Risotto gatavošanas noslēpums ir nemainīgs rīsu maisījums, piedevas porcijās pievienojot buljonu. Ciete, kas iegūta rīsu graudu pagatavošanas laikā, kļūst viskoza, un rīsi patiešām ir krēmīgi. Multivaretē šī metode netiks atkārtota vismazākajām detaļām, uz tās un kafijas garša un tās tekstūra būs atšķirīga.
Risotto receptes ir ļoti dažādas, un šodien mēs pievērsīsimies vienam no tiem.
Risotto gatavošanas recepte ar jūras veltēm multivarkā
Sastāvs:
- baltais sausais vīns - 310 ml;
- mīdijas - 500 g;
- zivju buljona - 1, 25 litri;
- safrāns - 1/4 tējkšķiles;
- sviests - 40 g;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- garnele - 500 g;
- kalmāri - 2 liemeņi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sīpoli - 1 gab.
- rīsu arborio - 440 g;
- tomātu pastas - 1/2 st .;
- pētersīļi;
- rīvētu Parmesan - 3-4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pirms risotto sagatavošanas ar jūras veltēm multivarkā, mums jārisina pašas jūras veltes. Mīdijas jātīra no "barks", kalmāri - no iekšpuses un uz filmas liemeņa. Kalmāra liemeņi jāpārgriež lielos gredzenos.
Sagatavotās multivarkas olīvu un augu eļļas maisījumā, uzkarsējiet to pirmajā sīpolu ar ķiploku līdz pārredzamībai, izmantojot režīmu "Cepšana" vai "Cepšana". Ceptiem sīpoliem pievienojiet safrānu un rīsus, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 3-4 minūtes. Samaisiet zivju buljonu ar vīnu un sadaliet šķidrumu 5 vienādās daļās. Pirmajā buljona daļā iepildiet multivarkas bļodu, pārklājiet ierīci ar vāku un ieslēdziet "Plov" režīmu. Pagatavojiet rīsus, līdz mitrums ir pilnībā iztvaicēts, vienreiz maisot.
Atkārtojiet procedūru ar visām sekojošajām šķidruma daļām, cik vien iespējams cenšoties mēģināt ieliet rīsus. Pagatavošanas vidū pievienojiet tomātu pastas. Ar pēdējo buljona daļu pievienojiet jūras veltes un labi samaisa. Pēc pāris minūtēm uzpildiet trauku ar rīvētu sieru, kārtīgi samaisiet un pasniedziet, apsmidziniet ar pētersīļiem.
Risotto ar garnelēm multivarkā
Sastāvs:
- olīveļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
- garnele - 450 g;
- jūras asaru fileja - 450 g;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- dārzeņu buljona - 2 l;
- rīsi - 675 g;
- baltais vīns - 500 ml;
- tomāti - 6 gab .;
- pētersīļi;
- citronu
Sagatavošana
Daudzfunkcijas kausu mēs sildām eļļu un apcep sīpolus ar ķiplokiem. Kad sīpols ir kļuvis caurspīdīgs, pievienojiet tam tomātus un pagaidiet, līdz tie kļūst par kartupeļu biezeni. Tomātu mērcē mēs aizmirstam rīsiem un mēs sajaucam. Mēs gatavojam rīsus uz pāris minūtēm ("plovs"), pēc tam ielejiet to vīnā divās komplektācijās, katra no tām tikai pēc iepriekšējās iztvaicēšanas. To pašu atkārto ar buljonu, pievienojot jūras veltes. Risotto ar jūras veltēm un balto vīnu multivarkā pasniedz ar zaļumiem un citronu.