Ir grūti iedomāties krievu virtuvi bez asiem un dedzinošiem mārrutkiem. Šāds agresīvs garša tiek dota šim sojas dārzeņiem, kas tajā atrodas lielos daudzumos ēterisko eļļu, tāpēc garšvielas ar mārrutku īpašumu ļoti ātri "izelpot". Un, ja jūs nezināt, kā pienācīgi uzglabāt mārrutku sakni ziemai, maz ticams, ka tas atnesīs dedzinošu piezīmi sāpīgajā ikdienā. Uzziniet par šī procesa pamata izpratni, ko varat iegūt no mūsu raksta.
Kā uzglabāt mārrutku sakni?
Lai glabātu lielu mārrutku ražu, vispiemērotākais ir izmantot pagrabi. Izturēja rūpīgu pārbaudi par potītes puvi un bojājumiem, tos novieto kastē un ielej ar smiltīm, pievēršot uzmanību faktam, ka blakus esošie augļi nesaskaras viens ar otru. Zemākajam smilšu slānim vienā un tajā pašā laikā jābūt vismaz 7-10 cm augstiem, un augšpusē jābūt ne mazākam par 5 cm. Pēc tam lodziņu nosūta pagrabā ar temperatūru no 0 līdz +5 grādiem un mitruma vismaz 90%. Ja pagrabs ir sauss, smiltis periodiski jāsamierina. Ja pagrabā nav īpašumā, tad nelielu daudzumu mārrutku var uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, atsevišķi sakneņi tiek iesaiņoti stipros plastmasas maisos vai pārtikas plēvē un ievietoti dārzeņu kastē.
Vai es varu uzglabāt mārrutkus saldētavā?
Mārrutki attiecas uz tiem "laimīgiem" dārzeņiem, garšas īpašības, kuras pēc sasaldēšanas ne tikai neiziet, bet pat kļūst gaišākas. Lai uzglabātu saldētavā, sakneņi jātīra un jāsadala pa daļām, no kurām katra tiks uzglabāta atsevišķi.
Kā uzglabāt mizotiem un rīvētiem mārrutkiem?
Pēc ēdiena gatavošanas pārpalikumus sasmalcinātu un rīvētu mārrutku pārpalikumu var nosūtīt arī uz ilgstošu uzglabāšanu saldētavā, izdalot mazos maisos. Ja nav atstāta neviena telpa, tad dūņu kausi var žāvēt cepeškrāsnī, un pēc tam to lieto kā garšvielu pirmajam ēdam.