Karameļu mērce ir sapnis par katru saldo zobu. Tomēr viņš pilnīgi "strādā pāri" ne tikai ar desertiem, bet arī ar gaļu. Noteikti mēģiniet, ja neesat svešs kulinārijas eksperimentos.
Kā pagatavot karameļu mērci?
Sastāvs:
- krējums - 1/2 ēdamk.
- cukura brūns - 140 g;
- cukura vaniļas - 10 g;
- sviests - 35 g;
- medus - 25 g;
- ūdens - 1 ēd.k. karote;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
Sajauciet cukuru, ūdeni, eļļu, medu un sāli kafijas mērcē. Mēs uzliekam uz plīts un maisām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc viršanas pārklājiet un notīriet 5 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet karstu krējumu (jo tie ir biezāki, jo biezāks ir mērcē) un pagatavojiet 3 minūtes, maisot. Mēs ļaujam tam atdzist, ielieciet to burkā un paslēpiet to ledusskapī naktī. Ar brokastīm mērce sabiezē un to var pasniegt tieši tāpat - tējai, vai arī ielejiet to pīrāgu, pankūkas, putotājus.
Cūkgaļa karameļu mērcē - recepte
Gaļu iemērc ar sulas un ābolu aromātu ar karameļu. Kukurūza mērcē sniegs gaišu, bagātu krāsu un vieglu, nedaudz garšas garšu. Nebaidieties, tas nebūs pārāk salds!
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- ābols - 1 gab .;
- sāls - 2/3 tējk.
Mērcei:
- cukurs brūns - 3 tējk.
- ābolu etiķis - 1 tējkarote;
- konjaks - 2 tējkarotes;
- ūdens - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Mīlēm notīrāmus ābolus mēs notīriet ar ne tik plānām šķēlītēm un novietojiet tos uz dubultā folijas slāņa. Pārklājiet to ar gaļu. Izšķīdiniet sāli 2 ēdamkarotes ūdens, un ar šļirci šo sāls šķīdumu bieži injicē cūkas. Mēs iesaiņojam foliju nedaudz cieši un cept gaļu 40 minūtes 220 grādu temperatūrā.
Pa to laiku darīsim mērci. Mēs izlej cukuru uz pannas, uzpilda ar ūdeni, ielieciet to ugunī un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad karamele kļūst tumšāka līdz sarkanbrūnai krāsai, noņemiet no plāksnes un pievienojiet etiķi ar konjaku. Maisojiet, līdz karamele ir pilnībā izšķīdināta.
Cepšanas beigās izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns, atveriet foliju un pārlejiet uz tā mērci. Palieliniet temperatūru līdz maksimālajai temperatūrai un atkal sūtiet gaļu cepeškrāsnī (neaizklājiet foliju!). Pēc pāris minūtēm mēs paņemam cūkgaļu, pagriezt to, ielieciet mērci uz leju un grieziet cepeškrāsnī otrā pusē. Gatavā gaļa tiek pārklāta ar foliju, un mēs dodam "atpūtu" 10 minūtes.
Kā pagatavot tomātu karameļu mērci?
Sastāvs:
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- tomātu sula - 2/3;
- piparu-1/3 tējk. maisījums.
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Ielieciet cukuru uz pannas un iestatiet to vidēji karstumā. Pievienojiet sāli, piparus.
Ieteikums: tomātu sula labāk neņemt mājās, bet glabāt, bet ar labu kvalitāti. Tas ir vairāk viendabīgs un sekla tekstūra.
Pagatavojiet dažas minūtes līdz biezai. Jūs varat pievienot savas iecienītās garšvielas un nedaudz ķiploku, bet uzmanīgi - jūs riskējat "smashing" smalku garšu kombināciju karameļu un tomātu. Gatavs ideāls, biezs un smaržīgs karameļu mērces šašauga kebabs un grilēta gaļa!