Scorzonera vai citā veidā - melni burkāni, spāņu kazas, saldā vai melnā sakne - šis divgadīgais augs, kas daudzās valstīs tiek audzēts milzīgu noderīgu īpašību dēļ.
Derīgās Scorzoners īpašības
Scorzoners ietver bioloģiski aktīvās vielas, tās saknes satur saharīdi, insulīns, levulīns, asparagīns, pektīnvielas, varš, dzelzs, kālijs, fosfors, mangāns, kalcijs, cinks, kā arī vitamīni PP, C, E, B1 un B2. Skorozera insulīna dēļ tā ir dziedinošas īpašības cukura diabēta slimniekiem, un asparagīns uzlabo sirds darbību un normalizē nieru darbību. Tautas medicīnā melni burkāni tiek izmantoti arī, lai ārstētu gremošanas traucējumus kā efektīvu pretsāpju līdzekli aterosklerozes, avitaminozes, anēmijas, aptaukošanās, podagras un reimatisma ārstēšanai.
Izmantojot sakņu apvalku
Šo augu aktīvi izmanto ēdiena pagatavošanai, lai gatavotu pirmos, otro ēdienus, mērces un salātus. Sakņu mīkstums ir balts un salds garša. Neapstrādātā veidā to praktiski neizmanto, parādās pikantā garša, ja skorzoners ir pagatavots vai jau vārītas saknes. Tā vārītajā formā tas garšo kā sparģeļi, tāpēc to bieži sauc par "ziemas sparģeļiem". Šis produkts tiek izmantots arī marinēti dārzeņi, kam piešķir īpašu cietoksni un apetīti. Žāvētu skorzonu bieži lieto kā garšvielas zupām.
Kafija no Scorzonera
Scorzonera ir piemērots arī kafijas dzērienu faniem. Kafijai pievieno žāvētu melnu sakni, nomainot tos ar cigoriņiem , vai pagatavojiet gardu dzērienu, nevis kafiju. Lai izveidotu kafiju no skrūvgriežiem, ir jānoņem mazgāta sakne gabalos un jāuzstāda krāsnī temperatūrā, kas nav lielāka par 50 grādiem. Žāvētas saknes jāmazgā uz kafijas dzirnaviņas un izšķīdina verdošā ūdenī.