Rabarbera pieder pie griķu ģimenes zālaugu augu ģints. Pārtikā viņa galviņas tiek izmantotas pēc cietās ādas noņemšanas. Daudzus gadsimtus viņš auga kā "mežonis" Āzijas plašumā, savukārt senie ķīnieši, kuri, kā zināms, ir zinoši tautas medicīnā, nav sākuši audzēt un izmantot medicīniskos nolūkos. Tagad rabarberis ir labi pazīstams ne tikai Āzijā, bet arī audzē Eiropā. Rabarbera skābe ir garša, nedaudz atgādina ābolu garšu.
Kopš seniem laikiem mēs gatavojam ievārījumu. Agrāk tā bija ogas un medus. Bet laika gaitā tradīcijas un receptes ir mainījušās. Cukurs aizstāja cukuru, un dārzeņus un augus sāka lietot vienlaikus ar ogām. Viens no šiem augiem bija rabarberis. No tā jūs varat pagatavot brīnišķīgu ievārījumu, pievienojot citronu vai apelsīnu miziņu, kivi, kanēli, vanilīnus un pat zemenes.
Cukura sīrupā pagatavots rabarberveida džemurs izraisa sāpīgu garšu. Tas satur karotīnu, vitamīnus A, K, E, C, P, B grupu un minerālvielas: magniju, kāliju, fosforu, dzelzi. Tas ir arī pektīnu, organisko skābju un šķiedru krājums. Apskatīsim rabarbera džema lietderību.
Rabarberu ievārījuma izmantošana
Vispirms ir jānorāda, ka jaunie rabarberu dzinumi tiek uzskatīti par vislabvēlīgākajiem ēšanas nolūkiem; šajā laikā tajā ir visaugstākā ābolskābes koncentrācija. Turklāt, tāpat kā vairumā dārzeņu produktu, lielākā daļa labvēlīgo elementu ir sastopami rabarberu ādā. Jaunos kātiņos miza ir plānas, un, termiski apstrādājot (piemēram, gatavojot džemu), tā labi izšķīst.
Rabarberu ievārījuma labvēlīgās ietekmes sfēra uz ķermeņa ir pietiekami plaša. Tas labvēlīgi ietekmē visu organismu. Uvs atjauno un uzlabo zarnu darbību, uzlabo imunitāti, palīdz atjaunot ādu, samazina pneimonijas risku, labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, nostiprina kaulu sistēmu, palīdz organismam izdalīt taukus, bagātina asinis ar dzelzi. Ķīnā rabarberu izmanto kā febrifugu.
Rabarberu ievārījuma kaloriju saturs ir 314 kcal uz 100 gramiem, kā arī 0,5 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku, 82,4 g ogļhidrātu. Tiem, kas nolemj zaudēt svaru, šāds ievārījums lieliski palīdzēs dažādot uzturu un radīt viņam ir daudz vitamīnu, kas vajadzīgi ķermenim. Ja mēs runājam par Ducane diētu, tad noteikti vajadzētu iekļaut rabarberu. Kruīza fāzē var lietot ķiplokus no rabarbera Dukan, to gatavojot, pievienojot apelsīnu mizu un cukura aizstājēju.
Rabarberu ievārījuma "kaitīgā" puse
Tāpat kā jebkurā gadījumā, ar visiem produktiem, par spīti garajam to pozitīvo īpašību sarakstam, viss ir piemērots pasākuma uzzināšanai. Nelietojiet rabarberu lielos daudzumos, jo tajā ir skābes. Lai neitralizētu skābes, rabarberu traukos pievieno lielu daudzumu cukura (apmēram 1: 1,5). Tāpēc galvenokārt ievārījums ar rabarberu nav piemērots cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos un cieš no diabēta. Tomēr parasto cukuru var viegli nomainīt ar augļiem un nedaudz palutiniet sevi ar šo ievārījumu.
Nepieciešams ieteikt bērniem, grūtniecēm, cilvēkiem, kas cieš no hemoroīdiem, reimatisma, kā arī ievest to ar ievārījumu. Optimāla ir izvēlēties devu, t. nelielā daudzumā rabarberī ir fiksējošas īpašības un, ja to lieto pārlieku
Kā jau minēts iepriekš, jauniem dzinumiem ir ieteicams patēriņam, un ne tikai ābolskābes dēļ. Laika gaitā ābolskābe pārvēršas par oksālu, kas veicina kalcija nogulsnēšanos organismā. Protams, šīs sekas var neitralizēt, piemēram, ar piena vai taukskābju biezpiena patēriņu, bet 100% atgūšanas vēl nenotiks.
Apkopojot rakstu, varat droši ieteikt šo produktu lietot, dažādojot izvēlni ar šo diezgan noderīgu produktu. To darot, vienmēr atcerieties nepieciešamību ievērot pasākumu. Un tad viss būs lietderīgi.