Kūka vai cita deserta izskats ir tikpat svarīgs kā garša, it īpaši, ja tā ir paredzēta svinībām. Mēs piedāvājam glazūru veidošanas iespējas, kuras jūs varat izrotāt savu produktu un padarīt to vienkārši neatvairāmu.
Spice šokolādes pārklājuma recepte kūkai
Sastāvs:
- šokolāde - 55 g;
- kakao pulveris 85 g;
- krēms - 85 ml;
- filtrēts ūdens - 150 ml;
- granulēts cukurs - 255 g;
- želatīns - 8 g.
Sagatavošana
Pirmkārt, iemērciet tīrītajā ūdenī astoņus gramus želatīna saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Cukuru samaisiet liekšķerē vai nelielā katlā ar kakao pulveri, ielieciet krējumu un simts piecdesmit mililitrus ūdens, nepārtraukti maisot, sasildiet līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet no karstuma. Iemērciet tumšās šokolādes sagrieztus gabaliņos un iemērc želatīnu un labi samaisiet līdz pilnīgai izšķīšanai. Tagad masu nospiež ar filtru un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Labi atdzesētu kūku ievieto uz režģa un pārklāj ar spoguļa glazūru. Nekavējoties novietojiet kūku traukā un nosūtiet to ledusskapī vismaz divas stundas.
Balta cukura glazūra - recepte
Sastāvs:
- cukura pulveris - 100-120 g;
- sviests - 20 g;
- piens - 20 ml;
- Vanilla - pēc garšas;
- sāls - 1/4 no šķipsnas.
Sagatavošana
Sagatavot cukura glazūru nebūs grūti. Izkausējiet sviestu, pievienojiet pienu, cukura pulveri, vaniļu un sāli, samaisiet, līdz iegūta viendabīga krēmveida masa. Glazūras blīvumu var noregulēt, pievienojot pulverveida cukuru vai pienu.
Šo glazūru var izmantot, lai dekorētu cepumus, gatavotas kūkas, kūkas un pat kūkas. Lai iegūtu krāsainu glazūru, pietiek ar to, lai pievienotu tam pārtikas krāsas vai piesūcinātu to ar augļu sulu, aizstājot to ar pienu.
Karaliskais apledojums - recepte
Sastāvs:
- olu olbaltumvielas;
- citronskābe - 0,5 g;
- pulverveida cukurs - 150-200 g.
Sagatavošana
Ideāli tīrā un sausā bļodā izsijiet caur smalku sīrupa cukura pulveri, pievienojiet olas baltumu, nedaudz citronskābes, samaisiet un sajauciet ar maisītāju desmit minūtes, līdz iegūta pūka un gluda masa. Ja vēlaties, glazūru var krāsot ar pārtikas krāsvielu, lai iegūtu vēlamo krāsu.
Karalisko glazūru lieto, lai segtu piparkūkas, cepumus, kūkas un zīmējumu uz produktiem. No šīs glazūras ir iespējams veikt dažādus ciparus vai modeļus, lai tos vēlāk varētu izmantot, dekorējot kūkas. Lai to izdarītu, izdrukājiet vajadzīgo trafaretu uz papīra lapas, ievietojiet to saskaņā ar lietvedības failu un, saspiežot nelielu karaļa glazūru caur iepakotā griezuma stūrī, mēs atkārtojam trafarmas paraugu. Mēs ļaujam paraugam nožūt, noņemiet to no faila un izmantojiet to, lai dekorētu kūku.
Krāsu spogulis glazūrā kūkām - recepte
Sastāvs:
- želatīns - 12 g;
- attīrīts ūdens - 135 ml;
- granulēts cukurs - 150 g;
- invertceltā sīrups - 150 g;
- balta šokolāde - 150 g;
- Kondensēts piens - 100 g.
- gēla traips ir daži pilieni.
Sagatavošana
Divpadsmit gramus pulverveida želatīna tiek iemērc kādu laiku sešdesmit gramos aukstā, tīrā ūdenī. Klēpī mēs ielej atlikušo ūdeni, ielej cukuru, pievieno invertējo sīrupu un ielieciet to uz uguns. Uzsildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai un pilnīgi izšķīdiniet cukuru.
Vienlaicīgi izkausētā baltā šokolāde, sajauc to ar kondensētu pienu dziļā traukā un sajauc. Pēc tam ielejiet sīrupu šokolādes maisījumā un samaisiet. Želatīns nedaudz uzsilst uz uguns, kamēr tas nav izšķīdis, bet temperatūra nav lielāka par septiņdesmit grādiem un ielej pārējās sastāvdaļās. Pievieno dažus pilienus gēla krāsas un labi samaisa. Šim nolūkam varat izmantot blenderu.
Tagad saspiediet glazūru caur sietiņa, lai atbrīvotos no burbuļiem, atdzesējiet līdz 30-35 grādu temperatūrai, atkarībā no tā, vai jūs pilnībā pārklājat kūku vai vēlaties pārklāt uz augšu un iegūt dūrienu. Glazūru nepieciešams atdzesēt līdz 30 grādiem svītrām, un, lai aptvertu visu kūku, 32-35 grādi. Šeit temperatūra ir ļoti svarīga, un to ir nepieciešams kontrolēt ar virtuves termometru, pretējā gadījumā rezultāts būs neapmierinošs.
Pabeigta glazūra labi sakratītu kūku, ideālā variantā (ja iespējams) to turēt līdz šai stundai saldētavā.