Liellopu gaļu lieto ēdienu gatavošanā daudzos ēdienos. Maltā gaļa būtu jāveido no pludiņa, nevis no subproduktiem. Ideālā proporcijā malta liellopa gaļa ir 80%, kas sastāv no liesās gaļas un 20% tauku. Maltās liellopu gaļas kaloritātes saturs uz 100 g produkta ir 254 kcal. Gluži bieži ēdiena gatavošanā viņi kopā ar cūkgaļu izmanto malto liellopa gaļu. Cūkgaļas maltas gaļas kaloriju saturs ir daudz lielāks un sasniedz 314 kcal.
Noderīgas liellopu gaļas īpašības un sastāvs
Liellopu gaļas malšana ir bagāta ar vitamīniem A, B, K. E. un lielu skaitu mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē asinsrites, nervu un genito-urīnskābes sistēmas. Trauki, kas pagatavoti, pamatojoties uz liellopu gaļu, jāizmanto ādas slimībām, anēmijai, kad tās atgūstas no ievainojumiem. Veselībai un skaitam ir vairāk noderīgi ēst ēdienus, kas pagatavoti pārim. Ar šo vārīšanas metodi malta gaļa saglabā gandrīz visas tās lietderīgās īpašības un satur mazāk kaloriju. Piemēram, kurināmais no zemes liellopu gaļas tvaicēšanai ir tikai 152 kcal.
Cik daudz kaloriju zemes liellopu gaļā ir atkarīgs no tā, kā tā ir pagatavota. Bez tvaika traukiem 100 gramu produkta saturēs 254 kcal. Šo kaloriju apjomu no zemes liellopu gaļas izraisa liels tauku saturs. Tādēļ malto liellopu gaļa ir diezgan barojošs produkts.
20% no zemes liellopu gaļas ir tauki, 17% ir viegli sagremojamas olbaltumvielas, un tām ir nepieciešamas ķermeņa nepieciešamās aminoskābes. Ir vērts atzīmēt, ka, cepot vai gatavojot, lielākā daļa proteīna netiek uzglabāta maltai gaļai, jo tā nepieļauj siltumu. No tā paliek tikai elastīns un kolagēns , kas ir saistaudu proteīni un kalpo saista un skrimšļu konstruēšanā. Šādas olbaltumvielas paliek pat ceptas kotletēs.