Mīklu, piemēram, jogurta pūkas - veiksmīgas cepšanas atslēga. Tas vienmēr ir ērti strādāt ar, tas ir plastmasas un elastīgs, un tas nav stick ar jūsu rokām. Piestis un bulciņas, kas iegūti raudzētā piena produkta mijiedarbībā ar dažādām cepšanas sastāvdaļām, atšķiras ar sulīgu tekstūru, rupju virsmu, smalku garšu un ilgu laiku.
Mīklu ir viegli, piemēram, jogurta pūkām
Mīkls ir mīksts, jo kefīra pūli var pagatavot divos dažādos variantos: ar raugu un bez raugām. Izstrādājumiem, kas izgatavoti cepeškrāsnī, labāk ir lietot pirmo, pēc veiksmīgas receptes mīcīt mīcīšanai, dot pusstundu, lai gatavotu un sāktu mīklas cepšanu.
- Neatkarīgi no mīklas mīkstuma uz kefīra receptes, piemēram, pūkas, lai produktus attaisnotu savu nosaukumu, mīklu vajadzētu mīcīt ar zemu tauku satura skābu piena produktu - tauku kefīrs samazina rauga aktivitāti.
- Kefīrs mīkam var būt svaiga vai nedaudz paskābināta. Galvenais - tam nedrīkst būt raksturīga fermentācijas smarža.
- Mīklu sajauciet tikai ar siltu kefīru. Aukstā rauga un cepamo pulveri lēnām "strādā", lai mīklas pārāk blīvi.
Rauga mīkla uz kefīra, tāpat kā pūkas
Mīklu, piemēram, jogurtu ar raugu pārslu, var apmierināt gan ātrgaitas cepšanas ventilatorus, gan labas kvalitatīvas cepšanas cienītājus. Visbeidzot, šī recepte ir piemērota, ja mīklas pagatavošana notiek ar dubļu metodi, pievienojot pienu, sviestu un olas, un tas aizņem vismaz divas stundas. Bet cepšanai keramzis un pīrāgi aizņem 15 minūtes.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- kefīrs - 250 ml;
- olu - 2 gabali;
- piens - 50 ml;
- raugs - 25 g;
- cukurs - 20 g;
- Sviests - 80 g.
Sagatavošana
- Izkausē sviestu un silda pienu.
- Pievienojiet cukuru un rauga pienu.
- Samaisiet siltu kefīru ar sviestu un olām.
- Ielieciet raugu un ielejiet miltus.
- Mīciet mīklas un novietojiet to uz 1,5 stundām.
- Mīklu mīkstā jogurtā mīkstina, piemēram, putas uz galda, oboinīts un iepludina produktu formā.
Mīklu, piemēram, kausētu kefīru pūka
Pļavas mīklas maizes kefīram vienmēr izdodas. Tradicionāli maizes tiek ceptas no mīkla. Kā parasti, daudzi smalkmaizītes (cukurs un sviests) "nomāc" rauga, kas nenotiek, ja testā ir kefīrs. Tas atbalsta raugu un ļauj apstrādāt taukainos komponentus, tāpēc mīkla kļūst mīlīga un vēsa.
Sastāvs:
- kefīrs - 750 ml;
- raugs - 20 g;
- margarīns - 200 g;
- cukurs - 100 g;
- milti - 1,2 kg;
- olu - 3 gab.
Sagatavošana
- Izkausējiet margarīnu. Uzkarsē kefīru.
- Samaisiet sastāvdaļas ar cukuru, olām un raugiem.
- Ielieciet miltus un mīciet mīklas.
- Dodiet testam labi.
- Divkāršojiet mīklu uz kefīra, piemēram, pūkas un nekavējoties pārejiet uz produktu formēšanu.
Mīklas kefīra pīrādziņiem, piemēram, pūkām
Daudzas mājsaimnieces ledusskapī ieliek mīklu, piemēram, kefīru pīrāgus. Un, lai gan šī metode ir pretrunā tradicionālajai sagatavošanai, mīkla izdala elastīgu un elastīgu. Vienīgi zemās temperatūrās kefīrs un raugs "aizmig", un siltumā viņi sāk aktīvi strādāt, tāpēc mīklas uz acīm aug apjoma ziņā, un pīrāgi - krāsnī.
Sastāvs:
- kefīrs - 300 ml;
- raugs - 50 g;
- margarīns - 250 g;
- milti - 800 g;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 70 g;
- olu - 3 gab.
Sagatavošana
- Kefīrs un margarīns iesildīties.
- Pievienojiet masai olu, raugu, cukuru un miltus.
- Uzmanīgi mīciet un iztukšojiet mīklu, piemēram, kafijas šķidrumu, kas atrodas ledusskapī 2 stundas.
Mīklu kā pīķa kefīra pūka
Pizza - trauks, kuru vēlaties ātri pagatavot un uzreiz ēst. Šajā gadījumā jūs varat mīcīt lielu mīklu kefīra pica ar sodas. Soda, pārī ar jogurtu, paātrina fermentācijas procesu un palīdz pāris minūtēs iegūt ērtu mīklas. Tā ir šķidra konsistence, tāpēc pildījums tajā noslīcina, kas padara picu garšīgāku.
Sastāvs:
- kefīrs - 400 ml;
- olu - 2 gabali;
- milti - 625 g;
- soda - 5 g;
- etiķis - 1 tējkarote;
- cukurs - 20 g.
Sagatavošana
- Vāra olas ar cukuru un jogurtu.
- Noskalojiet soda ar etiķi un pievienojiet maisījumam. Tūlīt pēc miltu pievienošanas.
- Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai cepumam.
- Ielejiet mīklu, piemēram, uz cefīra uz cepešpannas, no augšas - izklājiet pildījumu.
Mīklas uz jogurta, piemēram, pūkas bez rauga
Svēta mīkla uz kefīra bez raugām ir mājsaimnieces atrašana, kas dod priekšroku vienkāršiem cepšanas veidiem. Šādos gadījumos mīklas kefīrs un soda ir ideāla izvēle. Tās pašas sastāvdaļas, kas tika izmantotas pizza, citās proporcijās pārvēršas par mīkstu un elastīgu masu, kas ir pilnīgi izgriezta, grauzdēta vai cepta.
Sastāvs:
- kefīrs - 250 ml;
- milti - 870 g;
- soda - 10 g;
- olu - 2 gabali;
- eļļa - 40 ml;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
- Vāra jogurtu, cukuru, sāli, sviestu un olām.
- Pakāpeniski pievienojiet miltus.
- Mazgājiet mīklu ar rokām.
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izlejiet to, mīklu mīkstina kā kefīra puvi ar rullīti, un izveidojiet pīrāgus.
Mīklas, piemēram, kefīra pūkas bez olām
Mīklas uz jogurta, maiga kā pūta - universāla lieta: par to, ko tas nav mīcījis, tas joprojām izrādīsies lielisks. Šī recepte ir noderīga ekonomiskajām mājsaimniecēm, jo tā tiek pagatavota bez olām, siltā kefīra un rauga. Viņu reakcija ir pietiekama, lai nodrošinātu, ka mīkla neaizkavē ar koroziju, un augu eļļa padarīs to viskozu un vienmērīgu.
Sastāvs:
- kefīrs - 250 ml;
- milti - 750 g;
- sausais raugs - 10 g;
- eļļa - 100 ml;
- cukurs - 20 g.
Sagatavošana
- Pievienojiet cukuru, raugus un 40 g miltu siltajam kefīram un novietojiet 15 minūtes.
- Ievietojiet pārējo miltu, sviestu un rūpīgi samaisiet.
- Dodiet testam 30 minūtes, lai "atpūstos" un pārietu uz formu.
Mīklu sulīgām rauga pankūkām uz jogurta
Mīklu sulīgām pankūkām uz kefīru vislabāk sagatavo, pievienojot raugu. Šādas pankūkas tiek iegūtas mērenā saldā, ļoti rupjā, ātri grauzdētā veidā un pēc cepšanas nenokrīt. Galvenais ir mīcīt mīklu ar siltu kefīru, ļaujiet tai 30 minūtes siltumu pagatavot un nesajauciet tā, lai netraucētu rauga darbus, bet viegli to cepot no malas.
Sastāvs :
- kefīrs - 250 ml;
- olu - 1 gab.
- milti - 375 g;
- cukurs - 40 g;
- sausais raugs - 5 g.
Sagatavošana
- No siltā kefīra milti, cukurs un raugs miksu sajauc.
- Ievietojiet trauku siltā ūdenī un atstājiet to 30 minūtes.
- Celiet olu un atstājiet vēl 20 minūtes.
- Jūs varat sākt cepēt pankūkas, maigi ņemt mīklu no malas, nemirstot.
Kūpināta mīklas kefīra pelmeņi
Kūpināta mīkla uz kefīra ir noderīga ne tikai cepšanai, bet arī ēdienkarti mīļajiem pelmeņiem. Šādiem izstrādājumiem nepieciešams plāns un plastmasas apvalks, kas notur pildījumu, kas nodrošinās daudz kefīra, miltu un olu. Tajā pašā laikā viss, kas Jums nepieciešams, ir šo sastāvdaļu sajaukšana un testa paliekšana ne ilgāk kā 30 minūtes.
Sastāvs:
- kefīrs - 250 ml;
- milti - 1 kg;
- sāls - 10 g;
- olu - 2 gab.
Sagatavošana
- Miltu sajauciet ar sāli, pievienojiet kefīru un olu un sajauciet mīklu.
- Pārklājiet mīklu ar bļodiņu un atstājiet to 30 minūtes.
- Sadaliet gabaliņos, velciet uz desas un sagriežot bārā.