Kā daļa no produktiem, jūs varat atrast dažādas pārtikas piedevas, kas apzīmētas ar burtu E un ciparu kodu. Bieži tās tiek apstrādātas negatīvi, bet piedevu piedevas ir nesaskanīgas, un dažreiz tas ir nedaudz nekaitīgs un pat derīgās vielas tiek slēptas zem etiķetes E. Piemēram, E322 ir lecitīna emulgators. Šī viela ir atrodama arī dabiskos produktos, piemēram, olu dzeltenumā, aknās, gaļā un zemesriekstos. Turklāt lecitīns ir dažu zāļu galvenā aktīvā viela. Daudzi ir ieinteresēti lecitīna ieguvumos veselībai un vai tie var kaitēt.
Lecitīna īpašības
Pārtikas rūpniecībā lecitīnu plaši izmanto kā emulgatoru un antioksidantu, kas palēnina produktu novecošanas procesu. Tas tiek īpaši pievienots šokolādes un šokolādes glazūrai, konditorejas izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem, makaroniem, majonēzi un margarīnam. Cilvēkam šis savienojums ir vitāli svarīgs, jo tas darbojas daudzās ķermeņa funkcijās.
- Lecitīns ir nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai. Tā ir daļa no nervu šķiedru un šūnu membrānu membrānām, ir iesaistīta nervu impulsu pārnesei, no kuras veidojas neirotransmitera acetilholīns.
- Šī viela palīdz efektīvāk absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus A , E, D un K.
- Lecitīns arī samazina toksisko vielu kaitīgo iedarbību uz ķermeni.
- Tas ir iesaistīts holesterīna un taukskābju metabolismu regulēšanā, tādējādi normalizējot to līmeni asinīs.
- Daži hormoni nevar ražot, ja nav lecitīna, tādēļ tā piedalās endokrīnās sistēmas darbībā.
Tādējādi lecitīna deficīts ir saistīts ar smadzeņu pasliktināšanos, aizkaitināmību, nervu darbības traucējumiem, ātru nogurumu un depresijas stāvokli, kā arī bērniem - attīstības kavēšanos. Turklāt šīs vielas trūkums izraisa lipīdu metabolismu, aterosklerozes un holelitiāzes attīstību.
Lecitīns tiek izmantots kultūrisms, lai samazinātu negatīvo ietekmi uz augstu fiziskās aktivitātes aknām un kā vispārēju atjaunojošu terapiju, kas veicina labāku atveseļošanos. Daži sporta uztura veidi ir īpaši bagāti ar lecitīnu. Turklāt tas ir daļa no hepatoprotektoriem, kas paredzēti hepatīta un tauku aknām. Lecitīns ir noderīgs arī svara zudumam, jo tas normalizē tauku metabolismu un parasti veicina metabolismu.
Lecitīna ieguvums un kaitējums
Šī viela ir pilnīgi droša cilvēkam, tādēļ, ja atrodat to E322 izstrādājumā, nebaidieties. Vienīgā problēma ir vieta, kur persona saņem lecitīnu. Parasti pārtikas rūpniecībā to pievieno šiem produktiem, kur ir arī daudz krāsvielu, konservantu, kaitīgu tauku un vienkāršu ogļhidrātu. Ja jūs regulāri lietojat šokolādi vai konditorejas izstrādājumus, tad lecitīna ieguvumi to sastāvā būs daudz mazāki par citu sastāvdaļu radīto kaitējumu. Tādēļ vislabāk ir iegūt lecitīnu no šādiem dabīgiem produktiem:
- sojas pupas;
- saulespuķu eļļa;
- zemesrieksti;
- avokado;
- pupiņas;
- griķu putraimi;
- kviešu klijas;
- olas;
- aknas.
Lecitīna bioloģiskās īpašības, kas iegūtas no augu izcelsmes produktiem, ir efektīvākas par dzīvnieku izcelsmes lecitīna īpašībām, tādēļ labāk ir dot priekšroku sojas, zemesriekstiem, griķiem, augu eļļai. Arī lecitīna trūkumu var kompensēt ar bioloģiski aktīvo piedevu uzņemšanu. Lecitīna bojājums ir iespējams gadījumā, ja vielai rodas alerģiska reakcija, tāpēc pirms BAA lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu.