Borscht ir garšīgs un noderīgs pirmais ēdiens, kas sākotnēji bija galvenais Ukrainas virtuves ēdiens, taču šodien to mīl arī citu tautu pārstāvji. Bagātīgais borscht atšķiras ar ievērojamu garšu, tāpēc tā kaloriju saturs principā tikai zaudē svaru.
Borsch - daudzkomponentu zupa
Vecajās dienās kalcija saturs boršā nebija nelabvēlīgs, bet tikumīgs, jo vienam traukam no šīs traukas bija pietiekami, lai piesātinātu un piepildītu ķermeni ar enerģiju ilgu laiku. Laika gaitā barskāņu sastāvs ir mainījies, un tā kaloriskā vērtība ir mainījusies, līdz šim ir parādījušās daudzas jaunas receptes, tostarp pat svara zudums barības barībā.
Jebkurš boršs ir lieliski līdzsvarots ēdiens, kas veiksmīgi apvieno barības vielas - olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kā arī nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Sakarā ar tā sastāvu, borsch uzlabo aknas un visu gremošanas sistēmu, stimulē vielmaiņas procesus, veicina toksisko vielu izdalīšanos.
Mūsdienīgs borschts ir gatavots ar obligātu bietes izmantošanu, kas piešķir tai lielisku garšu un ēstgribu krāsu. Turklāt lielākā daļa receptes ir gaļa (liellopa gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa) un dārzeņi (kartupeļi, sīpoli, kāposti, burkāni, tomāti). Dažādos reģionos boršs ir bagātināts ar papildu sastāvdaļām - pupiņām, cukīniem, papriku, rāceņiem. Īpaša spiciness tiek dota garšvielu, visbiežāk borshta nodot tīkams, sarkanā vai melnais pipari, lauru lapas, selerijas, dilles, pētersīļi, neparasta garšas mīļotāji var pievienot estragonu, timiānu, baziliku, Majoram. Lai uzzinātu, cik daudz kaloriju baršča traukā, jums jāapsver visas šīs ēdienreizes sastāvdaļas un tā, kā tā ir pagatavota.
Klasiskais boršts ir sagatavots vairākos posmos. Vispirms jums vajag gatavot gaļu - to pagatavo 1,5-2 stundas, tad buljonam pievieno citas sastāvdaļas, vispirms - kartupeļus un kāpostu (par ukraiņu boršču viņi uzlika kāposti, lai saglabātu to kraukšķīgus). Cukurbietes, lai saglabātu sarkano krāsu pirms pievienošanas pannām, būtu jāizdzēš ar dažu skābi (citronu, etiķi). Atsevišķi izplatās arī sīpoli un burkāni, tad tiem pievieno tomātu pastas vai svaigus tomātus bez ādas. Kaloriju daudzums 100 g klasiskā boršča ar liellopu gaļu ir apmēram 100-110 kcal, taču jāatceras, ka daļa no šīs garšīgās zupas parasti ir daudz lielāka - līdz 500 g.
Kaloriju saturs dažādos borščos
Baroča kaloriju saturs ir atkarīgs no tā šķirnes un sastāvdaļām, kuras tiek pievienotas. Lielākā daļa kaloriju ir gaļas baršši, jo īpaši cūkgaļa - apmēram 200-210 kcal uz 100 g. Veģetārie, sēņu un zaļie borši kaloriju saturs nav tik liels - no 25 līdz 75 kcal.
Aukstā zaļā boršča ir lielisks gaismas trauks vasaras karstumam. Tas ir gatavs nevis uz gaļas buljona, bet uz biešu buljonu, tāpēc tā kaloriju saturs ir minimāls - apmēram 25-30 kcal. Pirmkārt, bietes, sagriež nelielos gabaliņos, vārīti ūdenī, paskābināti ar etiķi. Atdzesētā buljonā pievieno smalki sasmalcinātas vārītas olas, kartupeļus, gurķus, zaļus sīpolus , pētersīļus, dilles, sāli. Cold borscht tiek pasniegts uz galda ar krējumu.
Kā jūs varat samazināt kalcija saturu borščā?
Samaziniet ēdiena kaloriju saturu, izvēloties vairāk liesās gaļas - ņemiet cūkgaļas liellopa vai vistas vietā. Kartupeļu vietā mēģiniet lietot pupiņas. Ja jūs atteiksiet priekšapkalpošanas sīpolus un burkānus, jūs arī padarīsiet borschtu mazāk traukā. Sagatavojiet garšīgu pirmo gaļu un nemaldiniet cukurbietes - šajā gadījumā jūs ne tikai samazināt eļļas daudzumu, bet arī izvairīties no etiķa pievienošanas. Izmantojot šo metodi, bietes jātīra un jāapstrādā kopā ar gaļu kopumā. Kad boršis ir gandrīz gatavs, biešu sagriež no pannas, sagriež vai sarīvē, pievieno zupai, un tūlīt pēc vārīšanas - izslēdziet uguni (tas ir nepieciešams, lai saglabātu sarkano krāsu).