Olu dzeltenums pēc būtības ir bioloģiski aktīvo un uzturvielu maisījums, kas tiek uzglabāts olšūnā, lai nodrošinātu turpmākās cāļu attīstību. Tas ir tas, kas veido uzturvērtību mūsu uzturā. Olu dzeltenuma lietošana galvenokārt ir saistīta ar to, ka tajā ir 13 vitamīni un 15 minerālvielas, kā arī vairāki svarīgi proteīni un viegli sagremojamie tauki. Eļļas popularitāte un plaša pielietošana ēdiena gatavošanā ir saistīta arī ar saistošajām īpašībām.
Olu dzeltenuma ieguvumi un kaitējums
Viena no svarīgākajām un unikālākajām olu dzelzs kvalitātes īpašībām ir fakts, ka cilvēka ķermeni viegli absorbē absolūti visas šī produkta sastāvdaļas. Tieši šī iemesla dēļ pediatriem un diētas speciālistiem ieteicams izmantot dzeltenumu kā pirmo papildinošo zīdaiņu pārtiku. Apsveriet to, kas ir ietverts olu dzeltenumā un kāda ir tā vērtība veselīgam uzturam.
Produkta uzturvērtību raksturo šāda attiecība:
- olbaltumvielas - 16 g;
- tauki - 31 g;
- ogļhidrāti - apmēram 1,8 g;
- olu dzeltenuma kaloriju saturs ir 352 - 358 kcal.
Olas dzeltenuma bioķīmiskais sastāvs ir noderīgu vielu krājums:
- Dzeltenā vītolu komplekss ietver gandrīz visu B grupas spektru (B1 - aptuveni 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) un D vitamīniem - apmēram 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta karotīns - 0,2 mg, holīns - 800 mg. Pateicoties plašu vitamīnu sastāvu, dzeltenuma izmantošana labvēlīgi ietekmē ķermeņa aizsargājošās un reģeneratīvās funkcijas.
- Dzeltenā ir liels daudzums minerālu, ieskaitot tādus svarīgus mūsu veselības elementus kā fosforu (540 mg), kalciju (135 mg), sēru (170 mg), hloru (145 mg), kāliju (130 mg), magniju ( 15 mg), dzelzs (7 mg), varš (140 μg), jods (35 μg), kobalts (23 μg), cinks (3 mg). Zivju patēriņš var ievērojami uzlaboties
nervu sistēmas darbs, uzlabo orgānu darbību un vielmaiņas procesus. - Dzeltenis ir omega-3 un omega-6 taukskābju avots, ko neveido mūsu ķermenis, to deficīts negatīvi ietekmē hormonālo līdzsvaru, ādas veselību, nagu, matu, locītavu un centrālo nervu sistēmu.
Olu dzeltenumu bojājumi ir iespējami ar individuālu nepanesamību, pārmērīgu lietošanu un dažiem endokrīniem traucējumiem. Cilvēkiem ar lieko svaru jāēd olas no rīta, jo viņu enerģētiskā vērtība ir ļoti augsta. Nesenie dietologu pētījumi ir parādījuši, ka ar mērenu olu dzeltenumu lietošanu organismā var gūt labumu.