Aitas pirms trīsdesmit gadiem tika apmesti Āzijas klejotāji. Šobrīd daudziem ēdieniem tiek izmantota garšīga šo dzīvnieku gaļa, jo īpaši tādēļ, ka jēru kaloriju saturs nav pārāk augsts.
Cik daudz kaloriju ir jēra gaļā?
Jānim ir lieliskas pārtikas īpašības, tajā ir daudz olbaltumvielu, makro un mikroelementu, īpaši šajā dzelzs, kālija, nātrija, magnija, fluora, fosfora, kā arī vitamīnu B1, B2 un PP gaļā.
Labākās lobītes daļas vārīšanai vārītajā veidā ir krūtsgals, lāpstiņa un kakls. Vāra jēru ar garšvielām un garšvielām 1,5-2 stundas. Kaloriju saturs vārītajā aitas gaļā ir 209 kcal uz 100 g.
Auzu cepšanai ir ieteicams izvēlēties pakaļkāju, kakla daļu vai lāpstiņu. Pavāri nav ieteicams pārāk ilgi apcepiet gaļu, citādi tas kļūs stīvs un sauss. Ceptas aitas gaļas kaloritātes saturs ir 100 kcal uz 100 g.
Ja jums nepatīk vārīta gaļa, bet kaltas saturs ceptajā jenā šķiet pārāk augsts, mēģiniet gatavot šašliku kebabu. Jēra gaļas šašauga kebaba kaloriju saturs ir par 287 kcal uz 100 g.
Sagatavotos jērus labi kombinē ar dārzeņiem, aprikozēm, datumiem un sarkanvīnu. Atklājiet jēra gaumi un nepalieliniet ēdienkartē esošās ēdienkartes, jo tas palīdzēs garšvielām - lielziemu, timiānu, oregano, ziru. Kā garnīrs jēriem, cukīni, kartupeļi, pupiņas, rīsi darīs.
Jērs ir diezgan smags, lai gremošanas, bet Austrumos tas ir vēlams, lai kāds cits. Lopbarības būtiskā priekšrocība ir tā, ka tajā ir maz holesterīna , tādēļ no šīs gaļas gatavoti ēdieni neveicina aterosklerozes attīstību.
Kā pareizi izvēlēties auzu?
Lai pagatavotu gardus ēdienus, ieteicams izvēlēties jaunu aitu gaļu (līdz 2 gadiem) vai jērus. Nosakiet jauno gaļu skaitītājā var būt krāsa - tam vajadzētu būt gaiši sarkanai, un tauku slānis - balts. Tumšāka aitas un dzeltenā tauku krāsa nozīmē, ka dzīvnieks ir vecāks par diviem gadiem, šāda gaļa būs stīvs un smirdošs.