Aronijas kazenes vīns ir noderīgs un gaumīgs dzēriens, kas būs noderīgs aukstā sezonā.
Mīkstajiem vīniem, kas gatavoti no melnās lācenes
Attiecībā uz jebkuru vīnu, ne visus augļus var izmantot gatavošanas laikā. Pirms sākat lietot asfītus, tiek nošķirti, no bojājumiem un bojātiem ogām atbrīvojoties. Pēc tam visas ogas mazgā, žāvē un tiek ņemtas, lai sagatavotu izmantoto jaudu. Fermentācijas tvertnes tīrība garantē garšīgu un pienācīgi sagatavotu vīnu, tādēļ, lai atbrīvotos no svešas mikrofloras, traukus parasti mazgā ar sodas saturu un papildus tiek kausēti.
Sastāvs:
- gurķīte - 4,7 kg;
- cukurs - 1,7 kg;
- rozīnes - 45 g.
Sagatavošana
Ja jūs nolemjat neizmantot rozīnes vai īpašu vīna raugu, tad, pirms jūs gatavojat vīnu no aronijas, nevajadzīgi nomazgājiet ogas, lai saglabātu dabīgo savvaļas raugu uz virsmas. Ielejiet ogas gatavās tvertnēs un piepildiet ar cukuru (pietiekami būs 750 g). Piesaistiet sastāvdaļas ar pestle, mēģinot izlauzties katras ogas integritāti. Tad iegūto kausiņu ielej ar litru ūdens un nosūta fermentācijai. Pirms pirmajām fermentācijas pazīmēm, celuloze uz virsmas jākomā vienu reizi dienā, lai ogu virsma nebūtu pelējuma.
Kad fermentācija sākas, mērce tiek izmesta atpakaļ uz rokassprādzes un ļoti rūpīgi jāsavāc. Sulu ielej tīrā pudelē turpmākai fermentācijai. Atlikušo kūku ielej ar litru siltu ūdeni un sajauc ar atlikušo cukuru. Šo maisījumu atstāj nedēļu, arī katru dienu maisot. Agrāk iegūto sulu atstāj zem ūdens blīvējuma. Pēc nedēļas putas no sojas virsmas izņem no skrūves, sajauc tās ar otro sulas daļu, pēc tam to filtrējot un atstāj vāku zem skrūves vēl 30 dienas vai līdz fermentācijas pabeigšanai.
Vīna izgatavošana no melnās lācenes ir gandrīz pabeigta, to ir pietiekami vienkārši filtrēt, saldināt vai salabot ar spirtu, ja vēlaties, un atstāt to atdzist vismaz mēnesi.
Vienkārša recepte vīnam no āboliem un sīpolu
Sastāvs:
- ķērpju liķieris - 1,9 kg;
- āboli - 980 g;
- cukurs - 2,8 kg.
Sagatavošana
Razumnite āboliņš ar kilogramu cukura un pievienojiet kausēšanai gabaliņos ābolus. Uzpildiet sagatavoto 10 litru pudeli ar masu un ielejiet tik daudz ūdens, ka šķidrums piepildīs aptuveni 2/3 tilpuma. Ievietojiet trauka kaklu ar marli un atstājiet dzērienu vēl 3 nedēļas. Atlikušo cukuru sadala pa pusēm un pievieno 2 un 3 nedēļu ilgas infūzijas beigās. Neaizmirstiet ikdienā sajaukt pudeles saturu, lai virsma netiktu pārklāta ar pelējumu. Pēc tam vīns tiek uzspiests līdz sestajai nedēļai, tiek filtrēts no celulozes un paliek zem skrūves līdz fermentācijas pabeigšanai. Gatavais dzēriens tiek tālāk filtrēts un nogaršots.
Vīns no sīpolu sulas ar degvīnu
Tā kā pašas ogas nav pārāk saldas, tās nelabprāt klīst, no tā dzērienim bieži trūkst cietoksnis, un tas var ātri pasliktināties. Sagatavojot sauso vīnu, to var izvairīties, papildus iegūstot vīnu ar degvīnu vai izmantojot vienkāršu skaidru recepti.
Sastāvs:
- gurķīte - 820 g;
- ūdens 830 g;
- degvīns - 530 ml;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojiet dzēriena pamatni, uz pusošās stundas uzpūšot ogas kopā ar cukuru, un tad atstājiet buljonu infūziju pusdienai. Infūziju atkārtoti gremdē, iepilda biezenī, tad sajauc ar degvīnu, filtrē un atstāj atdzist.