Menca ir garšīgas un veselīgas komerciālas jūras zivis, kuras galvenokārt atrodamas Atlantijas okeāna un ziemeļu jūru ziemeļūdeņos (ir arī zināmas ezera formas). No mencas ir iespējams sagatavot dažādus ēdienus un, protams, labāk ir izmantot veselīgas termiskās apstrādes metodes, proti: gatavot, pagatavot uz pāri vai cept.
Pasakiet, kā jūs varat pagatavot delicious mencu krāsnī.
Tā kā mencu liemeņa izmērs var sasniegt diezgan lielus izmērus (zvejniecībā pārsvarā ir indivīdi, kuru garums ir 40-80 cm garš), to var pilnībā pagatavot liemeņu veidā bez galvas steiku veidā atsevišķu sānu fileju formā vai fileju formā .
Mencu steiks, cepts cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- mencas steiks (mizoti);
- sīpoli;
- majonēze, biezs krējums vai skābs krējums;
- melnie piparu pulveri;
- rīvēts muskatrieksts;
- baltais deserta vīns (vermuts vai muskatrieksts);
- zaļumi (baziliks, pētersīļi, koriandrs, rozmarīns);
- ķiploki;
- olīvu vai krēmveida kausēta sviestā;
- citronu
Sagatavošana
Mēs ieliekam 2 ķiploku krustnagliņus un ielej 2 ēdamkarotes vīna - ļaujiet to uzstāt.
Sīpoli sagriež plānos apļos, ar kuriem mēs uzliekam ugunsizturīgo pelējuma apakšējo daļu, mēs vispirms eļļo tā dibenu (vai mēs pārklājam pannu ar foliju un uzliek sīpolu uz augšu, atkal vispirms mēs eļļojam virsmu). No sīpolu substrāta uz augšu ielieciet mencu steiku (protams, zivis iepriekš jāatkausē, jāmazgā un jālieto ar salveti).
Padariet mērci. Sausais majonēze (krējums vai skābs krējums) melnie pipari un muskatrieksts. Filtrējiet ķiploku saturošu vīnu caur sietiņainu un pievienojiet to majonēzi. Mēs arī ielej mazu citronu sulu.
Vienmērīgi sadaliet šo mērci uz zivju substrāta.
Mēs pagatavojam mencu krāsnī, tas cepeškrāsnī cep apmēram 20-25 minūtes (optimālā temperatūra ir aptuveni 200 ° C). Ja vēlaties rupjus toņus, neaptveriet formu, ja vēlaties, lai zivis tvaicētu, izvēlieties dziļu formu ar vāku (vai izmantojiet foliju, nevis vāku).
Gatavs ēdienu cepšanai izklājiet ēdamo ēdienu kopā ar garšvielām (tas var būt kartupeļi, rīsi, garās pupiņas, polenta uc).
Vēlreiz mēs apkaisašu visu citronu sulu un mēs izdomājam zaļumus.
Menca apcep cepeškrāsnī ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem
Sastāvs:
- mencas fileja;
- sīpoli;
- kartupeļi nav pārāk drupināti;
- pipari bulgāru saldā sarkanā krāsā;
- brokoļi vai ziedkāposti;
- citronu;
- krēms šķidrums;
- garšvielas sausa zeme;
- ķiploki;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mēs mizu kartupeļus un sagriež tos aprindās, sīpolu - pusi gredzenus, saldos piparus - salmus un brokoļus mēs izjaucam mazos bērnudārzos.
Brokoļu blanšēšana, tas ir, ielej verdošu ūdeni 8 minūtes atsevišķā traukā (labāka biezu sienu keramika), pēc tam sālsūdenī. Kartupeļus gatavo atsevišķā katlā 12-15 minūtes, pievieno ūdeni.
Vārīšana dziļi ar vāku. Mēs izplatām apakšā ar eļļu un izklāj kartupeļu šķēles. Pēc tam, sagrieziet sagrieztus saldos piparus ar sīpolu un brokoļiem.
Vienmērīgi sadalot dārzeņu substrātu ar krēmveida mērci (krējumu + garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus), mēs neiztērējam visu maisījumu, tikai 2/3. Uz šī substrāta virsmas novieto visu mencu sānu fileju. Vai sagrieziet fileju nelielās porcijās. Ielieciet atlikušo krēmveida mērci. Nosedziet veidni ar vāku vai foliju. Cepiet cepeškrāsnī vismaz 30-40 minūtes.
Noņemiet vāku vai foliju no pelējuma, varat apkaisīt ar rīvētu sieru. Cepta menca ar dārzeņiem, nenoņemot no formas, izrotāt ar zaļumiem un pasniegt pie galda. Porcijas ekstrahētas ar lāpstu, ja ceptas veselas filejas, to var viegli sagriezt gabalos, nepārkāpjot ēdiena sastāvu. Izrādījās lieliski uztura vakariņas, kurām nav slikti, lai pasniegtu mazu galda balto vīnu.