Šī recepte ir vistuvāk klasiskajam un, neskatoties uz ilgo gatavošanas procesu, ir vērts mēģināt galu galā apmierināt ar gardu dzīvo alu. Bet tomēr, pirms jūs darāt alu mājās, labi izlasiet ieteikumus un vajadzīgo iekārtu sarakstu, jo jebkura novirze no receptes var novest pie visa uzņēmuma sabrukuma.
Lai pagatavotu ēdienus, ir nepieciešams vai nu emaljēts, bet bez šķeldošanas, jo uz mikroshēmām ūdens reaģē ar metālu un oksidē to, vai arī izmanto nerūsējošā tērauda katlu. Alumīnija tvertnes nav piemērotas alumīnija procesiem. Tāpat, pirms jūs gatavojat mājās gatavotu alu, jums ir nepieciešams atrast šādus priekšmetus un traukus, jums noteikti būs vajadzīgi divi 35 litru podi, termometrs pastāvīgai ūdens temperatūras kontrolei, iesals un sietiņš marle, stikla trauks ar fermentācijas hidraulisko blīvējumu, stikla pudeles ar pudelēm pudeļu pildīšanai to vidū un silikona plānā šļūtenē apmēram metru ar pusi.
Kā pagatavot alu mājās no iesala?
Sastāvs:
- attīrīts dzeramais ūdens - 32 l;
- iesals - 5 kg;
- apiņi - 45 g;
- rauga alus - 25 g;
- cukurs.
Sagatavošana
Tātad pirms ēdiena gatavošanas ielejiet verdošu ūdeni visiem ēdieniem, ko izmantosiet, un rūpīgi nomazgājiet rokas līdz elkoņiem, ja iespējams, pat noslaukiet tos ar alkoholu vai degvīnu. Tā kā bez tā jūs varat inficēt nākotnes alu ar savvaļas raugiem, klāt visur un iegūt vienkāršu brūvēt, lai destilētu moonshine . Ielej 25 litrus ūdens katlā, kas, protams, ir jātīra ar dzeramo ūdeni. Pagrieziet apkuri un pievelciet to līdz 80 grādiem, pēc tam iegremdējiet sasmalcināto iesalu mārrutku maisā un aizveriet vāku, temperatūra jāsaglabā no 65 līdz 72 grādiem pusotras stundas. Šajā procesā iesals dod cukuru ūdenim, lai alus būtu salds, un šis cukurs ir svarīgs, jo tas ir viegli fermentēts. Paceliet temperatūru vēlreiz par 80 grādiem un pēc aptuveni 5 minūtēm turiet iesals un labi izskalojiet to maisiņā, notīriet atlikušos 7 litrus aukstā ūdens. Un tad izlejiet to kastroī ne tikai ar ūdeni, bet arī ar alu.
Tagad palielina siltumu un uzkarsē, tad ielej 1/3 apiņu, nepazemina temperatūru, ūdenim vajadzētu intensīvi vārīties apmēram pusstundu, tad pievieno vēl vienu 1/3 apiņu un vēl 50 minūtes vārošas, tad pievieno atlikušo apiņu trešdaļu un pēc ceturtdaļas stundas izslēdz apkuri .
Nākamajai procedūrai nepieciešams tāda paša izmēra katls, jo pēc sildīšanas izslēgšanas alus ir jāatdzesē ātri un jo ātrāk tas ir, jo mazāks risks to inficēt ar savvaļas raugu. Jūs varat arī izmantot dzesētāju no vara caurules, taču tas ir tikai tad, ja tas ir pieejams. Un ja nē, tad savāc aukstu ūdeni kublā, ja iespējams, ieliek ledus un ieliek kafiju ar misu tajā un blakus tukšai trauku un četras reizes ielej caur vienu marli. Parasti dzesēšanai nevajadzētu atstāt ne vairāk kā pusstundu, tas ir ļoti svarīgs process, tāpēc labāk ir laiks 20 minūtēs.
Tagad atšķaidiet raugu, ielieciet to misā un rūpīgi samaisiet, tad ielejiet fermentācijas tvertnēs, neaizmirstiet uzstādīt noslēgto vārstu, kas ir nopirkts veikalā vai izgatavots ar savu roku. Fermentācijas tvertnei ar nākotnes alu jābūt tumšā vietā ar temperatūru no 18 līdz 22 grādiem. Pēc 6-12 stundām jūs redzēsiet intensīvu fermentāciju caur starpsienu burbuļiem, tas ilgst apmēram 3 dienas. Un visu alu vajadzētu pagatavot 8-10 dienas, jūs varat noteikt gatavību burbuļu trūkumam starpsienu vismaz 24 stundas.
Tagad pagatavojiet pudeles, lai tās ielejiet alā, tām arī jābūt sterilām. Tajās ielej cukuru, pamatojoties uz tilpumu, par katru litru alus, 8 grami cukura. Izlieciet, izmantojot silikona plānu šļūteni, uzņemot šķidrumu no augšas, lai nogulsnes neietilpst pudelēs. Pudelītes aizpildiet ne augšpusē, atstājot apmēram 2 centimetrus. Iepildiet pudeles un arī atstājiet tās tumšā vietā, bet tagad temperatūra ir 20-23 grādi. Pēc nedēļas pudeles periodiski jāsakrata, un visu laiku nepieciešams 2-3 nedēļas pēc pudelēs iepildīšanas. Pēc tam tos jau var atvērt un piedzēst, bet pārējo var novietot ledusskapī vai pagrabā.