Visa Austrumu virtuve ir balstīta uz precīzu rotaslietu kombināciju, kas nodrošina tradicionālo garšvielu bagātību. Plovu var saistīt ar ēdienu skaitu, kas ļaus jums uzlabot savas prasmes, apvienojot garšas pieredzējušos kulinārijas ekspertus, un iesācēji iemācīsies gatavot ēdienus. Par to, kā pareizi pagatavot uzbeku plāvu mājās, mēs to aprakstīsim tālāk sniegtajās receptēs.
Kā pagatavot īstu uzbeku plāvu?
Ja mēs runājam par patiesi autentisku recepti, tad tas noteikti ir plovs recepte ar jēru. Gaļas jēriem nevajadzētu būt pilnīgi liesai vai tajos jābūt ar lieko tauku saturu, ļaujiet gabaliņam būt vidēji taukainam, pietiekams, lai saglabātu gaļas aromātu.
Sastāvs:
- rīsi (garengraudi) - 4 vienības;
- burkāni - 320 g;
- sīpols - 320 g;
- jēra gaļa - 1,2 kg;
- augu eļļa - 65 ml;
- Zirņu koriandrs , ķimenes - 3 ēd.k. karotes;
- šķiņķi no šafrona;
- žāvēta bārbele - 1/4 st.
- ķiploku galva.
Sagatavošana
Pirms pavārs uzbeku plāvu, ielieciet ugunī biezu sienu katli un ielieciet tajā eļļu. Ja jums ir jēru tauki, tad ņemiet līdzvērtīgu daudzumu un ievietojiet arī traukos. Kad tauki sasilst, izmantojiet to, lai brūnos aitas kubiciņus. Pārnest zelta gaļas gabalus uz atsevišķu trauku, un tā vietā, iemet sīpolu gabaliņus un burkānus katlā. Kad dārzeņi tiek konfiscēti ar vieglu zeltainu nokrāsu, atgrieziet gaļu uz trauku un pievienojiet garšvielas. Ja nav pieejams safrāns, to var izslēgt no receptes vai to var aizstāt ar paprikas šķiņķi un kurkuma maisījumu. Ielejiet litru ūdens un atstājiet gaļu vidēji siltajā apmēram stundu. Pēc brīža ielejiet rīsus un pievienojiet litru ūdens. Bez maisīšanas, pļavas centrā novietojiet ķiploku galu, noapaļojiet no apakšas. Trauku apcep ar sāli un atstāj, līdz mitrums ir pilnībā uzsūcas un graudi ir gatavi (15-20 minūtes). Pēc brīža atstājiet trauku vēl 15 minūtes un tad samaisiet.
Jūs varat arī atkārtot Uzbekistānas plāvu receptes multivarkā, pagatavot maisiņā režīmā "Cepeškrāsns", un pēc rīsu pievienošanas un šķidruma stundu pārejiet uz "Quenching". Pabeigtajam plāvam vajadzētu sasniegt vēl 40 minūtes "siltajā".
Kā pagatavot Uzbekistānas pilu kazanā?
Ja jums ir labas kvalitātes kazāns, tad ēdienkarte ir gandrīz garantēta. Ēdiena gatavošanas trauks var būt gan uz plīts, gan uz atklātas uguns, pēdējā gadījumā plūfs iznāks ievērojami vairāk aromātisks.
Sastāvs:
- augu eļļa - 55 ml;
- sīpols - 210 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- liellopu gaļa - 1,4 kg;
- ķimenes sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- bārbele - 1/4 gadsimta;
- burkāni - 310 g;
- rīsi - 515 g;
- zaļumi un granātābolu graudi - iesaiņošanai.
Sagatavošana
Uzbekistānas plāvu sagatavošana katlā neatšķiras no līdzīga procesa makadžerī, un tādēļ vispirms iesildiet eļļu un saglabājiet to lielos gabaliņos sīpolu un burkānus, līdz uzpūš. Uz dārzeņu bāzes pievienojiet lielus liellopa gaļas gabaliņus un pagaidiet, līdz tie iegūst zeltainais garoza. Pievieno bārbekjū un ķimeņu, kā arī pastas no rīvētiem ķiploku zobiem. Ielieciet 2 tases šķidruma un atstājiet gaļas sautējumu apmēram 40 minūtes. Pēc brīža ielej mazgātos rīsu graudus un ielej tos ar ūdeni, lai šķidrums pārnēsā rīsus pāris centimetrus. Lai iegūtu izteiktāku ķiploku garšu, jūs varat ievietot ķiploku galvu plovas centrā. Atstāj plofu, līdz no virsmas pilnīgi uzsūc mitrumu, pēc tam izveido apmēram 10 caurumus rīsu virsmā un ļauj ēdienam sasniegt pilnu, absorbējot atlikušo šķidrumu. Gatavam plāvam jābūt vismaz pusstundu pirms pasniegšanas, pēc kura to var sajaukt un pārkaisa ar zaļumiem ar granātābolu sēklām.