Nepietiek vienai pienācīgi pagatavotai un ceptai mīklai, kas paredzēta profiteroliem, jo viena no galvenajām gatavo delikatesas garšas lomām ir pildviela. Krējuma varianti profiterolei ir daudz lielāki nekā testa varianti, un tāpēc ikviens var atrast recepti pēc garšas.
Krēms profiteroliem ar iebiezinātu pienu - recepte
Šāds krēms netiek uzskatīts par klasisko pildvielu profiteroliem, bet bieži atrod vietu receptēs, kas izveidotas mūsu dzimtenes plašumā. Tomēr, ņemot patīkamu garšu un gatavojot no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, šī recepte noteikti ir pelnījusi popularizēt.
Sastāvs:
- vārīts kondensēts piens - 280 g;
- sviests - 95 g;
- vinilīna šķipsnu.
Sagatavošana
Pirms krējuma sagatavošanas profiteroliem pārliecinieties, ka eļļa ir sasniegusi istabas temperatūru un ir gatava pļāpāt. Maksimālā ātrumā strādājiet mīkstu eļļu ar rokas maisītāju, līdz tā kļūst balta un palielina apjomu. Uz eļļas krēmu pievienojiet vanilīnu (vai citu garšu pēc garšas) un vārītu kondensētu pienu. Atkārto vīšana, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.
Skābs krēms profiteroliem
Sastāvs:
- krējuma siers - 945 g;
- skābs krējums - 740 ml;
- pulverveida cukurs - 235 g;
- Vanilīns - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Šis vienkāršais krēms tiek pagatavots tikai ar rokas maisītāju. Vienā traukā ielieciet krējuma siers, krējumu, cukura pulveri un vanilīnu. Viskus līdz gludai, līdz krēms ir pūkains. Pēc tam atdzesējiet. Šādu krējuma pamatu var papildināt ar žāvētu vai svaigu ogu gabaliņiem vai šokolādes čipsiem.
Šokolādes krēms profiteroliem
Klasiskais profiterolu pildījums ir sinepju eļļa, bet mūsu sinepju eļļa nav autentiska, jo gatavo produktu pievieno šokolādes kūku.
Sastāvs:
- krējums tauku - 240 ml;
- piens - 240 ml;
- cukurs - 85 g;
- olu dzeltenumi - 6 gabali;
- ciete 45 g;
- šokolādes drupa - 185 g.
Sagatavošana
Sajauc tauku krējumu ar pienu un atšķaida 2/3 no visa cukura iegūtajā maisījumā. Atstājiet dzeltenumus ar atlikušo cukuru. Pievienojiet cieti un atkārtojiet putošanu, līdz izzūd gabali. Uzkarsējiet piena maisījumu ar cukuru un ielieciet to sakapātām olām ar nemainīgu maisīšanu. Kad maisījums ir gatavs, ielej to uz uguns un gatavo, arī maisot līdz biezai. Ielieciet drupināto šokolādi un gaidiet, līdz tā izkausē. Pirms lietošanas atdzesējiet krēmu.