Daudzi cilvēki pat neuzskata, vai ir iespējams ēst bebru gaļu un kāda tā garša var piesaistīt patiesas gardēžus.
Vai bebri ēd gaļu?
Mīlēt bebru gaļu ir pietiekami, lai izmēģinātu to tikai vienreiz, jo tas ir neticami maigs un sulīgs. Tauki ne tikai akumulējas zem ādas, bet arī ar maziem vēnām caurlaidina visus muskuļu audus. Sagatavošanas laikā tas viegli izšķīst un gaļa ir sulīga un viegla. Katoļu valstīs bebrs savas astes dēļ ir pielīdzināts zivīm un ļauj ēst pat badā. Bobryatīnai ir tumši sarkana krāsa, kas saistīta ar dažādām asins šūnām, kas atrodas muskuļu audos, piesātinot ar skābekli. Tādēļ bebru var palikt zem ūdens tik ilgi. Visgaršīgākā, mīksta un mīksta gaļa ir bebrās, kuras ir sasniegušas trīs gadu vecumu.
Kas ir noderīgs bebru gaļai?
Papildus maigai neparastā garša, bebrs ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Bebras gaļas ārstnieciskās īpašības izraisa daudzu minerālvielu, piemēram, alanīna, arginīna, aspartāta, valīna, histidīna, glicīna, glutamīnskābes, izoleicīna, leicīna, lizīna, metionīna, prolīna, serīna, treonīna, tirozīna un fenilalanīna satura. Šīs aminoskābes ir neaizvietojamas bērna un pieaugušo ķermeņa vajadzībām. Bebras gaļa ir bagāta ar B un C grupas vitamīniem. Satur makroelementi: kalciju, kāliju, nātriju, magniju, fosforu; un selēna un dzelzs mikroelementi. Šī gaļa ir liela hemoglobīna daudzuma avots, turklāt tā neapšaubāmā priekšrocība ir tā, ka to nevar inficēt ar cilvēka parazītiem bīstamu. Šī gaļa sastāv no olbaltumvielām par 24% un par 4,8% no taukiem. 100 gramos bobratīna ir 146 kcal.
Bebras gaļas garša
Bebru gaļai ir neparasta un specifiska gaļas garša, ko uzskata par izsmalcinātu gaļas delikatesi. Garšīgākā gaļa ir indivīdos, kuru svars nepārsniedz 15 kilogramus, smagāki bebru virtuvē nav novērtēti. Jaunā bebru gaļas sastāvs visciešāk līdzinās zaķim, lai gan pēc garšas tas ir tuvāks zosu gaļai. Pēc smēķēšanas bebru gaļa zaudē savu specifisko smaržu.
Kā pagatavot bebru gaļu?
Lai padarītu šo delikatesi, gaļai jābūt svaigai. Beibas gaļa var dot ne tikai labu, bet arī kaitējumu, kas sastāv no bebru strūklas - iekšējās sekrēcijas dziedzera. Ir ārkārtīgi svarīgi nekavējoties iztukšot asinis un viegli nogriezt zarnas, it īpaši bebru plūsmu. To bieži lieto medicīnā, jo tas ir neaizstājams līdzeklis daudzu slimību ārstēšanai, bet gaļas gatavošanā bezbiržas strūklas nepiedalās, tam nekad nedrīkst nokļūt, tāpēc to ļoti rūpīgi izvāc pat pirms griešanas procesa. Pēc bebru strūkla izņemšanas uzmanīgi mazgājiet rokas ar ziepēm,
Neapstrādājamā formā nebarojiet bebru. Svaigas gaļas mīkstumu vajadzētu iemērc ūdenī vismaz 12 stundas vai labāk 24 stundas, un ūdens ir jāmaina vismaz piecas reizes. Jūs varat gatavot bebru gaļu jebkurā formā, bet, lai saglabātu visas derīgās derīgās īpašības, ir svarīgi ievērot vidējo temperatūru un pievienot eļļu tikai mazākā daudzumā.
Tādējādi bebras gaļas ieguvums un kaitējums ir atkarīgs no tā, cik pareizi tas ir izgriezts un sagatavots. Ja jūs sekojat visiem ieteikumiem, šī gaļa būs ne tikai lielisks ieguvums, bet arī neaizmirstams garša.