Saldais krējums ar želatīnu uzņēmējiem tiek novērtēts par biezu neplūstošu tekstūru un daudzveidību, kas ļauj to izmantot, lai piesātinātu desertu jebkura kūkas vai dekoru. Kūkas vai konditorejas izstrādājumiem ar līdzīgu piedevu vienmēr ir maiga un harmoniska garša.
Kā padarīt skābu krējumu ar želatīnu?
Skāba krējuma un želatīna krējums ir salīdzinoši viegli sagatavojams, it īpaši, ja ir pieejams jaudīgs maisītājs un kvalitatīvas izejvielas.
- Skābajam krējumam jābūt ne mazākam par 20% tauku saturam, ja produkts ir šķidrs, stāvoklis tiks koriģēts, sākotnēji nosverot to marles vai auduma gabalos. Šādā veidā izdosies atbrīvoties no liekām sūkalām, un krējums kļūs biezāks.
- Vēlamais želatīna daudzums tiek mērcēts ūdenī un pēc tam uzsildīts ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz granulas izšķīst.
- Atdzesētu skābo krējumu lielā ātrumā saberzē ar maisītāju, līdz tā sabiezē, pakāpeniski ielejot cukura granulas.
- Pievienojiet atdzesētu želejveida ūdeni krēmam.
- Pirms lietošanas skābo krējumu ar želatīnu 1-3 stundas ievieto ledusskapī.
Skābā krējuma ar želatīnu cepumu kūciņai
Gatavam skābam krēmam ar želatīnu kūka jābūt mērenam blīvumam un salduma pakāpei, kas harmoniski papildina lietotās kūkas. Tradicionāla šāda impregnēšanas pievienošana ir vanilīns vai vaniļas cukurs, ko pievieno kopā ar pārējām sastāvdaļām, kad pamatne tiek uzpūsta.
Sastāvs:
- skābs krējums - 600 g;
- cukurs - 1 tase;
- vanilīns - 1 šķipsniņš;
- želatīns - 3 tējkarotes;
- ūdens - 60 ml.
Sagatavošana
- Iemērciet želatīnu ūdenī, atstājiet 15 minūtes.
- Izšķīdiniet želejas granulas, samaisiet maisījumu, atdzesējiet.
- 5 minūtes skābi krīt ar maisītāju, pārkaisa ar cukuru un nosusina vēl 5 minūtes.
- Maisīt skābā krējuma želatīnu.
- Atstājiet želejveida krējumu stundai ledusskapī.
Biezpiena krējuma krēms ar želatīnu
Biezpiena krējuma maisījums ar želatīnu lieliski izpaužas produktu noformēšanā, piesūcinot kūkas un papildinot tās ar augļiem un oglēm. Biezpienu vislabāk lieto mīkstā veidā, bez graudiem. Granulveida produktam nepieciešams pirms slīpēšanas ar smalku metāla sietu vai apstrādājot to ar blenderu līdz vienveidīgai.
Sastāvs:
- biezpiens - 400 g;
- skābs krējums - 200 g;
- cukurs - 1 tase;
- ūdens 100 ml;
- želatīns - 2 ēd.k. karotes;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Želatīns, kas mērcēts ūdenī 15-20 minūtes, granulas izšķīdina ūdens vannā.
- Atstājiet želejas maisījumu atdzesē.
- Gurķu krēms ar biezpienu un cukuru, pievienojot vaniļu.
- Vāra ar maisītāju 10 minūtes.
- Ar tievu trauku, maisot ar siera-skābo krējumu, ielej ūdeni.
- Lai iegūtu biezāku tekstūru, skābo krējumu ievieto ar biezpienu un želatīnu stundai aukstumā.
Skābs krējums ar želatīnu un banānu
Ar skābo krējumu ar želatīnu recepti var mainīt, pievienojot banānus kompozīcijai. Izgatavotā viela, veidojot kūku, būs ne tikai lielisks papildinājums sāpīgajiem un gaisīgajiem cepumiem, bet arī izbaudīs mīļo garšu receptes ar pašapkalpošanos. Ja banāni nav saldie, var palielināt pulvera devu.
Sastāvs:
- banāni - 2 gabali;
- skābs krējums - 500 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- ūdens 100 ml;
- želatīns - 20 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Iemērc ūdenī un pēc tam izšķīdina ūdenī paredzētā želatīnā, ļauj atdzist.
- Uzlieciet krējumu līdz biezai, pakāpeniski pievienojot visu pulveri.
- Pievienojiet sasmalcinātus banānus, želejveida ūdeni un ielieciet skābo krējumu ar banānu un želatīnu vismaz stundu ledusskapī.
Krēms ar krējumu, krējumu un želatīnu
Krējums, krējums un želatīns ir piemērots kūkas-suflē vai citiem šāda veida desertiem. Šajā gadījumā želejas granulas iemērc un izšķīdina pienā, kas var būt mājās vai iepirkties. Krējuma vieglumu iegūst ar krēmveida putām, ko var iegūt tikai no krējuma ar tauku saturu vairāk nekā 30%.
Sastāvs:
- krējums - 150 ml;
- skābs krējums - 400 g;
- cukura pulveris - 150 g;
- piens - 80 ml;
- želatīns - 20 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Iemērciet pienu, pēc tam iesildiet un izšķīdiniet želatīnu.
- Vāra atsevišķi atdzesētu skābu krējumu ar vanilīnu un cukura pulveri un krējumu līdz maksimumiem.
- Skābā krējuma bāzē želejas ūdens tiek sajaukts ar nelielu ātrumu, pēc tam maigi kustina no apakšas uz augšu ar krēmveida putām.
- Pārklājiet biezu skābo krējumu ar želatīnu uz cepumu vai pelējuma un ievietojiet ledusskapī, lai to sasaldētu.
Krējuma un jogurta krēms ar želatīnu
Mazāk kaloriju būs skābā krējuma želeja kūkai, ja daļu skāba krējuma papildina dabīgs biezs jogurts. Visprecīgākā šādas impregnēšanas faktūra pilnīgi harmonizējas ar konservētu persiku, ananāsu, banānu, apelsīnu vai mandarīnu, citu augļu mīkstumu.
Sastāvs:
- dabiskais jogurts - 400 g;
- skābs krējums - 400 g;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 1/3 tase;
- želatīns - 20 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Iegremdējiet želejveida granulas ūdenī, atstājiet 20 minūtes.
- Želatīnu silda ar ūdeni ūdens vannā, maisot, līdz granulas izšķīst.
- Atstājiet želejas ūdeni atdzist.
- Piesūknējiet skābo krējumu ar cukuru 10 minūtes, pievienojot vanilīnu.
- Pievienojiet jogurtu un želejveida bāzi, sajauciet ar maisītāju ar nelielu ātrumu.
- Gatavo skābo krējumu ar želatīnu uz stundu ledusskapī.
Skābs krējums ar iebiezinātu pienu un želatīnu
Krējuma ar krējumu un želatīnu recepte bieži tiek papildināta ar iebiezinātu pienu, kas kļūs par saldinātāju no pamatnes un tā papildu aromāta pildījuma. Vieglāka impregnēšana notiek, ja želatīns tiek izšķīdināts ūdenī. Visvairāk piesātinātu garšu var iegūt, aizstājot ūdeni ar taukainu iekšējo pienu.
Sastāvs:
- iztvaicēts piens - 400 g;
- skābs krējums - 400 g;
- piens - 100 ml;
- želatīns - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Želatīns izšķīdina pienā, pelnot granulas 20 minūtes un maisījuma apsildīšana ūdens vannā.
- Uzmanies skābā krējuma uzkarsēšanu līdz pūkainajām putām.
- Pievienojiet iebiezinātā piena porcijas, katru reizi noskalojiet.
- Pie maziem ātrumiem krēmā lēnām samaisa mazu želejas ūdeni.
- Ievietojiet impregnēšanu pāris stundas ledusskapī.
Šokolādes krēms ar želatīnu un skābo krējumu
Biezpiens ar želatīnu ir viegli iepildīts ar šokolādes garšu, pievienojot kompozīcijai kakao pulveri. Vēl piesātināto impregnēšanu iegūst, ja šokolāde, tumša vai pienains, izšķīdina ūdens vannā, tiek iepildīta pamatnē. Krējumu blīvums un blīvums ir viegli pielāgojams, samazinot vai palielinot trešo daļu želejas granulu.
Sastāvs:
- kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes;
- skābs krējums - 500 g;
- cukurs - 1 tase;
- ūdens 100 ml;
- želatīns - 20 g;
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Želatīnu samērcē ūdenī, sasildiet, līdz granulas izšķīst, atdzesē.
- Piespiež skābo krējumu, pievienojot vienkāršu un vaniļas cukuru 10 minūtes.
- Pievieno skābo kakao masu krējuma, ar nelielu ātrumu vāra.
- Mazos porcijās sajauciet želejveida ūdeni krējumā, piesūciniet 1-2 stundas sauļošanos.
Krējums ar želatīnu "Medovika"
Krējuma krējumu ar želatīnu kūka "Medovika" var pagatavot, pievienojot pienu, ūdeni vai sūkalas, lai izšķīdinātu želejas granulas. Pēdējā gadījumā impregnēšana iegūst patīkamu skābi, kas perfekti harmonizējas ar saldo piesātināto medus kūku.
Sastāvs:
- skābs krējums - 500 g;
- cukurs - 1 tase;
- serums - 1 tase;
- želatīns - 1,5 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Serumā iemērc želatīnu, un pēc 30 minūtēm nedaudz uzsildiet, līdz granulas izšķīst, maisot.
- Vāra skābo krējumu ar cukuru ar augstu miksera ātrumu 10 minūtes.
- Pēc želejas sūkalu atdzesēšanas to iepilda skābā krējuma pamatnē.
- Uzlieciet krēmu 30-40 minūtes aukstumā, pēc tam to izmanto, lai iztīrītu medus kūkas.
Skābā krējuma deserts ar želatīnu
Ja vēlaties baudīt garšīgu krējumu, pagatavotu deserta formā, ir pienācis laiks izpildīt šādu recepti. Pamatā šajā gadījumā pievieno banānu biezeni un apelsīnu sulu, un, kad to pasniedz, delikatesi papildina ar citrusaugļu šķēles. Ja vēlaties, varat izvēlēties citu augļu vai ogu.
Sastāvs:
- banāni - 3 gabali;
- apelsīni - 2 gabali;
- krējums - 350 g;
- cukurs - 0,5 tase;
- želatīns - 20 g;
- vanilīns - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
- Želatīnu ielej ar glāzi ūdens, paliek pietūkumam, pēc kura tas tiek uzsildīts, līdz granulas izšķīst un atdzesē.
- Sajauc krējumu, cukuru, banānus, vaniļas.
- Pievienojiet vienu apelsīnu sulu un uzmanīgi ar blenderi.
- Ielejiet daudz kremankām, pievienojiet atlikušo oranžu šķēles.
- Atstāt skābo krējumu ar želatīnu un augļiem, līdz tas sasaldēts ledusskapī.