Siers tofu ir viens no galvenajiem olbaltumvielu produktiem daudzās Āzijas un Klusā okeāna reģiona valstīs (Ķīna, Koreja, Japāna, Vjetnama, Taizeme uc). Starp citu, tofu atgādina baltās krāsas mīkstos piena sierus. Nesen tofu ir kļuvis aizvien populārāks daudzās pasaules valstīs.
Tufu siera gatavošanas process ir līdzīgs procesam, kā iegūt biezpienu no dzīvnieku piena. Tofu iegūst sojas piena proteīna koagulācijas rezultātā dažādu koagulantu ietekmē (tādējādi tiek iegūtas dažādas tofu šķirnes). Dažu tofu šķirņu ražošana ir arī nacionāla un reģionāla rakstura, un tā ir tradicionāla. Pēc tofu bloķēšanas parasti tiek nospiests.
Tofu siera īpašības un veidi
Tofu nav sava atšķirīga garša, kas izraisa tā plašu kulinārijas izmantošanu: šis produkts ir piemērots dažādu ēdienu gatavošanai (ieskaitot desertus). Tofu marinē, vārīta, cepta, cepta, pildīta, pievienota zupām un mērcēm.
Tofu izmantošana
Siers tofu - lielisks diētiskais veģetāro produkts, kura priekšrocības neapšaubāmi. Tofu satur augstas kvalitātes augu olbaltumvielu (no 5,3 līdz 10,7%), daudzas cilvēka ķermeņa svarīgas aminoskābes, vērtīgus dzelzs un kalcija savienojumus, B vitamīnus. Šis produkts palēnina novecošanās procesu, stiprina kaulu audus, novērš onkoloģiskās problēmas, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa gremošanas un izdales sistēmas. Regulārais siera tofu patēriņš ir īpaši noderīgs, novērojot dažādas diētas svara zudumam.
Izmantojot tofu sieru, neuztraucieties par kalorijām: kaloriju saturs šajā produktā ir 73 kcal uz 100 g.