Maz ļaudis nepatīk smaržīgas sēnes , it īpaši mīkstās maslatas. Tomēr šīs sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī noderīgas, tāpēc daudzi vēlas savākt tos pašu un pat ražu ziemai. Izdomāsim, kādas ir ieguvumi, un iespējamais kaitējums ir taukains.
Sēņu priekšrocības
- Jaunākie pētījumi ir ļāvuši šajās sēnītēs konstatēt spēju nogalināt slimību izraisošās baktērijas. Imūnstimulanti un antibiotiku savienojumi galvenokārt atrodas mizā, kas aptver vāciņu. Tāpēc ļoti labi var būt tas, ka eļļotāji palīdz cīņā pret infekcijas slimībām.
- Ir pierādījumi, ka sveķainā viela, kas nodrošina sēņu vāciņu ar raksturīgu eļļainu krāsu, palīdz izvadīt urīnskābi un apkarot podagru.
- Šo sēņu sastāvā ir īpaša viela - lecitīns. Cilvēka organismā šis savienojums uzreiz veic vairākas funkcijas: tas nodrošina normālu nervu sistēmas darbību un aknu šūnas, kā arī piedalās šūnu membrānu aizsardzībā pret bojājumiem.
Taukaini - ļoti barojoši, to lietošana ir atkarīga arī no olbaltumvielu satura, kas to aminoskābju sastāvā ir ļoti tuvu dzīvnieku izcelsmes proteīniem. Tieši tāpēc vairāk nekā puse no olbaltumvielām, kas iegūtas no šīm sēnītēm, organismā uzsūcas. Tātad cilvēki, kuri dažādu iemeslu dēļ aprobežojas ar gaļas ēdināšanu, ir jāiekļauj sviests uztura laikā.
Tiem, kas cīnās ar lieko svaru, ir svarīgi zināt, cik daudz kaloriju ir auzās. Šīs sēnes ir uztura, jo simts gramos ir aptuveni 17 - 19 kalorijas. Tātad, atgūties no taukainas, visticamāk, nedarbosies. Lai gan pašas kalorijas satur minimālu kaloriju daudzumu, ēdieni ar tiem var būt ļoti augsta enerģētiskā vērtība , jo daudzi izvēlas cep sēnes eļļā vai sezonas laikā ar skābu krējumu.
Austeru sēnes - labas un sliktas
Ir svarīgi pievērst uzmanību vietām, kur jūs savācat sēnes. Sponta vāciņš ļoti labi absorbē radioaktīvos elementus un toksiskas vielas. Tāpēc savāc eļļu ekoloģiski tīrā vietā - prom no automaģistrālēm un augiem.
Aromātiskās sēnes, pat stāvot ledusskapī, var pasliktināties. Tāpēc mēģiniet ēst tos uzreiz pēc sagatavošanas. Bet, pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāsaglabā sēnes ūdenī, lai no tām izvadītu toksīnus.
Eļļotājiem ir vēl viena iezīme - tie satur chitīnu - kompleksu polisaharīdu, kas cilvēka gremošanas sistēmu sagremojas ar grūtībām. Šajā sakarā, sēņu ēšana nav ieteicama cilvēkiem ar traucējumiem kuņģa-zarnu traktā.