Lai gan gandrīz visi cilvēki, piemēram, maize, to nevar saukt par pilnīgi nekaitīgu produktu. Tāpēc, lai varētu baudīt klaipu un neuztraucieties par savu veselību un figūru, vislabāk to cept mājās maizes gatavotājā un bez rauga.
Maizes gatavotāja neraudzētās maizes receptes
Maizes neredzētās maizes cepšana maiznīcā nav tik traucējoša nodarbošanās kā ēdiena gatavošana cepeškrāsnī, galvenā lieta ir sagatavot rauga bezūdens piedevu.
Sastāvs:
Starterim:
- kviešu graudi dīgšanai - nedaudz;
- piens - 1 prece;
- milti - tik daudz, ka piens pārvērtās par plānu skābo krējumu.
Maizei:
- ūdens 210 ml;
- kviešu milti - 290 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- rudzu milti - 70 g;
- kviešu raugs - 3 ēd.k. karotes un ¼ ēd.k.
Sagatavošana
Sāciet ar starteri. Pienu ielej tīrā burkā un atstāj skābi. Par cik ilgi tas būs nepieciešams, atkarīgs no temperatūras jūsu dzīvoklī, sagaidiet apmēram 3-5 dienas. Kviešu graudi ievieto slapjā marle un regulāri slapjš. Otrajā dienā jāatrodas kāpostiem.
Noskalojiet graudus un ievietojiet tos skābā pienā. Pievienojiet miltus, lai iegūtu plānu skābo krējumu. Pārklājiet burku ar marli un lieciet dienu skābā. Otrajā dienā, kad parādās burbuļi, pievienojiet 1/3 ēdamk. ūdeni vai skābu pienu un miltus, lai raugs kļūtu par konsistenci, piemēram, biezu skābo krējumu. Atkal pārklājiet burku un atstājiet vēl vienu dienu.
Trešajā dienā pievienojiet vairāk miltu, lai konsistence atkal kļūst par biezu krējumu un pārklātu ar marli. Dariet to pašu vēl uz pāris dienām, pēc tam uz gatavā rauga uzklājiet ar vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Maize, sajauciet maizi, ūdeni, raugu un sāli. Iesūcot abus to miltu veidus, izvēlieties programmu "Svaiga mīkla", ļaujiet mīkam divreiz sajaukt un izslēdziet ierīci. Atstājiet mīklu 10 stundas un pēc tam iestatiet "Cep" programmu un cep maizi 2 stundas.
Bezdorozhevoy rudzu maize maizes Pan Panasonic
Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat pagatavot šādu maizi jebkurā maizes gatavošanas modelī. Galvenā neraudzētās rudzu maizes gatavošanas sastāvdaļa maiznīcā ir bez rudzu bietes raugs, ko var pagatavot mājās.
Sastāvs:
Starterim:
- rudzu milti - 4-5 ēdamkarotes. karotes;
- vārīts ūdens - 200 ml.
Maizei:
- rudzu starteris - 400 ml;
- kviešu milti - 150 g;
- rudzu mizoti milti - 300 g;
- silts vārīts ūdens - 200 ml;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Kā pagatavot maizi bez rauga maizes gatavotājā? Sagatavojiet raugu. Lai to izdarītu, ielej ūdeni tīrā traukā istabas temperatūrā, un pēc tam pakāpeniski pievieno miltus. Skābumam vajadzētu būt bieza krējuma konsistenci. Pārklājiet trauku ar drānu vai marli un ievietojiet to uz dienu, bet neaizmirstiet samitrināt audumu.
Pēc dienas maisījums pārvēršas par raugu, un tajā parādīsies burbuļi. Tad pievieno vēl 100 ml ūdens un ielej miltus, lai atkal padarītu to kā skābo krējumu. Ieklājiet drānu un atstājiet dienu. Pēc noteiktā laika vēlreiz skalojiet rudzu miltus un uzklājiet ar drānu. Tad atkal pievienojiet pāris miltus karotes, un šoreiz aizveriet jar ar vāku un ielieciet gatavo fermentu ledusskapī.
Kad jūs gatavojat cept maizi, ielieciet maizes cepšanai raugu, pēc tam pievienojiet ūdeni, sāli, izsijātus kviešu un rudzu miltus. Iestatiet programmu "Svaiga mīkla" un, kad ierīce mīca mīklu, palīdziet viņam ar koka lāpstiņu. Pēc tam, kad maizes cepējs ir beidzis mīklas mīcīšanu, noņemiet maisītāju un ļaujiet ierīcei pabeigt programmu.
Pēc tam izslēdziet maizes gatavošanas ierīci un atstājiet mīklu 2-3 stundas. Ja tā ir divkāršojusies, maize ir gatava cepšanai. Iestatiet programmu "Cepšana" un gatavojiet to aptuveni 1,5 stundas (laiks var atšķirties atkarībā no modeļa). Pēc maizes gatavošanas, ielieciet to uz galda, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist.