Cilvēki, kas vēro savu veselību, pirms iegādājies kādu produktu, skatās ne tikai pēc derīguma termiņa beigām, bet arī pievērš uzmanību sastāvam. Daudzos produktos, kurus mēs katru dienu ēdam, ir E 200 papildinājums, un daži zina, kas tas ir. Šajā rakstā tas īpaši attiecas uz E200 un tā ietekmi uz cilvēka ķermeni.
Pārtikas piedevas apraksts un īpašības Е200
Sorbīnskābe (E200) ir cieta, bezkrāsains viela, kas praktiski nešķīst ūdenī, kas ir dabisks organiskais savienojums. Pateicoties spējai novērst pelējuma parādīšanos uz produktiem un pagarināt to derīguma termiņu, šis konservants pārtikas rūpniecībā tiek plaši izmantots.
Pirmajā laikā pīlinga eļļas destilācijā izdalītā skābe ir pretmikrobu īpašības, kas tika noskaidrota pagājušajā gadsimtā, pirmajā pusē. Tas tika izmantots kā konservants un ražots rūpnieciskā mērogā 1950. gadu vidū.
E200 piedevas īpašības
Sorbīnskābes īpašības ir izskaidrojamas ar tā sastāvu. To mikroorganismu attīstība, kas var kaitēt veselībai, tostarp pelējums, rauga sēnītes, šī piedeva novērš izteiktu pretmikrobu īpašību dēļ. Zinātniskā pētījuma gaitā un daudzos eksperimentos tajā netika atklātas kancerogēnas vielas. Sorbīnskābe Е200, nokļūstot cilvēka ķermenī saprātīgās robežās, labvēlīgi ietekmē to, proti, tā stiprina imūnsistēmu, neitralizē dažādas toksiskas vielas. Ir pierādīts, ka tas nespēj pilnībā iznīcināt mikrobus konkrētam konservantam, tas tikai kavē to attīstību, tādēļ labāk ir pievienot to izejmateriāliem, kas tiem nav.
Cīņā pret mikrobiem sorbīnskābe E200 ir efektīva tikai tad, ja skābums ir zemāks par 6,5. Šī skābe ir ķīmiski stabila, bet tā var viegli iztvaikot ar ūdeni.
E200 konservanta lietošana
Pārtikā sorbīnskābi pievieno dažādos tilpumos, bet tās vidējā vērtība uz 100 kg gatavā produkta ir 30-300 g. Konservantu pievieno plaša spektra produktiem . Ļauj izmantot sorbīnskābi pārtikas rūpniecībā vairāk nekā desmit standartiem. Tas tiek pievienots atsevišķi un kā daļa no citiem konservantiem. Sorbīnskābe E 200 saskaņā ar specifikācijām un GOST ir siera un maizes izstrādājumu sastāvdaļa, majonēze, dažādi konservi un pates, saldumi (saldumi, ievārījumi, ievārījumi), dzērieni (bezalkoholiskie dzērieni, sulas, vīns) un citi produkti. Testa sagatavošanas laikā skābes izšķīšana praktiski nenotiek, tādēļ rauga attīstība tiek veikta, kā gaidīts. Tās anti-pelējuma darbība, kas parāda jau gatavo cepšanu.
Dzērienu derīguma termiņš, pievienojot E 200, tiek palielināts par 30 dienām vai ilgāk. Sakarā ar to, ka zemā temperatūrā ūdenī konservants izšķīst slikti, lai palielinātu šo rādītāju bezalkoholiskajiem dzērieniem, labāk ir izmantot skābes vietā nātrija sorbāta ūdens šķīdumu. Tiek izmantota sorbskābe papildus pārtikas rūpniecībai
Kaitē uztura bagātinātāju E 200
Pieļaujamās devās, proti, 25 mg / kg, papildinājums E 200 kaitē cilvēka organismam, neradīs. Tomēr, ja to lieto uz ādas, ir iespējamas alerģiskas reakcijas, kas izpaužas kā kairinājums un izsitumi. Kaitējums cilvēka organismam ir tāds, ka tas iznīcina cianokobalamīnu ( B12 vitamīns ). Ņemot vērā organisma trūkumu, nervu šūnas sāk mirt, kā rezultātā var rasties dažādi neiroloģiski traucējumi. Austrālija ir vienīgā valsts pasaulē, kas aizliedz lietot pārtikas piedevu E 200.