 gab.
- akmens nejonizēts sāls un zemes piparu maisījums - pēc garšas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 60 ml;
- etiķis 9% - 10 ml.
Sagatavošana
Burkāni ēdienu pagatavošanai ir jāmazgā, mizoti un jāmazgā uz liela vai vidēja rīvjava. Mēs arī sasmalcina saldā bulgāru un karstu piparu mīkstumu. Jūs varat samazināt to pēc iespējas mazāku ar nazi vai vienkārši sasmalcināt to ar blenderu. Tādā pašā veidā mēs sagatavojam mizotos sīpolu un ķiploku zobus, un mēs arī sarīvē tomātus, kas noņemti no ādas.
Uzmaniet saulespuķu eļļu sautē vai panniņā un ielieciet tajā sīpolus, pēc dažām minūtēm pievienojiet ķiplokus un mazgāt sastāvdaļas ar biežu maisīšanu. Nākamajā līnijā nāk bulgāru saldie un karsti pipari. Uz 3 minūtēm to apcep ar sīpoliem un ķiplokiem, tad sagatavo gatavo burkānu un tomātu masu, pievieno sāli ikriem, pipariem, samaisa un pārklāj ar vāku. Mēs atstājam kaviāru, lai gāzētu mēreni ugunī apmēram trīsdesmit minūtes, pēc tam mēs pievienojam etiķi, sajauc un izklāj karstu sterilos traukos. Mēs noblīvējam sagatavi ar steriliem vākiem un pagrieziet to otrādi, līdz tā pilnīgi atdziest, to papildinot ar segu.
Kā pagatavot pikantu burkānu ikri ziemai - recepte ar tomātu pastas
Sastāvs:
- burkāni - 1,2 kg;
- tomātu pastā - 190 g;
- sīpolu sveces - 190 g;
- ķiploki lieli zobi - 3-4 gabali;
- lauru lapas - 2 gabali;
- karstu piparu pipari - 1-2 gab .;
- akmens nejonizēts sāls un svaigi maltu piparu maisījums - pēc garšas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 190 ml.
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs sagatavojam visus vajadzīgos dārzeņus ikriem. Burkānu raktuves, mēs tīrām un sasmalcināmi uz vidējā trauka. Jūs varat vienkārši pagriezt dārzeņu gaļas mašīnā vai sasmalcināt to blenderī, tādēļ būs iespējams ātrāk tikt galā ar uzdevumu. Mēs noņemam sēklu un pedāļu karsto piparu pākstis, pēc kura mēs vienkārši sasmalcinām nazi vai darām to pašu, kā ar burkāniem. Sīpolu un ķiploku zobi tiek iztīrīti un sasmalcināti kubiņos pēc iespējas mazāk, pēc tam mēs izklājam sīpolus pannā vai katlā ar nelielu daudzumu jau sasildītas saulespuķu eļļas bez smaržas. Cepiet dārzeņu, līdz tas ir caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet tomātu pastas, kas atšķaidītas ar ūdeni, uz skāba krējuma tekstūru, pārlejiet atlikušo eļļu, iemetojiet lauru lapas un ļaujiet maisījumam mērenā siltumā līdz sīpolu mīkstumam.
Citā traukā cep nedaudz burkānu, pievieno nelielu daudzumu ūdens un sautē dārzeņu masu, pievienojot piparus un sāli līdz mīkstas sastāvdaļas.
Tagad mēs apvienojam tomātu sīpolu bāzi un burkānu, sajauciet to ar sāli un svaigi maltu piparu maisījumu, samaisiet to, ielieciet to traukā, kas ir piemērota ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī, pārklājiet to un nosūtiet to trīsdesmit minūtēs līdz ierīcei, kas uzsildīta līdz 185 grādiem.
Tagad ķiploku ielieciet ikrānā, izklājam uz tīru burkānu, pārklāj ar vākiem un sterilizējam traukā ar verdošu ūdeni. Pēc divdesmit minūtēm mēs pārklājam vākus un ļauj kuģiem atdzist.