Gaisa cukura masas meringue spēj uzņemt gandrīz visas piedevas: no šokolādes un kokosriekstu skaidām līdz svaigiem augļiem un ogām. Saistībā ar receptēm mēs runājam par pēdējo variantu, un konkrētāk - ar ķiršiem un dažādiem desertiem, kuru pamatā ir šī kombinācija.
Bézé ar ķiršu un šokolādes krēmu
Tā kā nav iespējams ķiršu gabaliņus iekļaut proteīnu masā, jo tā viegli nokrīt, var pievienot ķiršu-meringu kombināciju, ja to papildina ar krēmu, piemēram, šokolādi, pievienojot svaigas ogas.
Sastāvs:
Par meringues:
- olu baltumi - 3 gab .;
- granulēts cukurs - 155 g;
- melnā šokolāde - 45 g;
- sarkanā ēdiena krāsošana.
Krēmam:
- krēms - 45 ml;
- balta šokolāde - 190 g;
- ķirši - 45 g.
Sagatavošana
Pārvērtiet olu baltumus un cukuru biezā un spīdīgā meringue masā. Konditorejas maisiņā ar suku iesaiņojiet sarkanās pārtikas krāsošanas joslu un piepildiet maisu ar olbaltumvielu masu. Pergaments uz pergamenta izvelciet nelielas porcijas olbaltumvielu un visu stundu uz pusstundu ievieto iepriekš uzkarsētā 90 grādu krāsnī. Žāvē meringue.
Krēmam, berzējiet ķiršus. Sildiet krējumu, pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un samaisiet. Kad šokolāde kūst, pievienojiet ķiršu gabaliņus un ļaujiet maisījumam atdzist. Izmantojot konditorejas maisiņu, uzklājiet krēmu uz pusēm un nolieciet tos kopā. Ielieciet rīvētās šokolādes malas malas.
Kūka ar ķiršu un meringu
Spilgts deserts, ko sauca par "Aļasku", bija populārākajā pasaulē pirms vairākiem gadu desmitiem. Tagad, neskatoties uz pagātnes krāšņumu, kulinārie eksperti joprojām ievēro kūkas bāzes, ievārījuma un gaisa mitruma kombināciju.
Sastāvs:
Pamatojoties uz:
- ciete 35 g;
- kakao - 45 g;
- šokolāde - 375 g;
- cukurs - 115 g;
- olas - 3 gabali;
- saldējums ;
- svaigi ķirši - 135 g.
Par merengeju:
- olu baltumi - 4 gab .;
- cukurs - 85.
Sagatavošana
Olas viegli sajauc ar cukuru un izkausē šokolādi. Pēc izkusušās šokolādes nedaudz atdzesē, pievieno tam olu maisījumu ar nepārtrauktu pārsēju, pēc tam ielejiet kakao un cieti. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, ielejiet mīklu pelējuma formā un pagatavojiet 180 stundu pusi stundas laikā. Izvades rezultātā būs bieza kūka ar brūnganu konsistenci.
Sasmalciniet svaigos ķiršus un sajauciet tos ar saldējumu. Izklāj tos uz šokolādes kūkas un ievieto saldētavā.
Sasmalciniet olas ar cukuru, līdz tiek izveidota nevainība. Sasmalciniet to virsū ar saldējumu, vienmērīgi pārklājiet to no visām pusēm. Pēc tam sūtīt kūku uz grila 3-5 minūšu laikā, līdz augšējais slānis sabojājas.
Lai palielinātu efektivitāti meringu piegādes laikā, varat to ielej ar rumu un ieslēgt to ugunī.
Smilšu kūka ar ķiršu un meringu - recepte
Mums vairāk nekā vienu reizi ir bijis detalizēts mājdzīvnieku pārsegu dizaina pārskats, tādēļ, ja jūs nolemjat mīcīt to pats, tad atsaukties uz iepriekš aprakstītajām receptēm. Pretējā gadījumā īsuma testu var iegādāties gatavībā.
Sastāvs:
Par pīrāgu:
- ķirši - 580 g;
- cukurs - 45 g;
- mīklas bāze.
Par merengeju:
- olu baltumi - 2 gab .;
- cukurs - 75 g.
Sagatavošana
Īslaicīgās mīkla pirms sasaldēšanas bāzes, rūpējas par ķiršu sīrupa sagatavošanu. Sīrupam sajauciet ogas bez ogām ar cukuru un pagatavojiet, līdz sula ir sabiezināta. Pēc ogu maisījuma atdzesēšanas, sadaliet to īsas mīklas pamatnē un pātaguiet olbaltumvielu un cukuru. Kad spīdīga balta masa ir gatava, ielieciet to virs ķiršu pildījuma un uzlieciet visu, lai ceptu pie 160 grādiem pusstundu. Merengei vajadzētu kļūt rožains, un mīklas - pilnīgi cep. Pirms griešanas kūku atdzesē.