Pīrāga kefīra mīklai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citu miltu bāzi: to ātri un vienkārši mīca, neprasa ilgstošu koroziju un dod iespēju iegūt lielisku cepšanu visās īpašībās. Šāda bāze ir vienlīdz ideāla gan saldajām, gan uzkodām.
Kā pagatavot mīklu ar kefīru?
Jebkurš kefīras mīklas recepte var tikt realizēts, izpildot norādītās tehnoloģijas vienkāršās prasības un atceroties kopīgu mirkļu klātbūtni, kas palīdzēs maksimāli palielināt rezultātu.
- Pirms mīcīšanas caur sietu milti jāšķijas, bagātinot ar skābekli, kas ražojumiem dos papildu krāšņumu.
- Ja to izmanto sulas atslāņošanai, to sajauc ar kefīru un atļauts nostāvēties 10 minūtes pirms citu sastāvdaļu pievienošanas. Raugi ir vēlams liels ātrums, kas tiek nekavējoties pievienots miltiem.
- Mīcot šķidro mīklu, miltus ielej porcijās, cenšoties nepārspīlēt pamatni, atstājot to mīkstu un nedaudz lipīgu.
Sviesta mīkla uz kefīra
Mīklas kā jogas pūkas, kas izstrādātas saskaņā ar šo recepti, ir pārsteidzoši smalka tekstūra. No tā izgatavotie produkti ir sulīgi, elastīgi, ilgi paliek mīksti un nav novecojuši. Olu trūkums šajā gadījumā ietekmē cepšanas īpašību priekšrocības, savādi, mainot kvalitāti, jo labāk.
Sastāvs:
- kviešu milti - 3 tases;
- kefīrs - 1 glāze;
- ātras darbības raugs - 1 paciņa;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - ½ tējk.
- augu eļļa - ¼ glāzes;
- izkausēts margarīns vai sviests - 50 g;
- vanilīns - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Siltā kefīrā izšķīdina cukuru un sāli, pievieno vanilīnu, dārzeņu rafinētu eļļu un izkusušo margarīnu.
- Ieliešana pakāpeniski sajauc ar rauga kviešu miltiem, iegūst mīcīšanas mīkstu pamatu.
- Atstājiet mīklu uz kefīra 30 minūtes karstumā, un pēc tam to izmanto paredzētajam mērķim.
Mīklas kurikam par kefīru un margarīnu
Mīklas keiksa kurik sajauc ar dzeltenumu mīksto margarīnu, kas padara to par pārsteidzoši mīkstu, mīkstu, drupanu un vienlaicīgi pilnīgi noturīgu formu. Ja jogurts nav skābs, jūs varat papildus sāpināt dzērienu ar etiķi, lai neitralizētu piedevai raksturīgo garšu un garšu.
Sastāvs:
- kviešu milti - 3-4 glāzes;
- kefīrs - 2/3 tase;
- soda un cepamais pulveris - 1 tējkarote katra;
- granulēts cukurs - ½ st. karotes;
- sāls - ¼ tējkarotes karoti;
- krēmveida margarīns - 250 g;
- olu dzeltenumi - 2 gab.
Sagatavošana
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri.
- Izskalo dzeltenumus ar cukuru, sāli, soda un mīkstu margarīnu.
- Dzelces pastas ielej nedaudz siltu kefīru, samaisa.
- Pamazām ielejiet miltu un cepamo pulveru maisījumu, mīciet mīklu elastīgumam un viendabīgumam.
Liellopa mīkstums par kefīru pie
Kefīru šķidrā mīkla ātri un ērti iemasē un ļauj baudīt brīnišķīgu garšas rezultātu, dekorējot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Parasti pildījums ir tādā formā starp diviem tādas bāzes slāņiem: sākotnēji ielejiet pusi no mīkla daļas, pēc tam izklājiet pildījumu, kas ir piepildīts ar atlikušo masu.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- olu - 1 gab.
- kviešu milti - 170 g;
- sāls - šķipsniņš;
- soda - ½ tējk.
Sagatavošana
- Kefīrā pievieno sāls, sāli, un pēc 10 minūtēm ievieš olu un izsijātus miltus.
- Maisot šķidru mīklu labi uz kefīra uz piena, līdz izšķīst miltu gabaliņos un izmantot kā norādīts.
Pielejiet mīklu uz kefīra
Kā alternatīvu, jūs varat pagatavot mīklu jogurts bez rauga ar sviestu vai margarīnu, kas padara gatavo ēdienu vairāk barojošu un aromātisku. Pīrs šādā veidā tiek sagatavots steigā un to var pagatavot dažu minūšu laikā, it īpaši, ja jūs izmantojat gatavās pildījuma sastāvdaļas.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- sviests - 150 g;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- kviešu milti - 300 g;
- sāls - ½ tējk.
- cepamais pulveris - 1½ tējk.
Sagatavošana
- Uz izkausētā krējuma sviestu pievieno sāli un granulu cukuru, ielieciet kefīru un injicējiet putotas olas.
- Maisot miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri.
- Izmantojiet gatavo mīklu uz kefīra, lai ieziedētu izstrādājumu.
Mīklas kefīrs bez olām
Mīklas uz jogurta, kas paredzēta kūmēm krāsnī, vārīti saskaņā ar šādu recepti, neskatoties uz olu trūkumu, ir pārsteidzoši maiga, maiga un garšīga. Šādu bāzi var izmantot, lai dekorētu gan lielos priekšmetus ar pildījumu, gan mazu porciju pīrādziņus, baltumus, picas un pat saldos ruļļus, vienlaikus palielinot cukura daudzumu.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- soda - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- kviešu milti - 500-600 g;
- sāls - ½-1 tējkarote.
Sagatavošana
- Nedaudz sasildītā kefīrā izšķīdiniet soda, atstājiet 10 minūtes.
- Pirms kristālu izšķīdināšanas sajauciet sāli un cukuru, ielejiet augu eļļu, samaisiet.
- Pakāpeniski ielejiet miltus, mīciet mīksto mīklu, ko var uzreiz izmantot kūka dekorēšanai un cept krāsnī.
Pīrāgi uz kefīra
Konditorejas izstrādājums jogurts lieliski apvienots ar visiem pildījumiem. Šādu pamatu var izmantot, lai dekorētu produktus ar daudzkomponentu pildījumu kopā ar krējumu vai krējumu. Šajā gadījumā smilšu kūka ir iepriekš sagatavota pelējuma formā, izplatīta uz grunts un sienām, un pēc tam tiek izmantota, lai dekorētu pīrāgu.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- sviests vai margarīns - 150 g;
- olu - 1 gab.
- soda - ½ tējk.
- cukurs - 2-4 ēdamkarotes. karotes;
- kviešu milti - 700 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Izkausētā sviestā pievienojiet sakulto olu, kefīru un soda, samaisiet.
- Pievienojiet cukuru, sāli, miltus sajauciet un mīciet sviestmaižu dekorēšanai elastīgu un lipīgu bāzi.
- Pirms bāzes izmantošanas to tur ledusskapī 30 minūtes.
Kefīras mīkla par saldo pīrāgu
Skābā piena bāze cepšanai ir ļoti sulīga un mitra, un tā vienmēr ir laba produktu garšas īpašībām. Sagatavojot, piemēram, kefīra charlotte mīklu , jūs varat pamanīt būtisku atšķirību starp iegūto rezultātu un klasisko sulas variāciju uz olīvu pamata: pīrāgs izrādās daudz sulaināks un mitrāks.
Sastāvs:
- kviešu milti - 2 tases;
- olas - 3 gabali;
- kefīrs - 1 glāze;
- soda - 1 tējkarote;
- granulēts cukurs - 1 glāze.
Sagatavošana
- Pārslejiet olas ar cukuru, līdz putas un izšķīdina visus kristālus, pievienojot sodas procesā.
- Maisojiet olu bāzi ar kefīru, pievienojiet miltus un iegūstiet miltu gabalu šķīdumu.
- Izmantojiet mīklu, lai dekorētu saldo pīrāgu ar augļiem vai oglēm.
Mīklas kefīra gaļas pīrāgs
Mīklas uz jogurta cepšanai cepeškrāsnī var būt gan šķidrs, gan biezs, kā šajā gadījumā, un kā pildījumu izmanto dārzeņu maisījumu vai maltās gaļas sastāvu. Augu eļļu var aizstāt ar kausētu krējumu vai margarīnu, un miltu daudzumu var noregulēt atkarībā no sākotnējā kefīra blīvuma.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- kefīrs - 250 ml;
- kviešu milti - 2-3 tases;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls un soda - par ½ tējk.
Sagatavošana
- Siltā kefīrā izšķīdiniet soda un atstājiet 10 minūtes, lai dzēstu.
- Pievieno sāli un granulētu cukuru, ļauj izšķīdināt visus kristālus, ielej augu eļļu un injicē putu ielejamo olu.
- Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus un sajauciet mīkstās, ļoti nedaudz lipīgās mīklas uz kefīra gaļas pīrāga.
Ātrs mīkls uz kefīra par pīrāgu
Saldo un uzkodu izstrādājumu, rullīšu, siera kūkas, picas un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai var izmantot ātru mīkstumu uz jogurta, kas pagatavota saskaņā ar šādu recepti. Neatkarīgi no rauga kompozīcijas, pamatu mīca dažu minūšu laikā, pēc tam to var izmantot tūlīt vai pēc pusstundas korozijas karstumā.
Sastāvs:
- kviešu milti - 3-3,5 glāzes;
- kefīrs - 250 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- augu eļļa rafinēta - ½ tasi;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Siltā kefīrā izšķīdina sāli, cukuru, pievieno eļļu.
- Sajauciet izsijātus miltus ar sauso raugu.
- Sajauciet bļodā ar sausām un mitrām sastāvdaļām un samaisiet.
- Nogatavojoša kefīra mīkla tiek izmantota, lai nekavējoties dekorētu izstrādājumus vai 30-40 minūtes paaugstinātu siltumu.