Stieņus sauc tikai par liellopu gaļu, vai drīzāk speciāli sagrieztu jauno vēršu teļu gaļu. Tomēr tirdzniecības tīklos mēs redzam ne tikai liellopu gaļu, bet arī steiku no jēra gaļas, cūkgaļas, zivīm. Visbiežāk tiek piedāvāti laša steiks.
Lasis - zivs ar rozā apelsīnu mīkstumu un blīvu ādu, pieder pie vērtīgu komerciālo (lašu) zivju ģimenes. Protams, es gribu saglabāt maksimālu labumu, gatavojot ēdienu, tāpēc mēs cenšamies lakstu pēc iespējas ātrāk gatavot. Visbiežāk sastopamās metodes ir kodināšana un cepšana. Sakiet, kā pagatavot steiku no laša krāsnī.
Vienkāršāk ir vienkāršs
Lai nepārtrauktu zivju garšu un nezaudētu tās lietderību, mēs izmantojam minimālo sastāvdaļu un sagatavojam ļoti ātri.
Sastāvs:
- laša sviests, kas sver aptuveni 200 g - 4 gab .;
- sāls joda veidā bez piedevām - nelielai šķipsnai uz porciju;
- Žāvētu raudzemu - 1/3 tējk.
- auksta presēta olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Rūpīgi izvēlieties zivis - celulozes krāsai nevajadzētu būt spilgtai: dzeltena, tumši brūna vai tumšzaļāda, kas nozīmē, ka lasis ir tonēts. Maigs rozā-oranžais toni būs tikai labi. Mēs tīrām liemeņus no svariem un sagriežām steiks (ja zivis jau ir sagrieztas, tikai uzmanīgi nokrūstot skalas no virsmas). Mine un viegli noslaukiet steiku ar salvekiem. Samaisiet ēdamkaroti sviesta ar tādu pašu daudzumu citronu sulas, sāls un raudzenes. Mēs pārklājam cepšanas paplāti ar atlikušo eļļu, izklājam steikus un eļļojiet tos ar sagatavoto maisījumu, izmantojot suku. Mēs gatavojam zivis īsu laiku - 15 minūtes žāvētā krāsnī 180 grādu temperatūrā ir pietiekami. Laša steiks, cepts cepeškrāsnī, ir maigs un smaržīgs. Mēs tos pasniedzam ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Protams, labākais veids, kā zvejot, ir kaltēts, nesālīts baltvīns.
Mēs izmantojam foliju
Lai zivis tiktu ceptas vienmērīgi un pēc iespējas paliek tik sulīgas un aromātiskas, mēs gatavojam cepeškrāsnī lapiņu. Komponenti atkal ņem minimumu.
Sastāvs:
- Laši (liemeņa vidējā daļa) - 1 kg;
- Svaigi malti baltie pipari - 2 šķipsniņas;
- liels sāls jodināts - 2 šķipsniņas;
- citronu - ½ gab.
- kaļķi - 1 gab .;
- krējums ar tauku saturu ne mazāk par 20% - 2 ēdamkarotes. karotes;
- auksta pirmā olīveļļa - 4 ēd.k. karotes;
- sausais vīns Sauvignon - 2 ēdamk. karotes;
- dilles - 8-12 filiāles.
Sagatavošana
Mēs tīrām zivis, raktuves, īpaši uzmanīgi - iekšpusē un nedaudz sausi, pēc tam mēs sagriežām steiku ar pakāpienu apmēram 2 cm. Mazā pīlārā mēs sajauc skābo krējumu, sāli, piparus, vīnu. Katrs steiks iegremdē šo maisījumu un izkliedē pa visu virsmu, tad mēs tos iepakojam atsevišķi
Arī ļoti garšīgs ir laša steiks krāsnī krēmīgā mērcē . Skābā krējuma vietā mēs lietojam tauku krēmu. Lai gan tas ir iespējams un citādi: mēs ēdam ceptās cepeškrāsnī zivis ar krējuma mērci, kas tiek pagatavota pēc jūsu gaumes.