Klasiskais bezalkoholiskais dzēriens, kas karstajās dienās Krievijā nomāc slāpes, nezaudē savu popularitāti gadu desmitiem. Kvasa ražošana ilgstoši ir bijusi uz konveijera lentes, taču nav jāuztraucas par iepirktā un mājās gatavotā dzēriena salīdzināšanu - pēdējais noteikti uzvar. Tieši tāpēc receptes mēs nolēmām veltīt padomu, kā padarīt mājās gatavotu kvass.
Rudzu kvass mājās
Sastāvs:
- ūdens - 9,5 l;
- rudzu maize - 9-10 šķēles;
- nedaudz rozīņu;
- cukurs - 910 g;
- sausais raugs - 13 g.
Sagatavošana
Uzpildiet pannu ar ūdeni un uzkarsējiet. Kamēr ūdens vārās, uzlejiet rudzu maizes šķēles tosterī vai apcepiet to sausā traukā. Garozai uz gabaliem vajadzētu aptumšot, jo tumšāks tas satver - jo tumšāks būs kvass. Put grauzdiņus verdošā ūdenī ar nedaudz rozīņu, pārklājiet visu ar vāku un atstājiet nakti.
Nākamajā dienā uzmanīgi izņemiet pietūkušas maizes šķēles, cukuru sajauciet ar raugiem un izlejiet sastāvdaļas kūkā ar šķidrumu. Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un atstājiet vēl 6 stundas istabas temperatūrā, laiku pa laikam maisot. Fermentēts kvass tiek izvadīts caur marles filtru un tiek iepildīts pudelēs. Pagatavojot vietējo kvass no maizes, ir tikai atdzesēt to pirms patēriņa.
Dzēruma kvass mājās
Šī dzēriena vārds ir pats par sevi: atšķirībā no bezalkoholiskajiem radiniekiem, apiņu kvass var būt gan bezalkoholisks, gan diezgan stiprs, tā stiprā dabā, kas līdzinās vīnam.
Sastāvs:
- ūdens - 4 litri;
- maizes sastrēgums - 390 g;
- cukurs - 95 g;
- apiņi - 1 ēd.k. karote;
- granulēts cukurs - 410 g + 170 g;
- sausais raugs - 12 g.
Sagatavošana
Piepildiet maizes šķēles ar karstu ūdeni, sajauciet ar 100 gramiem cukura. Ielieciet kubiņu ar kvass marli un atstājiet pamatu tam, lai dzēriens pāris dienas atstātu istabas temperatūrā. Pēc tam šķīdumu filtrē un vārīt, sajauc ar apiņu un turpina gatavot, lai arī zemā siltumā, apmēram pusstundu. Atkal atkrīt dzēriens, pievieno karameļu, kas pagatavots no atlikušajiem 310 gramiem cukura, atdzesē šķīdumu, līdz tas sasilda un sajauc ar raugu. Atstāj kvass vēl 36 stundas istabas temperatūrā, filtrē, pievieno atlikušo cukuru un saglabā dienu siltu. Laika beigās dzēriens tiek atdzisēts un izmēģināts.
Mājas biešu kvass bez raugām
Sastāvs:
- bietes - 410 g;
- Piena sūkalas vai šķidrums no skābētiem kātiem - 60 ml;
- sāls - 3 g.
Sagatavošana
Pēc biešu mazgāšanas un tīrīšanas to sagriež mazos kubiņos un ievieto divu litru burka pamatnē. Uzpildiet cukurbietes ar piena sūkalām vai šķīdumu, kas palicis pēc kāpostu fermentācijas, pēc tam ielejiet sāli un uzpildiet tvertni ar tīru ūdeni uz augšu. Pārklājiet burkas ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 2 dienas. Cukurs nav jāpievieno, jo bietēs un tā ir pietiekami. Laika beigās filtrs tiek filtrēts un paliek atdzesē ledusskapī pirms lietošanas.
Medus kvass ar augļiem mājās
Sastāvs:
- visu mīļāko augļu maisījums - 340 g;
- medus - 65 g;
- rīvēts ingveris - gabals 2,5 cm garš.
Sagatavošana
Izvēlētos augļus un / vai ogas sagriež mazos kubiņos un ievieto burkā. Tālāk mēs ievietojam medu ar rīvētu ingveru un uzpilda burku ar ūdeni gandrīz augšā, nepārsniedz aptuveni 2 cm. Mēs cieši pievelkam burkas un atstājam to saturu, lai 2-3 dienas apmeklētu istabas temperatūrā. Fermentācijas laikā divas reizes dienā kratīt tos ar visu to saturu, lai baktēriju kultūra izplatītos visā šķidruma biezumā. Kad kvass iegūst vēlamo garšu, un augļi izskatās vārīti, kvass var filtrēt un atstāt ledusskapī līdz pat nedēļai.