Ēteri, kas pagatavoti no dzeltenumiem, var izmantot, lai dekorētu Napoleonu , uzpildītu ekrilus, kā arī krēmu "Grafskie drupas" vai jebkuram citam. Tās delikātais garša un satriecoši zīdainā tekstūra pārveidos jebkuru desertu un padarīs to vienkārši neatvairāmu.
Šādas receptes garšvielu krēmam dzeltenumiem palīdzēs jums vislabākajā veidā realizēt vairākas receptes saldās cepšanai, saņemot lielisku rezultātu.
Garšviela dzeltenumos - recepte
Sastāvs:
- pilnpiens - 495 ml;
- olas dzeltenumi lieli - 4 gab .;
- kviešu milti - 45 g;
- granulēts cukurs - 195 g;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- sviests, krēmkrāsas zemnieks - 25 g.
Sagatavošana
Neapšaubāmi, no mājas olas dzeltenuma iegūst visgaršīgāko un neticami skaisto olu krēmu. Bet, ja tādas nav, varat izmantot rūpnīcas veikalus.
Sākumā ir nepieciešams vārīties pienu un ļauj tam atdzist līdz 50-55 grādiem, un, kamēr tas atdziest, mēs nošķaut nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu no olbaltumvielām. Izņemto miltu sajauciet ar granulētu cukuru, samaisiet un izlejiet dzeltenumus. Pirms biezas masas iegūšanas uzmanīgi izskalojiet detaļas ar dakšiņu.
Tagad mēs sākam ielej mazliet atdzesētu pienu, intensīvi maisot sastāvdaļas, vienlaikus sasniedzot visu cukura kristālu pilnīgu izšķīšanu un iegūstot konsistenci ar šķidruma pamatnes struktūru un krāsu. Mēs ielej saņemto masu pannā, kurā bija piens, un novieto to uz uguns. Uzkarsējiet saturu uz vārīšanās un sabieziet, nepārtraukti un intensīvi, vienlaikus maisot ar karoti, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās.
Kad tiek sasniegts nepieciešamais krējuma blīvums, mēs ieliekam tajā sviestu un ļauj to vienmērīgi sadalīt. Dzelzs sinepju var pagatavot bez eļļas, tādējādi samazinot tā kaloriju vērtību, bet ar pēdējo tas joprojām ir maigāks, gluds un zīdains. Turklāt, bez eļļas, krēma tekstūra pēc dzesēšanas būs daudz šķidruma, ko var koriģēt, pievienojot nedaudz vairāk miltu gatavošanas laikā.
12 dzeltenumu garšviela - recepte bez miltiem
Sastāvs:
- pilnpiens - 250 ml;
- olu dzeltenumi - 12 gabali;
- granulēts cukurs - 400 g;
- vaniļas cukurs - 15 g;
- Sviesta zemnieku krēmveida - 350 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu krējumu bez miltiem, maisot, uzvāriet pienu ar cukura-smilšu un vaniļas cukuru, pēc tam kārtīgi ielejiet jauktos dzeltenumus, intensīvi un nepārtraukti maisot krējuma pamatni. Mēs ļaujam masai uzvārīties, nemēģinot to apmaisa, un noņemiet to no uguns. Pēc atdzesēšanas sajauciet mīkstu krēmveida sviestu un rūpīgi noslaukiet to ar maisītāju.