Alu satur daudz vērtīgu komponentu. Tas ir viens no vecākajiem dzērieniem. Taču vēsturē, kad tas ir mainījies daudz, līdz ar to šodien ražotais alus ievērojami atšķiras no alus, kas tika ražots vairākus gadsimtus atpakaļ.
Mūsdienu alus sastāvs
Mūsdienu alus izmantošanas tehnoloģijas sastāv no vairākiem posmiem. Vispirms iesalu gatavo no miežu vai citu labību. Otrais posms ietver misu sagatavošanu, un trešais posms ir sulas filtrēšana un alus rauga pievienošana tam.
Alus ķīmiskais sastāvs
Alus ķīmiskā sastāva bāze ir ūdens, tas ir aptuveni 93% no visa dzēriena. Alā satur ogļhidrātus no 1,5 līdz 4,5%, etilspirtu - no 3,5 līdz 4,5% un līdz 0,65% no slāpekli saturošām vielām. Visi pārējie šī dzēriena komponenti ir minēti kā mazi. Ogļhidrāti pārsvarā sastāv no 75-85% dekstrīnu. Par aptuveni 10-15% veidoja vienkāršus cukurus - fruktozi, glikozi un saharozi. Papildus ogļhidrātiem viens no alus galvenajiem komponentiem, nosakot tā siltumspēju, ir etilspirts. Alus saturoši slāpekļa komponenti ietver polipeptīdi un aminoskābes .
Alus uztura vērtība
Alus nesatur taukus. Olbaltumvielu daudzums svārstās no 0,2 līdz 0,6. Šis indikators mainās atkarībā no alkohola daudzuma. Alus izmantošana cilvēka ķermenī ir saistīta ar izejvielu sastāvu. Salīdzinot ar citiem dzērieniem, kas satur alkoholu, alu pārtikas un enerģijas vērtība ir diezgan augsta. To veido slāpekli saturošas vielas, ogļhidrāti, vitamīni, organiskās skābes un minerālvielas. Alā ir B grupas vitamīni, tiamīns, riboflavīns, nikotīnskābe . No minerālvielām tas satur fosfātus.
Daudzi pētījumi apstiprina, ka derīgas vielas alus darīs labvēlīgu ietekmi uz ķermeni. Bet ir vērts atcerēties, ka alus ir alkoholiskais dzēriens, un tā pārmērīga lietošana var radīt nelabvēlīgu ietekmi un pat alkoholismu.
Alus enerģētiskā vērtība
Kaloriju saturs alus jomā ir atkarīgs no tā stipruma un ražošanas tehnoloģijas. Piemēram, gaismas alus satur mazāk kaloriju nekā tumšs alus. Vidēji 100 gramos alus ir 29 līdz 53 kalorijas. Tas nozīmē, ka alus nenoved pie aptaukošanās. Bet tas spēj palielināt apetīti un stimulē pārmērīgu ēšanu.
Daži fakti par alu:
| | |
