Mājās ieteicams pagatavot garšīgu un apetīti uzkodu veidā, kas sastāv no dārzeņiem pildītas zirglietas baklažāniem. Un zemāk piedāvātās receptes palīdzēs jums nepārprotami tikt galā ar uzdevumu.
Sautētas ceptas baklažānu receptes ar ceptiem burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem
Sastāvs:
- baklažāni - 0,9-1,2 kg;
- burkāni - 330 g;
- sīpoli - 180 g;
- ķiploku galviņas - 1-2 gabali;
- neliels karstu piparu pāksts - 1 gab.
- selerijas un pētersīļi ar gariem kātiem (saistīšanai) - 1 liela ķekars;
- augu eļļa rafinēta - 45 ml;
- filtrēts ūdens - 3 l;
- nejonizēts liels sāls - 150 g;
- melnie pipari (zeme) - pēc garšas;
- paprikas pulveris - 10 g;
- dilles lietussargs - 1 gab.
- vidēja lieluma lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
- Sākumā mēs sagatavosim pamatu pildījumam - vāra baklažānus ar mazu maigumu.
- Katram auglim jābūt nogrieztam no pedunļa, tad dārzeņus mēs nolaižam vārošā sālsūdens traukā, uzņemot divus litrus šķidruma 60 gramus liela akmens, nevis jodētu sāli.
- Pēc vajadzīgās gatavības sasniegšanas, pēc apmēram 7 minūtēm vāra, ekstrakts baklažānus no ūdens un ievieto zem slodzes, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Pēc tam katrs auglis tiek sagriezts vienā pusē (piemēram, nedaudz atvērta grāmata).
- Nomazgājiet burkānus ar lielu vai korejiešu rīvdēli un mizotiem mizotiem sīpolu un ķiploku zobiem un sasmalciniet piparu pāksts.
- Uzkarsējiet saulespuķu vai olīveļļu saldēšanas kamerā un sagatavojiet gatavo sīpolu.
- Pēc pāris minūtēm apcep, pievieno burkānus un pārnes dārzeņus vēl septiņas minūtes.
- Tagad atdzesējiet dārzeņu ceptuvi, sagrieziet to ar paprikas pulveri, pievienojiet sasmalcinātus karstos un maltajos melnos piparus un ķiplokus, pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet.
- Iegūto baklažānu masu iepildiet ar karoti iegriezumiem.
- Tagad uzlieciet uz plīts trauku ar vienu litru attīrīta ūdens un uzlejiet to vārīties.
- Dažas sekundes mēs vārot šķidrumā uzlej pīrāgus un selerijas kātiņus, tos izņemiet un sajauciet ar baklažāniem ar baklažāniem.
- Tagad pievienojiet ūdenim trīs ēdamkarotes bez sāls slīdēšanas, ļaujiet kristāliem izšķīdināt un atdzesēt iegūto sālsūdeni.
- Marinēšanas konteinera apakšpusē mēs ieliekam dillēm diļļu un lauru lapas, un virs mums ir pildīti baklažāni. Lai iegūtu papildus garšu un asumu, varat kārtām ielejiet sasmalcinātus karstos piparus un ķiplokus.
- Uzpildiet dārzeņus ar atdzesētu sālsūdeni, nospiediet to ar nelielu daudzumu. Pēc divpadsmit stundu ilgas infūzijas istabas apstākļos mēs pārvietojam rullīti ledusskapī un ļaujam tai iziet vēl vienu dienu, tad no pildītās baklažānu sālījumā mēs izņemam sāli vai citu trauku un izņemam pēc nepieciešamības.
Kvashenye baklažāni, pildīti ar pastinaku, kāpostiem, burkāniem un ķiplokiem
Sastāvs:
- baklažāni - 0,9-1,2 kg;
- baltie kāposti - 190 g;
- burkāni - 190 g;
- pastinaka sakne ir 90 g;
- Bulgāru pipari - 120 g;
- ķiploku galviņas - 1-2 gabali;
- neliels karstu piparu pāksts - 1 gab.
- selerijas un pētersīļi ar gariem kātiem (saistīšanai) - 1 liela ķekars;
- filtrēts ūdens - 4 l;
- nejonizēts liels sāls - 150 g;
- melnie pipari (zirņi) - pēc garšas;
- vidēja lieluma lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
- Šajā gadījumā dārzeņi pildīšanai, mēs izmantosim svaigu un papildinās dārzeņu komplektu ar kāpostiem, pastinaķiem un saldajiem pipariem. Mani augļi, mēs tīrām, burkāni un pastinaki ir sarīvēti, un pipari ir saldie un pikanti, kā arī kāpostu sasmalcināti salmiņi.
- Samaisa sastāvdaļas bļodā, pievieno sasmalcinātu ķiploku un sāli, labi samaisa.
- Baklažāni ir sagatavoti, tāpat kā iepriekšējā recepte, tos vāra un atstāj kādu laiku presē.
- Tagad uzpildiet baklažānu ziedus ar dārzeņu pildījumu un piesūciet blanšētus zaļus kātiņus.
- Šajā gadījumā baklažānu sālījums būs mazāk koncentrēts. Trīs ēdamkarotes sāls, pievienojam divos litros verdoša ūdens. Mēs tūlīt sūtīsim zirņu zirņus un lauru lapas un pagatavosim sastāvdaļas pāris minūtes.
- Pēc atdzesēšanas iepildiet sālījumu ar pildījumu ar baklažāniem piemērotā traukā un atstājiet tos istabas apstākļos trīs dienas. Pēc brīža, jūs varat ņemt pirmo paraugu pie uzkodas.