Krievu kulinārijas tradīcijās ir viens brīnišķīgs ēdiens, ko var saukt par nacionālo dārgumu. Tas ir par skābētiem kāpostiem. Ciematos tas bija sagatavots no seniem laikiem, un balto kāpostu raugs bija vairāk kā rituāls. Valdnieki ievēroja daudzus noteikumus, vienkārši sekoja receptei un pat bija daudz pazīmju, lai ēdiens būtu veiksmīgs. Un ēda to visu ziemu un pat pavasarī, iegūstot vitamīnus un citas lietderīgas vielas, kas ir ļoti daudzas skābēti kāposti ar burkāniem, kuru kaloriju saturs nav augsts, kas ir arī tā plus. Un līdz šai dienai šīs veselīgās dārzeņu salāti atrodas krievu galdos. Tagad tas ir gatavs ne tikai mājās. Jebkurā veikalā kulinārijas nodaļā, jūs varat iegādāties kāpostu salātus ar burkāniem, kuru kaloriju un garša gandrīz neatšķiras no klasiskās. Tomēr gatavie salāti bieži tiek uzdoti uz mākslīgajiem piedevām, tāpēc pirms pirkšanas ir vērts izpētīt ēdiena sastāvu.
Kopparaugu salātu kaloriju saturs ar burkāniem
Kopāņu sulas tehnoloģija ir pavisam vienkārša, un tajā pašā laikā ir daudz nianses, par kurām zina mājsaimnieces. Parasti balta dārzeņu dārzeņu smalki sasmalcina, pievieno sāli, sarīvētu burkānu un sakrauj, cieši nospiežot, pannā vai burkā. Virs ir pievienots apspiešanas, lai kāposti ļautu sulai. Lai nomainītu ēdienu, varat papildus pievienot dažādus dārzeņus un ogas, piemēram, bietes, dzērvenes, papriku. Bet klasiskajā receptē ir paredzēta kopējā burkānu kombinācija, un šīs šķīvja kaloriju saturs ir tikai 19 kcal / 100 g. Tajā ir diezgan maz ogļhidrātu savienojumu - 4,4 grami, kā arī daži proteīni - nedaudz mazāk par 2 gramiem. Tauki arī ir nenozīmīgi
Visas derīgās vielas tiek gandrīz pilnībā pārceltas no svaigiem dārzeņiem un tiek uzglabātas traukā sešus līdz astoņus mēnešus. Šāds labs konservēšanas skābēti kāposti nodrošina galda sāli un pienskābi, kas izdalās fermentācijas laikā. Kaloriju daudzums kāpostu ar burkāniem var palielināties arī tad, ja traukā tiek pievienots cukurs. Tas tiek darīts, lai uzlabotu garšas patēļus un nodrošinātu, ka kāposti dod vairāk sulas. Bet daudzi uzskata, ka kāposti ar cukuru ir mazāk noderīgi un veselīgam ēšanas veidam labāk izvēlēties ēdienu, kas sagatavots atbilstoši klasiskajai receptei.